香椿性涼，味苦，歸肝經、胃經、腎經。具有清熱利濕、解毒、止血、行氣的功效。對腸炎、慢性腹瀉痢疾、痔瘡出血、崩漏白帶有輔助治療作用。富含維生素C和胡蘿蔔素，能增強人體免疫力，潤滑皮膚。含有維生素E和性激素類物質，具有滋陰壯陽、抗衰老的功效。而且香椿具有醒腦利濕、壯陽補虛、健脾開胃、除油消煩、殺蟲的功效，對蛔蟲病、疥瘡癬等疾病有治療作用。
香椿具有健脾開胃、利尿解毒、保健的功效。
香椿屬於樹上的蔬菜，性涼味苦，歸肝經、胃經、腎經。從中醫食療的角度來說，暑濕傷氣、惡心嘔吐、食欲不振、腹瀉、肢體腫痛、食欲不振的人，適當食用香椿有很好的祛暑濕、增進食欲的好處。
此外，香椿還具有醒腦利濕、壯陽補虛、除油解悶、殺蟲等功效。對蛔蟲病、疥瘡、瘡癬等疾病有療效，對腰膝酸軟、遺精多或性功能稍低的癥狀有調節作用。
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