平菇，又名糙皮側耳、糙皮側耳、平菇、糙皮側耳、假黑傘。俗稱平菇、益身菇、蔡赟菇，是國際蘑菇交易市場十大蘑菇之壹。是近幾年國內剛剛興起的壹只明菇新秀。該菌色澤鮮艷，菌腿厚覆脂肪，口感清香，肉質滑嫩，柄脆，營養豐富，口感極佳，讓人吃後記憶猶新。幹香菇富含蛋白質、多種對人體有益的礦物質元素和維生素，能治療或改善人體多種疾病。堪稱色香味俱全的全價營養健康食品，“素肉”。球根蓋是食用菌中的後起之秀，是集蘑菇、香菇、草菇為壹體的美味食品。無論是炒、炸、煲湯還是涮鍋，平菇都很受歡迎。平菇還具有預防冠心病、促進消化、緩解精神疲勞的作用。
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