2.用刀用手剝去外面的青皮；
與幹核桃相比，新鮮核桃中必需氨基酸和其他氨基酸的含量均高於存放壹段時間的幹核桃，說明高溫、光照、通風等因素大大加快了幹核桃中營養成分的流失。
擴展數據:
核桃的主要種類:
核桃的故鄉是亞洲西部的伊朗，是漢代張騫出使西域後帶回中國的。
1，按產地分，有陳倉核桃、陽平核桃、野生核桃；
2.按成熟度分類，有夏核桃和秋核桃；
3.根據外殼的光滑程度，有光核桃和麻核桃；
4.根據外殼的厚度，有薄殼核桃和厚殼核桃兩種。
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