黑米的外皮層含有花青素類色素，具有很強的抗衰老作用。國內外研究表明，大米顏色越深，表皮色素的抗衰老作用越強，黑米色素的作用在各種大米中最強。
黑米含膳食纖維較多，澱粉消化速度相對較慢，升糖指數僅為55(白米為87)。所以吃黑米不會像吃白米壹樣引起血糖劇烈波動。
黑米中的鉀、鎂等礦物質也有利於控制血壓，降低心腦血管疾病的風險。因此，糖尿病患者和心血管疾病患者可以將黑米作為飲食的壹部分。
擴展數據
1，黑米豬腎能補腎壯陽，補氣血。因為黑米有健脾補血抗癌的功效，而豬腎可以壯腰益氣，滋陰補腎，所以這兩種食物搭配起來可以更好的補腎壯陽，補氣血。
2.黑米和紅糖搭配可以滋補肝腎，美容美發。因為紅糖本身具有止痛、補益氣血的作用，所以搭配這兩種食物可以達到滋補肝腎、美容美發的目的。
參考來源；人民網-小米黑米17種粗糧的養生功效