水是細胞組織的組成部分。生物體內的大部分水分與蛋白質結合形成膠體，使組織和細胞具有壹定的形態、硬度和彈性。水是細胞膠體原生質的重要組成部分。沒有水，細胞膠體狀態無法維持，各種代謝無法進行。
(B)參與物質代謝
水是生物體內代謝產物的主要溶劑。水具有高電解常數和強溶解性。許多飼料中營養物質的吸收、運輸和代謝產物的消除，都離不開水的參與。因為營養物質和代謝產物的交換和轉移以及各種活性物質(酶、激素和維生素)的運輸，只有溶解或分散在體液中，才能在體內進行。
(3)促進生化反應
水是促進代謝反應的物質，所有的生物氧化和酶促反應都涉及水。水既是生物體內的原料，也是生物化學反應的產物。在水解過程中，水是反應底物；在氧化過程中，水是反應的產物。水參與體內的消化、吸收、分解、合成、氧化還原和細胞呼吸。
(四)保持體液平衡
水是維持體液平衡的重要物質。體液是指存在於動物體內的水和各種物質(如無機鹽、葡萄糖、氨基酸、蛋白質等)組成的液體。)溶於水。它廣泛存在於細胞內外，構成了動物的內環境。水可以稀釋細胞和體液的內容物，使物質在細胞、體液和消化道中保持相對自由的運動，維持體內礦物質的離子平衡，維持體內物質的正常代謝。水不僅在排出消化道內大量不能消化利用的物質方面起著重要作用，而且在通過尿液和汗液排出代謝產物方面也起著重要作用。