輔料:牛奶80g，玉米油20g，糖80g，低粉110g，白醋5滴。
1.蛋清和蛋黃分開，放在不同的碗裏備用。裝蛋清的碗壹定要無水無油，否則會影響打發效果。)
2.將玉米油和牛奶倒入蛋黃碗中。
3.和雞蛋壹起攪拌均勻。
4.將低筋面粉篩入碗中。
5.用刮刀攪拌成沒有幹粉的面糊。
6.將面糊篩入碗中，細膩光滑。
7.蛋清裏放壹點白醋或者檸檬汁可以除臭。將糖分三次倒入蛋清中，先倒入1/3糖，用電動打蛋器中低速打發至粗的狀態。
8.倒入1/3糖，轉高速，直到蛋白體積變白，出現紋路。
9.倒入最後剩下的1/3糖，繼續高速打發，直到酥皮成型。(提起電動打蛋器，把蛋白的小鉤子拿出來，把打蛋器倒過來，不要掉蛋白。)
10，分幾次將蛋清奶油舀入蛋黃面糊中。
11，攪拌均勻，平穩。(註意:不要隨意攪拌，要用“翻攪”的方法，使其不易脫泡。)
12，倒入8寸圓形模具。
13，強行抖出氣泡，蓋上高溫保鮮膜。
14.蒸鍋內倒入適量清水，燒開後放入模具，蓋上蓋子小火蒸40分鐘左右。(註意保持低熱度。)
15，關火，取出模具，揭開保鮮膜。
16冷卻後倒扣脫模。(放在烤網上，防止底部熱蒸汽凝結影響口感。)
17，成品。