1、普通生物學
普通生物學是生命科學等理科專業的基礎和入門課程，課程主要講授動植物的理論知識和科學研究的最新進展，幫助學習者建立生命科學的整體理論框架，培養科學思維、探索精神和創新能力，為後續的生物學學習打下堅實的基礎。
本課程旨在幫助學習者建立生命科學的整體理論框架，培養科學思維、探索精神和創新意識，為後續的生物學學習打下堅實的基礎。
《普通生物學》涵蓋了生命的方方面面，從生命的化學組成、細胞的結構與功能、個體生物學、進化論、生態與環境，以及生命科學領域的研究熱點等方面構建了完整的知識體系，幫助學習者從多角度提高對現代生命科學技術內涵、進步及其對經濟社會發展貢獻的認識。
2.食品微生物學
食品微生物學是食品科學與工程、食品質量與安全等工科專業的核心課程。該課程主要講授食品微生物的種類、營養與生長特性、遺傳與育種、食品生產、食品安全等專業知識。通過本課程的學習，有助於學習者建立微生物學知識體系，解決食品微生物學問題。
知識目標了解食品微生物的現狀、發展趨勢及其在食品工業中的實際應用，掌握細菌、黴菌的營養、代謝、生長、生態等理論知識。掌握食品微生物資源化利用的原理和方法，熟悉食品微生物汙染和引起食品腐敗變質的主要腐敗微生物的原理和控制技術。
3、食品衛生學
食品衛生學是食品質量與安全、食品科學與工程等工科專業的壹門核心課程，本課程主要講授食品安全的基本概念、影響食品安全的生物因素、化學因素、物理因素、各類食品安全衛生、安全與衛生、轉基因食品安全問題、食品安全監管與轉基因食品安全問題、食品安全監管與保障體系等內容。
通過本課程的學習，培養學生從預防醫學和食品科學的角度掌握食品安全的基本理論、基本知識和基本技能，了解本學科的發展方向，結合生產生活實際合理利用食品資源，預防食品汙染和食物中毒，提高健康水平。