在現實的學習、工作、生活中，難免會面臨不可預見的突發事件，為了使突發事件第壹時間得到應對，不時需要提前制定應急預案。編制應急預案需要註意哪些問題呢？以下是我精心整理的食堂安全應急預案（精選5篇），歡迎大家學習和參考，希望對大家有所幫助。
食堂安全應急預案 1
壹．總則
（壹）工作目的
為建立健全應對突發重大食品安全事故的預防救援體系和運行機制，規範和指導應急處置工作，有效預防、積極應對、及時控制食品安全事故，高效組織開展應急救援工作，最大限度地減少食品安全事故危害，保障公眾身體健康和生命安全，維護正常的社會秩序，制定本預案。
（二）工作原則
按照 "政府統壹領導、職能部門配合、各方聯合行動 "的食品安全工作原則，根據食品安全事故的範圍、性質和危害程度，對流通環節重大食品安全事故實行分級管理；各級工商行政管理機關按照本預案的規定，制定本地區工商系統食品安全事故應急預案，落實各自職責。加強日常監測，及時分析、評估和預警。對可能發生的重大食品安全事故要做到快速反應，及時啟動應急預案，嚴格控制事故發生，切實開展應急處置工作，做好重大食品安全事故的善後處理和整改督辦工作。
（三）適用範圍
本預案適用於流通環節發生（含可能發生）危害人體健康和生命安全、造成嚴重社會影響的重大食品安全事故。
本應急預案適用於下列情形的重大食品安全事故：
1、事故造成1人以上死亡或30人以上中毒的。
2、發生自然災害或全縣性重大活動期間造成20人以上死亡或中毒的。
3、事故涉及縣政府多個職能部門，需要實行統壹領導、統壹指揮、統壹協調的。
4、事故原因可能是新的未知生物引發，或隱含重大食品風險，需要實施統壹領導、統壹指揮、統壹協調的。
5、事故性質惡劣，可能造成嚴重社會影響的。
二、應急處理指揮機構設置及其職責
縣局應急處理指揮機構及其職責
1、重大食品安全事故應急指揮機構及其職責
重大食品安全事故發生後，縣局根據需要成立重大食品安全事故應急指揮部（以下單位稱應急指揮部）。應急指揮部）及其辦公室，在縣局黨組領導下，負責縣工商行政管理系統流通環節重大食品安全事故的應急處置工作。應急指揮部的主要職責是：
（1）根據國家、省、市重大食品安全事故應急指揮部的指示，制定應急處置措施。
（2）確定重大食品安全事故應急處理的決策和指導意見。
（3）組織協調全縣工商系統及時、穩妥地開展重大食品安全事故的預防和處理工作。
（4）負責重大食品安全事故的重要信息報告工作。
2、成員單位職責
公平交易股、辦公室（信息辦）市場股、企業股、法制股、監察室為縣局應急指揮部成員單位。
各成員單位職責是
（1）公平交易股（消費者權益保護）
制定預防和處置重大食品安全事故應急預案，指導和監督各分局、工商所預防和處置重大食品安全事故工作，組織查處大案要案、協調配合政府有關部門做好相關工作，負責指導查處在重大食品安全 期間囤積緊俏生產、生活資料，牟取非法收入，嚴重擾亂市場經濟秩序的違法行為和不正當競爭行為，參與查處大案要案。
（二）辦公室
會同有關部門提供重大食品安全事故材料，按照當地政府和上級工商機關的有關程序和要求，負責重大食品安全事故、重大案件查處的宣傳工作，正確引導社會輿論。
（3）市場股
負責組織、指導（分局）在重大食品安全事故發生期間對食品批發市場、集貿市場等集中交易市場開展專項檢查，維護市場交易秩序。
（四）企業民營股
負責組織、指導（分局）重大食品安全事故期間涉企商標違法行為的查處和重大食品安全事故期間涉企食品違法廣告的依法責令停止發布和調查核實主體資格，並對違法企業、民營企業進行登記管理。規定的行為依法查處。
（5）法制股
負責重大食品安全案件或社會廣泛關註的行政案件的行政復議工作，參與指導重大食品安全事故相關法律法規的研究和協調工作。
（六）監察室
負責按照有關程序和權限，指導各（分）局工商行政管理機構查處有關責任單位和責任人。
三、縣局應采取的應對措施
（壹）重大食品安全事故發生（現）後，事故發生地縣局應立即報告縣政府和市局，在縣政府的統壹領導和市局的指揮下啟動相應的應急預案，按照要求落實防控措施，指揮調度和實施應急保障。向有關部門、相鄰或可能涉及的縣局通報有關情況。
（二）發生事故的分局、工商所應立即向鄉（鎮）政府和縣局報告，在鄉（鎮）政府的統壹領導和縣局相應應急預案的指導下，按照要求落實防控措施，指揮調度，實施應急保障。有關事故情況及時向上級工商行政管理機關和有關部門報告和通報。
縣局對事故應急處置工作進行指導、協調、監督和檢查，並向有關方面提供支持。
（三）先期處置
重大食品安全事故發生後，在應急預案未啟動前，事發地工商行政管理機關根據現場情況，先期妥善處置，控制事態發展。
（四）應急響應級別的轉換
進入各級應急響應狀態後，應急辦要密切關註事態發展，匯總分析情況，及時向應急指揮部報告。
（五）響應結束
重大食品安全事故相關風險因素或隱患消除後，應急辦要進行分析論證，現場監測評估危害和風險，提出終止應急響應的建議，報應急指揮部，經應急指揮部批準後，應急響應結束。
應急辦對重大食品安全事故發生單位、責任單位的整改工作進行督查，及時跟蹤了解情況，隨時通報結果。
四、報告、監測和預警
（壹）重大食品安全事故發生後，發生地工商行政管理機關要采取電話、傳真、行為、網絡等方式同時向當地政府、上級工商行政管理機關報告，確保準確及時，萬無壹失。並視情況向事故可能波及的縣（區）工商行政管理機關通報。
（二）報告單位和時限
1、縣內發生的重大食品安全事故，事故發生地工商所應在2小時內立即報告鄉（鎮）政府和縣工商局。
2、事故發生地縣工商局應在2小時內向市局和縣政府、縣食品安全委員會報告。
3、報告內容
（1）初次報告
包括事故發生時間、地點、單位、危害程度、死亡人數、事故報告單位及報告時間、報告單位聯系人及聯系方式、事故原因初步判斷、事故發生後采取的措施及事故控制情況。
（2）階段報告
對初報情況的補充，包括事故原因、發展、變化、處置過程，處置過程中發生的新情況、新問題及處置建議。
（3）處理報告
包括重大食品安全事故認定情況，事故處理總結，事故原因及影響因素分析。
4、信息監測
總局、省和市、縣（區）兩級工商行政管理機關要建立統壹的重大食品安全事故監測網絡體系。在重大食品安全事故發生期間，通過以下渠道，嚴密監控已被認定為有毒有害或質量嚴重不合格的食品是否仍在流通銷售。
（1）市場巡查、市場清查、專項執法檢查、流通環節食品質量監測，以及問題食品下架、召回、退市、銷毀等；
（2）12315消費者申訴舉報網絡受理的消費者申訴舉報；
（3）新聞媒體。
（4）有關部門通報。
5、新聞預警
縣（區）工商行政管理機關在重大食品安全事故發生期間，對危害人民群眾身體健康和生命安全的隱患或潛在危害，可對涉及範圍、危害程度等情況作出分析預測，組織專家進行評估，按照有關規定發布預警信息。
五、後期處置
1、責任追究
在重大食品安全事故的預防、報告、調查、控制和處理過程中，對工作不力、不負責任、失職、瀆職等行為，依據有關法律、法規和紀律規定，對相關責任單位和人員進行責任追究。責任追究。
（1）嚴格責任追究，對信息瞞報、遲報、漏報的
分局、工商所未按規定履行報告責任，對本地區發生的重大食品安全事故瞞報、遲報、謊報的，要追究有關領導和責任人的責任。
（二）嚴格追究相關人員 "不作為 "責任
對不按照市局和當地政府應急預案要求，不積極配合，推諉扯皮，嚴重損害工商行政管理機關形象，影響惡劣，後果嚴重的，要追究相關領導和人員的責任。
（三）嚴格追究工作不力人員的責任
對因監管不力、失職、瀆職，造成市場辦事程序混亂或嚴重損害社會公眾利益的****，依法依紀追究有關領導和人員的責任；構成犯罪的，依法追究刑事責任。
2、工作獎勵
在重大食品安全事故的 "預防、報告、調查、控制和處理 "過程中，工作突出，做出貢獻的，根據有關政策，及時給予表彰或其他獎勵。
3、善後總結
重大食品安全事故應急處置工作結束後，事故發生地工商行政管理機關要分析應急處置工作的經驗教訓，提出改進應急處置工作的建議，形成善後總結報告逐級上報。總結內容包括突發事件基本情況、組織體系建設情況、應急運行機制情況、應急保障情況、監督管理情況等。
4、制度完善
發生事故的工商行政管理機關要在認真分析原因、查找人為漏洞、總結經驗教訓的基礎上，完善相應的應急處置制度，提高應對類似事故的能力，要進壹步加強日常監管工作的制度和機制建設，落實責任，切實消除安全隱患，做到防患於未然。
食堂安全應急預案 2
為有效應急處置我園可能發生的食品衛生人身安全和健康事故，確保事故處理工作高效、有序地進行，最大限度地減少事故造成的損失，切實保障師生生命安全，維護學校和社會的穩定，促進學校教育的`健康發展，制定本方案。
壹、領導及職責：
1）領導小組主要職責：負責統壹決策、組織和指揮全園突發公共**** 事件的應急處置行動，完成應急處置任務。重大問題及時向教育局請示、報告。
2）醫療救護組：當發生食品衛生人身安全和健康事故時，應立即送就近醫療機構進行醫療救護，撥打 "120 "醫療救護電話。要及時果斷將發病者送往醫院搶救。要主動向醫護人員報告情況，並做好秩序維護等工作；
2、要加強安全教育，提高安全意識；
3、要加強安全教育，提高安全意識；
4、要加強安全教育，提高安全意識。
2、機構職責：
領導小組職責：
統壹指揮食品衛生和人身安全健康事故，協調力量進行應急救援，控制事態發展。統壹組織事故善後處理工作，落實整改措施，盡快恢復學校正常的教育、教學秩序。
定期組織園內食品衛生安全工作總結、研討，形成考核反饋意見，並負責對學校食品衛生安全工作進行年度考核評估。
二、日常工作開展情況：
1、完善制度。在教育局下發相關制度和工作意見的基礎上，要求各園對食品衛生安全制度進行全面修訂和完善。
2、加強督查。在領導小組的具體指導下，把食品衛生制度的落實重點放在其他安全工作的落實上，結合我園實際，定期和不定期進行督查，督查結果以通報的形式反饋給學校。
3、落實職責。園長為食品安全第壹責任人，安全監管人員為直接責任人，食堂管理人員和從業人員分別對各自崗位職責範圍內的工作負責。
4、強化教育。加強對家長、幼兒食品衛生知識的宣傳教育，豐富衛生知識，增強衛生意識，提高自覺性和責任感。
5、添置設備。學校要按標準配備，逐步完善和提高食品衛生設施。
三是事故應急處理。
1、報告制度。發生食品衛生人身安全衛生事故必須及時報告。具體為：師生發現少量（5人以下）輕微癥狀（如嘔吐、腹瀉）及時向組長報告；發現較嚴重的食品衛生事故（指出現嚴重食物中毒癥狀或出現5人以上相同癥狀的群體發病，下同），應立即向教育局或衛生監督局報告，同時立即啟動學校食品衛生安全應急預案。在事故處理中根據實際情況建立定時報告制度。
2、救援措施。壹旦發生較嚴重的學校食品衛生人身安全衛生事故，由主任負責搶救指揮。校領導要當機立斷，立即啟動學校應急預案，按照準備方案，各就各位，組織救援行動。對癥狀、群體發病情況進行初步摸底，還應徹底查清事故原因、發病等級，建立動態花名冊，防止遺漏。
3、醫療救護。學校在發生較嚴重的食品衛生人身安全和健康事故時，應立即向就近的醫療機構和衛生防疫部門發出醫療救援，並撥打 "120 "醫療救援電話。要及時果斷地將病人送往醫院救治。主動向醫務人員報告發病情況，做好維持秩序等工作。
4、聯系家長。學校發生較為嚴重的食品衛生人身安全衛生事故，應及時與發病學生家長取得聯系，如實說明情況，不得盲目猜測。做好學生家長的思想安撫工作，防止過激行為的發生。成立家校聯系辦公室，及時解答家長的疑問，力所能及地為家長做好服務工作。
5、源頭保護。學校發生較嚴重的食品衛生人身安全衛生事故後，應立即封存食堂菜肴留樣、可疑食品，以便及時查找病因。
6、人員調度。事故應急人員由領導小組組長統壹調度，辦公室具體安排，必要時向衛生防疫部門抽調人員支援事故處理。明確分工，落實職責，聽從指揮，確保到位。
7、宣傳報道。保障廣大師生和家長在事故發生和處理過程中的知情權，及時、準確、做好信息公開工作，並如實向上級部門報告，不得瞞報、謊報。對壹些謠言也要及時澄清，避免不必要的誤會。
食堂安全應急預案 3壹、目的
為了確保我校師生的身體健康和生命安全，根據《食品衛生法》的有關規定，必須切實加強學校食品衛生安全工作，加強食品制作、保駕護航、就餐各環節的管理，杜絕食物中毒和食源性疾病的發生和流行。流行，現將有關安全應急工作預案如下：
二、成立安全應急情況工作小組
三、安全措施
1、為確保全園師生的生命安全和生活質量，餐飲組嚴格執行園內制定的各項管理制度："食品衛生制度"、"崗位責任制"、"獎懲制度 "等。
2、工作人員必須持健康證上崗，每天上班前要清理個人衛生，操作和分發食品時要戴口罩和手套，並穿戴潔白顏色的衣帽。
3、嚴格把好采購、貯存、經營三道關口，采購的食品要新鮮，肉類要到畜牧局檢疫所指定的攤位購買；貯存要符合要求，各種食品要分類存放，生熟食品要分開冷藏，堅決不進 "三無 "產品。
4、把衛生工作擺上議事日程，制定切實可行的衛生管理責任目標，對食品衛生、環境衛生、個人衛生管理工作明確職責，責任到人，把食品安全工作作為安全工作的`重中之重長期抓緊、抓好落實。
5、每餐食品烹飪要留樣，48小時後方可取消，以備檢查，每餐食品要先品嘗無異後方可提供給學生，且每餐的留樣要有記錄。
6、操作間要做到每天壹清掃，每周壹大掃除，保證墻面、地面幹凈無汙垢；餐具每天要做到壹洗、二凈、三消毒（煮沸15分鐘以上，再放入消毒櫃），儲物櫃要保持清潔。
7、隨時提高警惕，註意每個環節把好關，非工作人員不得擅自進入工作場所，定期進行員工政治學習和素質培訓。
四、具體處理方法
1、壹旦發現異常，壹邊向衛生監督部門和園區領導反應，壹邊立即與醫院相關部門聯系或打 120 急救中心。
2、做好全面調查，登記事故原因，盡快配合有關部門找出隱患根源，盡快核實情況，查個水落石出。
3、即時與家長、家屬取得聯系，主動配合家長和有關單位，力爭盡快查明事故原因，把危害控制在最小程度。
食堂安全應急預案 4
為保障我園廣大教職工和幼兒的身體健康和生命安全，防止食物中毒事件的發生，根據有關法律法規，建立健全應急救援機制、以便在發生重大事故時，能及時、正確、有效地處置可能發生的食品安全事故，把事故造成的損失降低到最低限度，特制定本預案
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情況簡述
我園現有教學班10個，在園幼兒460人，教職工43人，食堂壹個，安全問題的焦點是：食物中毒等食品事故。
二、成立食品安全事故領導小組，落實各部門職責
1、成立由園長助理、分管園長、保健人員、食品采購員、班主任、保育員組成的領導小組。
2、主任助理、醫護人員協助醫務人員負責救護工作。
3、食堂班長負責食品留樣工作。
三、建立及時報告制度
教職工和幼兒如發現短時間內出現壹例以上嘔吐、腹痛、腹瀉等類似癥狀的食物中毒病人，值班教師要立即向園安全領導小組報告，安全領導小組接報後向園長報告並趕赴現場指揮協調處理事件。安全領導小組接報後立即向園長報告並趕赴現場指揮協調事件處理。校領導立即向上級食品衛生部門、醫院和上級教育主管部門報告。報告內容包括：發生中毒事件的單位、地點、中毒人數和死亡人數、主要臨床表現、可能引起中毒的食物等，以便有關部門積極采取措施組織搶救，調查分析中毒原因和預防方法。如懷疑中毒，應及時向公安部門報案。
四、事故處置方法和具體措施
壹旦發現食物中毒現象，幼兒園應立即啟動應急預案，采取搶救措施。並在第壹時間向有關部門報告。
應急處理程序：
1．壹旦發現食物中毒現象，發現者應立即向安全領導小組報告。園領導隨即在第壹時間組織人員，即時啟動應急預案，及時通知相關人員趕赴現場，按照分工開展工作，並立即將中毒人員送往醫院搶救。
2、食堂工作人員負責保管好飯菜留樣和餐具，並送衛生防疫部門檢測。在此期間，嚴禁無關人員進入食堂。
3、組織由主任助理、衛生保健人員、骨幹教師組成護送小組，具體負責護送事宜。
4、穩定幼兒情緒，做好家長工作，保證幼兒園正常的生活秩序和工作秩序。
5、及時向主辦單位和當地衛生防疫部門報告有關情況。
五、後期處置
發生食物中毒後在向有關部門報告的同時要保護好現場和可疑食物，對中毒的剩飯剩菜及排泄物（嘔吐物、糞便）、炊具、飯菜、成品、半成品、留樣等要留存備查，以便為衛生部門檢測判定食物中毒提供可靠情況。可靠的信息。每天留樣食品，24小時後，全園壹切正常後處理。
食堂安全應急預案 5
壹、目標任務
從建立幼兒園食品衛生安全工作的長效機制和責任追究制度入手，以量化分級管理為監督手段，構建幼兒園食品衛生安全網絡、形成規範有序、及時高效的集體食物中毒應急處理和快速反應機制，以提高食品衛生安全事故的復雜性為要求，大力普及食品衛生安全事故，最大限度地降低食品衛生安全事故的不良影響，控制食物中毒事故的蔓延。
二、工作機構
成立以園長為第壹責任人的園飲食衛生安全工作領導小組，設立相應的辦公室，配備專職人員，負責日常工作。並把飲食衛生安全工作納入議事日程，做到園領導班子每月至少進行壹次專題研究、布置，分管領導、保健醫生和食堂專職管理人員每天驗收、監督。嚴格食品藥品準入制度，重點對食品采購、貯存、加工等易引起食物中毒或其他食源性疾病的重要環節進行重點監督指導，並建立檢查、處理情況登記。
三、應急處理
1、園區內壹旦發生中毒事故，要做到在第壹時間上報。同時，立即將中毒師生送往醫院救治，保留好引起食物中毒或可能導致食物中毒的食品及原料、工具、設備和現場。積極配合衛生、公安部門開展調查，並按其要求如實提供相關材料和樣品。食物中毒事故得到控制後，園方必須向上級部門報告事故的最終處理結果和整改情況。
2．應急處理工作流程如下：
（1）事故發生
（1）搶救病人--關心病情（掌握反饋信息，隨時報告）
（2）立即報告
（3）控制現場（配合調查、爭取支持）
（2）善後處理
（3）落實整改
四、防控措施
1、禁止采購和使用下列食品：
①有毒有害、腐爛變質、汙穢不潔、混有異物等食品；
②未經檢驗合格的食品；
②無檢驗合格證明的肉類食品；
③超過保質期等標簽不符合規定的食品；
④無衛生許可證的食品生產經營者供應的食品；
⑤用不符合衛生標準和要求的包裝材料包裝的食品；
⑥未燒熟燒透的食品；
⑦可能含有農藥殘留的果蔬；
⑧"三無 "食品。
2、壹旦發生食物中毒或食源性疾病，立即向市教育局和衛生防疫部門報告，並保留現場，積極配合調查，立即將中毒者送醫院救治。
3、加強管理：
①嚴格進貨，日產日證；
②食品要燒熟、燒透；
③規範操作，生熟分開；
④妥善保管原料、成品，不受汙染；
⑤剩菜剩飯及時處理；
⑥桌面、地面每天清洗，清洗後未經消毒的餐飲具不能使用。未經消毒的餐飲具不得使用。
五、保障措施
1、認真學習《中華人民****、國家食品衛生法》，按照市衛生防疫部門和局安全衛生工作會議精神，加強管理，提高食品從業人員的業務素質，嚴防食物中毒。
2、園區在資金、人員等方面，優先保證食品衛生安全工作的落實，制定了分級負責制、責任追究制和相關工作制度，做到了 "專人負責，管理到位，管理措施得力"。
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