1、增強中樞神經系統功能：西洋參中的皂甙能有效增強中樞神經系統，達到靜心凝神、消除疲勞、增強記憶力等功效，可適用於失眠、煩躁、記憶力減退和癡呆等癥狀。
2、保護心血管系統：經常服用西洋參可以抗心律失常、抗心肌缺血、抗心肌氧化、加強心肌收縮能力，冠心病患者出現氣陰兩虛、心慌氣短等癥狀時可以長期服用西洋參，療效顯著。西洋參的功效還在於它能調節血壓，有效降低暫時性和持續性血壓，有助於高血壓、心律失常、冠心病、急性心肌梗塞、腦血栓等疾病的康復。
3、提高免疫力：作為養生保健的首選藥物，西洋參能促進血清蛋白合成、骨髓蛋白合成、器官蛋白合成等，提高免疫力，抑制癌細胞生長，有效抗癌。
4、促進血液活力：久服西洋參可降低血液凝固性，抑制血小板聚集，抗動脈硬化，促進紅細胞生長，提高血細胞比容。
5、治療糖尿病：西洋參能降低血糖，調節胰島素分泌，促進糖代謝和脂肪代謝，對治療糖尿病有壹定的輔助作用。
西洋參泡水喝的方法：
1、準備西洋參片或參須3克，枸杞子3克，加入適量的開水，加蓋悶5分鐘左右，就可以喝了，要反復喝，直到沒有參味為止。
2、取出西洋參片或參須3克，菊花0.5克，用沸水沖泡飲用。具有滋陰生津、清熱明目之功效。西洋參片或段或參須 3 克，麥門冬 1 克，加水適量，用文火煎煮 1 小時左右，取汁飲用。可增強西洋參滋陰生津、潤肺的功效。
3、將西洋參放入杯中，用沸水沖泡，水要開，沖下，沖下後蓋上蓋子，蓋上蓋子，悶壹下，蓋上蓋子，悶五分鐘至十分鐘即可飲用。壹天喝到晚上，水就不再加壹點點了，基本上壹天壹杯。