(壹)海參的功效
固本培元。《本草綱目》說，海參“溫補性，足以敵參”，能“生血百脈”。海參含有豐富的海參鐵和膠原蛋白，能生血、養血、補血，特別適合孕婦、術後病人和更年期婦女食用。
降火、滋腎、潤腸、潤燥、消除疲勞。海參是滋補佳品，是進補良藥。用作易出血的神經衰弱和血友病患者的止血劑。
補腎益精，養血潤燥。主精血虧損；虛弱而疲憊；陽痿；夢遺；腸燥便秘；肺虛，咳嗽咯血，腸風便血，外傷出血。
健腦益智。海參含有18種氨基酸、牛磺酸、膠原蛋白、粘多糖、硫酸軟骨素、皂甙、多肽、維生素和微量元素等。它是妳生命的防腐劑。
(二)海參的作用
生血養血，促進鈣吸收。
海參角蛋白能促進紅骨髓造血功能，有效改善貧血癥狀；含有天然活性鈣，補鈣效果是其他食物無法比擬的。
預防心血管疾病。
海參巖藻多糖具有降血脂和抑制凝血的作用。醫學上也認為高血壓、高血脂、冠心病、肝炎患者和中老年人長期堅持食用海參，對緩解癥狀和治療有很好的效果。
調節血糖。
糖尿病人經常吃海參。海參中的酸性粘多糖具有降低體內血糖活性、抑制糖尿病的作用。它所含的鉀對體內胰島素的分泌有重要作用，釩可以防治糖尿病。
抗腫瘤和抗輻射。
海參中的海參毒素對某些癌細胞有壹定的抑制作用。鉬能預防和治療食道癌，硒化合物對肺癌、乳腺癌和結腸腫瘤等有療效。酸性粘多糖具有明顯的調節生理功能、抗癌活性和抑制癌細胞的作用。
增強人體免疫力。
硒-抗氧化劑是對抗惡性流感、防止人體衰老和預防腫瘤的重要元素。海參皂苷能抑制腫瘤，提高細胞免疫力，抑制某些腫瘤的生長和轉移，長期食用明顯不易感冒生病。它已被廣泛用於飲食療法和治療良性和惡性腫瘤患者。
外科病人的最佳補品。
海參中精氨酸含量高，能促進細胞的再生和受損機體的修復，對受損機體的修復有特效，明顯縮短康復時間。