白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖，白糖色白，幹凈，甜度高。冰糖養陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、幹咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用。紅糖雖雜質較多，但營養成分保留較好。它具有益氣、緩中、助脾化食、補血破淤等功效，還兼具散寒止痛作用。所以，婦女因受寒體虛所致的痛經等癥或是產後喝些紅糖水往往效果顯著
冰糖
1.冰糖以白砂糖為原料，經過再溶，清凈，重結晶而制成。
⒉ 壹種大的、透明的冰塊狀水合蔗糖晶體。壹般用白砂糖、水、石灰、蛋清等,經加熱、過濾、濃縮結晶而成,質地堅硬透明
⒊ 成大塊結晶在細繩上的煮糖,尤指用於硬糖果或黑麥威士忌酒
品種
冰糖分為單晶冰糖和多晶冰糖兩種，前者又稱顆粒狀冰糖，60年代由天津市新華食品廠首先研制成功，開拓了國際市場，成為國內首家出口廠家。後者又稱盒冰糖，是由多顆晶體並聚而成的蔗糖晶體，是我國傳統產品。冰糖從品種上又分為白冰糖和黃冰糖兩種，出口以白冰糖為主，黃冰糖出口數量甚少。
用途
冰糖品質純正，不易變質，除可作糖果食用外，還可用於高級食品甜味劑，配制藥品浸漬酒類和滋補佐藥等。
加工
⒈ 單晶冰糖：將白砂糖放入適量水加熱溶解，過濾後輸入結晶罐，使糖液達到過飽和，投入晶種進行養晶，待晶粒養大後取出進行脫蜜及離心甩幹，經通風幹燥，過篩，分檔後包裝出廠。
⒉ 多晶冰糖：將白砂糖放入適量水加熱溶解，進行煮糖，達到壹定濃度後輸入結晶盆，在結晶室內養晶壹周後，取出將母液控盡，去掉砂底敲碎幹燥後，混檔包裝出廠。
藥用價值
⒈ 冰糖的作用：補中益氣，和胃潤肺，止咳化痰。——中藥大辭典上冊953頁
⒉ 性味：甘、平、無毒。歸經：入肺、脾。
⒊ 功效：養陰生津，潤肺止咳。
⒋ 主治：肺燥咳嗽，幹咳無痰，咯痰帶血