蜂蜜的功效與作用有很多，蜂蜜味甘性平，《神農本草經》中有記載："主心腹邪氣，諸驚痙，及五臟之不足，益氣補中，止痛解毒，除百病，和百藥，久服強誌輕身，不饑不老。"可見它是集治病強身的兩大功能於壹身。總結其作用為：熱。梁食療本草》說 "若覺身熱，四肢不和，即服蜜漿壹碗，甚佳"，因蜂蜜有滋陰作用，故用於虛熱為宜。近用於鼻炎、鼻竇炎、角膜潰瘍及面部潰瘍。 補中益氣。蜂蜜能滋補脾氣，古人謂其久服可明耳目，面如花，意誌堅強，身輕體健，不饑不老，適於體虛之手及病後調養。故《藥物誌》有：蜜采百花之精，味甘主補，滋五臟之稱。 清熱解毒。能治各種皮炎和陰道滴蟲病，解烏頭毒，解酒毒，現代科學研究認為其〈含咖啡酸〉有抗癌作用。據俄羅斯報道，蜂蜜是壹種很好的口腔消毒劑。由於蜂蜜既能解毒又能滋補，古人用來制作各種膏藥。美國曾用蜂蜜兌各種果汁作澄清劑，效果理想，並能保持全部營養價值。 潤燥。可治肺燥咳嗽。配生姜更佳。張錫純認為其 "性涼而滑，為清肺潤肺、化痰止咳之要品"；老年人津液虧結，可用此水潤下。 止痛。蜂蜜有止痛的功效，魏長春醫生常用此與梅子養胃丸等藥丸配伍，治療膽道蛔蟲病、膽囊炎、膽石癥等疼痛。蜂蜜還可以外敷治療燒傷、凍傷和各種外傷。 但需要註意的是，痰濕較盛、脘腹脹滿或腸虛泄瀉者，應慎用蜂蜜。 現代藥理研究證明，蜂蜜具有解毒、抗菌、消炎、保濕、殺菌、保護傷口、促進細胞再生和滲出物吸收等多種功能。 如何食用蜂蜜 1、不能用開水沖泡或高溫蒸煮蜂蜜，因為不合理的加熱，會使蜂蜜中的營養成分嚴重受損，蜂蜜中的酶失活，顏色變深，香氣揮發，味道改變，吃起來有難聞的酸味。高溫使蜂蜜特有的風味和口感被破壞和揮發，抗菌作用下降，營養成分被破壞，因此，蜂蜜最好用40℃以下的溫開水或涼開水稀釋後食用，特別是在炎熱的夏季，用涼開水沖洗蜂蜜食用，可以消暑解熱，是壹種很好的清涼保健飲料。 2、蜂蜜的食用時間很有講究，壹般都是飯前1-1.5小時或飯後2-3小時食用較為適宜。但對於有胃腸道疾病的患者，應根據病情確定食用時間，以利於發揮其醫療作用。如飯前壹個半小時食用蜂蜜，可抑制胃酸分泌；飯後立即食用蜂蜜，則會刺激胃酸分泌；溫蜂蜜水溶液可使胃液稀釋，降低胃液酸度，而冷蜂蜜水溶液則可增加胃液酸度，刺激腸道蠕動，有輕瀉作用。因此，胃酸過多或肥厚性胃炎，尤其是胃及十二指腸潰瘍湯患者，宜在飯前1個半小時飲用溫蜂蜜水，既可抑制胃酸分泌，又可使胃酸減少，從而減輕對胃黏膜的刺激，有利於潰瘍面的愈合；而胃酸缺乏或萎縮性胃炎患者，則宜飲用涼蜂蜜水後立即進食。神經衰弱者在每天臨睡前食用蜂蜜，可促進睡眠，因為蜂蜜具有安神和改善睡眠的作用。 食用蜂蜜的註意事項 1、不宜與豆腐同食。豆腐味甘、鹹，性寒，能清熱活血。與蜂蜜同食易導致腹瀉。同時，蜂蜜中含有多種酶，豆腐中含有多種礦物質、植物蛋白、有機酸等，二者同食不利於人體的生化反應。 2、不宜與韭菜同食。韭菜富含維生素C，易被蜂蜜中的銅、鐵等礦物質離子氧化而失去作用。另外，蜂蜜可潤腸通便，韭菜富含纖維素，易引起腹瀉。
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