在飼料中添加適量鹽酸克倫特羅後，可使豬的瘦肉率提高10%以上。生豬使用瘦肉精後，被毛光亮，呼吸急促，個別會出現腿部抽搐，站立不穩，爬坡困難；屠宰豬的肌肉特別鮮紅，後軀肌肉飽滿，肥肉特別瘦。
瘦肉精是豬肉中的壹種殘留物質，只有在172攝氏度以上的高溫下才會分解。
據專家介紹，"瘦肉精 "是壹種白色或類似白色的結晶性粉末，無臭、味苦，全名為 "鹽酸克倫特羅"，是壹種興奮劑藥物，可用於治療哮喘。它的化學性質穩定，只有加熱到 172°C 時才能分解，所以壹般的加熱方法無法將其破壞。這種藥物在胃腸道吸收很快，人或動物服用後15-20分鐘就會起效，被禁止作為獸藥或牲畜飼料添加劑使用。
20年前，美國壹家公司意外發現：飼料中添加適量鹽酸克倫特羅，可使豬等家畜的生長速度、飼料轉化率、瘦肉率提高10%以上，"瘦肉精 "的俗稱正是由此而來。在經濟利益的驅使下，在我國壹些地方的飼料加工企業和養豬戶中，這種飼料添加劑已成為其牟利的 "秘密武器"。
瘦肉精；鹽酸克倫特羅；學名鹽酸克倫特羅，是壹種平喘藥。該藥既不是獸藥，也不是飼料添加劑，而是壹種腎上腺神經興奮劑。鹽酸克倫特羅；鹽酸克倫特羅；氨基克侖特羅；安非他明；氨基雙氯芬酸；氨基雙氯芬酸。
分子式：C12-H18-Cl2-N2-O
白色或類白色結晶性粉末，無臭，味苦，熔點161℃，溶於水、乙醇，微溶於丙酮，不溶於乙醚。
用途
瘦肉精是壹種β2-受體激動劑，20世紀80年代初，美國壹家公司開始在飼料中添加它來提高瘦肉率，但如果作為飼料添加劑使用，使用劑量是人用藥劑量的10倍以上才能達到提高瘦肉率的效果。該藥物用量大、使用時間長、代謝慢，因此在屠宰前和上市前，豬體內會有大量殘留。這些殘留物通過食物進入人體，然後人體逐漸中毒，累積中毒。如果壹次性攝入量過大，就會產生生理反應異常的中毒現象，所以是禁用的。國內養豬戶為了不讓豬肉長胖，無視農業部的規定，在飼料中摻入瘦肉精。豬食用後可促進新陳代謝過程中蛋白質的合成，加速脂肪的轉化和分解，增加豬肉的瘦肉率，故稱瘦肉精。
瘦素中毒的不良反應和癥狀
瘦素進入動物體內後，主要存在於肝臟中。肌肉中的含量遠低於肝臟。人在體內攝入時間較長，其不良反應有：可引起心率加快，尤其是原有心律失常的病例更易發生心律失常反應，可見心室早搏、ST段和T波波幅壓低，還會發出肌肉震顫，引發四肢、面部和頸部骨骼肌震顫，尤其是交感神經功能亢進的病例更易發生。此外，還會引起代謝紊亂和血鉀降低。
"瘦肉精 "中毒的癥狀比較特殊，主要有心慌、肌肉震顫、頭痛、臉紅等。壹般不會有大礙，但對患有心律失常、高血壓、青光眼、糖尿病、甲狀腺功能亢進等疾病的患者危害較大。