張仲景和餃子的故事
東漢末年，各地災害嚴重，很多人身患疾病。南陽有個名醫叫張機，字仲景，自幼苦學醫書，博采眾長，成為中醫學的奠基人。張仲景不僅醫術高明，什麽疑難雜癥都能手到病除，而且醫德高尚，無論窮人和富人，他都認真施治，挽救了無數的性命。張仲景在長沙為官時，常為百姓除疾醫病。有壹年當地瘟疫盛行，他在衙門口壘起大鍋，舍藥救人，深得長沙人民的愛戴。張仲景從長沙告老還鄉後，走到家鄉白河岸邊，見很多窮苦百姓忍饑受寒，耳朵都凍爛了。他心裏非常難受，決心救治他們。張仲景回到家，求醫的人特別多，他忙的不可開交，但他心裏總掛記著那些凍爛耳朵的窮百姓。他仿照在長沙的辦法，叫弟子在南陽東關的壹塊空地上搭起醫棚，架起大鍋，在冬至那天開張，向窮人舍藥治傷。張仲景的藥名叫“祛寒嬌耳湯”，其做法是用羊肉、辣椒和壹些祛寒藥材在鍋裏煮熬，煮好後再把這些東西撈出來切碎，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟後分給乞藥的病人。每人兩只嬌耳，壹碗湯。人們吃下祛寒湯後渾身發熱，血液通暢，兩耳變暖。吃了壹段時間，病人的爛耳朵就好了。張仲景舍藥壹直持續到大年三十。大年出壹，人們慶祝新年，也慶祝爛耳康復，就仿嬌耳的樣子做過年的食物，並在初壹早上吃。人們稱這種食物為“餃耳”、“餃子”或偏食，在冬至和年初壹吃，以紀念張仲景開棚舍藥和治愈病人的日子。
張仲景是東漢的大醫學家，名璣，字仲景，生於公元150年2月26日，卒於公元219年，今河南南陽人。張仲景從小天資聰慧，勤奮好學，尤其喜歡研討醫學著作。他的叔父張伯祖是當時南陽的壹個名醫，仲景拜他為師，經常隨他去給人治病，又研讀《內經》、《扁鵲八十壹難經》等。經過幾年刻苦鉆研，在其叔父的指導下，醫術提高很快，同時搜集了許多治病的驗方，成為壹方有名的良醫。
張仲景盡管醫術高明，遠近聞名，但他遵照其叔父“勤求古訓，博采眾方”的教誨，除了勤學實踐過去醫學著作外，只要聽到哪裏有名醫，有治病的好方子，就去拜師，就去尋求。範牧在《張仲景的傳說》中就有這樣壹個故事。說有壹個南陽名醫叫沈槐，已經七十多歲了，但無子女，後繼無人，沒法將醫術傳給子孫，慢慢愁成病了。他的病誰也看不好，病越來越重。張仲景知道後，給他開了壹個藥方，用五谷雜糧各壹斤，搓成團，外用朱砂塗上，叫他壹頓吃完。沈槐看了藥方，覺得很好笑，叫家人按方做好藥丸，掛在屋檐下，逢人就指著藥丸取笑張仲景，天天如此，但不知不覺間病就好了。沈槐這才恍然大悟，對張仲景又佩服，又慚愧。張仲景去拜望他時說：“我們做郎中就是為百姓造福，先生無子女，我們這些年輕人不都是先生子女嗎?何愁後繼無人?”沈槐聽了，感到很有道理，把自己的醫術全部傳授給了張仲景和其他年輕郎中。
張仲景有壹個好友叫寧遠，有壹天去仲景家玩，閑談間張仲景看了寧遠的氣色，又為他把脈，說他患了消渴之癥，現尚初發，三月之後，頭痛不眠，尿的次數增加；六個月後，饑渴難忍，小便濃稠；壹年之後，背生疽瘡而死。於是開了壹個藥方給寧遠。寧遠回家後，認為仲景故弄玄虛，將藥方撕碎扔掉。六個月後他的病情發展確如張仲景所說，才急忙去找張仲景。但仲景說，已經晚了，準備後事吧。寧遠想，反正六個月後難免壹死，不如現在去遊山玩水。壹年後，寧遠回來去拜訪張仲景，張仲景壹見，十分驚奇，認為他壹定遇見神人了。寧遠將他遊山玩水到了茅山，在清玄觀當童仆，老道給他治病等事告訴了張仲景。張仲景聽完後深感山外有山，於是離開家鄉，奔赴茅山求師。
張仲景由於勤奮好學，博采眾方， 醫術超群，加之為人誠懇，不分貧賤，有求必應， 因此南陽老百姓推舉他為孝廉，並出任長沙太守。在長沙任內，他仍深入民間，留心各種疾病，搜集民間方劑，召見各地名醫，商討醫學，不斷豐富自己的醫學知識。後因全國各地又流行傷寒病，不到十年時間，張仲景自己家二百多人病死壹百三十多人。於是，他辭去太守職務，經過十多年的努力，終於“撰用素問九卷，八十壹難，陰陽大論，胎臚藥錄，並平脈辯證，為《傷寒雜病論》合十六卷。”(《註解傷寒論》)。張仲景的《傷寒雜病論》後代傳下來的只有經晉代王叔和改編過的《傷寒論》和《金匱要略》兩種，在祖國四大醫學經典著作中占兩部，熔理、法、方、藥為壹爐，華佗稱《傷寒雜病論》“此真活人書也!”自唐以來，張仲景的學說廣傳國內外，日本、朝鮮等國稱他為醫學“先師”，在國際醫學界享有崇高聲譽，在我國，則稱他為醫聖。