食品安全責任書範文精選（壹）
根據《中華人民共和國***和國食品衛生法》、《中華人民共和國***和國食品衛生法實施條例》及政府、餐飲行業主管部門、食品藥品監督管理部門的要求，現將食品安全責任書範文精選如下。食品藥品監督管理局的要求，落實食品安全工作責任制，加強對食品安全工作的監管，做到責任到人，防患於未然，結合我公司生產經營的實際情況，特制定本責任書。
壹、責任主體
實行食品安全工作領導責任制，即由分管食品安全工作的黨政壹把手為第壹責任人，各部門黨政負責人為食品安全工作責任人。
二、部門工作要求
1、部門責任人必須保證實際原輔材料的申購、采購、驗收、登記、入庫、開票、結算、儲存等流程科學合理，生產加工過程嚴格規範，生產關鍵環節嚴格控制，責任人要保證生產食品所用的原料、添加基料等符合國家有關規定，不使用非食用原料添加到食品中。使用非食用原料添加的食品。保證食品容器、工具、設備安全，保持清潔，不汙染食品。
2、各責任人檢查和采購驗收的食品包括：（1）食品及食品原料（如食用油、酒、飲料、調味品、米面及其制品等）；（2）食用農副產品（如蔬菜、水果、豆制品、腌制食品、包裝食品、食品半成品、豬肉、禽肉、水產品、蛋類等）；
3、各責任人檢查和采購驗收的食品包括：（1）食品及食品原料（如食用油、酒、飲料、調味品、米面及其制品等）；（2）食用農副產品（如蔬菜、水果、豆制品、腌制食品、包裝食品、食品半成品、豬肉、禽肉、水產品、蛋類等3 、店長、廚師長 店長、廚師長、駐店會計、財務後勤經理（主任）、采購、庫管、電腦損單員每天必須定期對供貨商提供的食品原料進行驗收，嚴格遵守公司對食品原料的質量要求。嚴格驗收，保證食品原料新鮮，蔬菜菜肴原料無腐爛、蟲害、無變質的現實，對味精、鹽、醬油、醋等調味品、食品添加劑加強管理，對過期、變質、標識不清或感官性狀異常的，壹律不準使用。
4、店長、廚師長、駐店會計、財務後勤經理（主任）、采購員、庫管員、電腦開票員負責食品采購、驗收和開票記錄、會計復核等工作。采購人員要認真學習有關法律法規，熟悉和掌握食品原料采購許可證的要求。庫管人員要妥善保管相關資料和驗收記錄，不得塗改、不得偽造，其保存期限不得少於食品使用完畢後6個月。
5、店長、廚師長、財務後勤經理（主管）、采購、庫管、電腦結算人員必須保證食品原輔材料申購、采購、驗收、登記、報賬、保管過程的科學合理、完善食品原輔材料的索證索票，建立健全原輔材料的檔案資料和登記簿，確保用於食品生產的原輔材料和添加劑符合國家有關規定，不得采購食品原輔材料。確保生產食品所用的原輔材料和添加劑符合國家有關規定，不得采購非食用原輔材料。確保食品安全，杜絕食品原輔材料交叉汙染。
6、吧臺酒水、收銀員必須按照公司的要求每天對吧臺酒水、飲料、香煙、食品、現金做好盤點登記工作，對於茅臺、五糧液、香煙應分別登記每瓶的編號，登記每條香煙的條形碼。酒吧飲料、酒水、香煙、食品必須由公司指定並與供貨商簽訂供貨協議，嚴禁酒吧酒水員和收銀員購買假冒偽劣飲料、酒水、香煙、食品。
7、店長、廚師長必須加強對食品生產經營人員的衛生監督和衛生知識培訓，餐廳所有員工必須經過健康檢查、衛生知識培訓合格，新員工必須持證上崗；管理人員有對餐廳員工的衛生監督責任，對餐廳各崗位人員要嚴格要求，培養他們的衛生習慣和衛生意識。管理人員有責任對餐廳員工的衛生進行監督，培養他們的衛生習慣和衛生意識。根據《中華人民***和國食品衛生法》和《餐飲業食品衛生管理辦法》對食品加工人員的衛生要求，對餐廳工作人員進行嚴格的監督管理。
8 、按照《中華人民***和國食品衛生法》的有關規定，餐廳有關部門要做好環境中有害昆蟲及其孳生條件的工作。充分利用餐廳現有設施設備，保持餐飲具清潔、消毒，符合國家相關衛生標準。
三、新菜品原輔材料的使用
各分店如需使用新菜品原輔材料（時令蔬菜除外），必須由公司後勤部門簽發加蓋後勤部印章的計價表準。任何部門任何人都可以向公司推薦供應商和食品原輔材料，但所有推薦人要承擔壹切法律責任。推薦人首先需要準備相應資質的材料和產品報公司後勤部登記，當天由後勤部報餐飲公司確定，然後由後勤部的物價員張先生簽字加蓋公章後方可使用。
四、責任追究
公司按照 ?誰開單，誰負責；誰采購，誰負責；誰驗收，誰負責；誰簽單，誰負責；誰報賬，誰負責；誰收貨，誰負責； ? 本責任追究原則以《中華人民共和國產品質量法》、《中華人民***和國食品衛生法》、《食品生產加工企業質量監督管理辦法》、《餐飲食品衛生管理辦法》等相關法律法規的實施細則為依據，對違反上述任何壹條規定因相關責任人的失職瀆職造成事故或責任的，將追究相關責任人的全部法律責任，並依法要求其追究相關責任人的全部法律責任。並按照法律規定要求其對我公司造成的損失作出經濟賠償。
五、本責任書經甲、乙雙方食品安全責任人簽字蓋章（手印）後生效。本責任書壹式兩份，甲、乙雙方各簽壹份。
甲方（簽字蓋章或手印）：乙方（簽字蓋章或按手印）：
食品安全責任書範文精選（二）
為加強食堂食品衛生安全工作的管理，落實管理責任，確保全體從業人員的身體健康和生命安全，根據《中華人民****、國家食品衛生法》、《國務院關於進壹步加強食品安全工作的決定》、《國務院關於進壹步加強食品安全工作的決定關於進壹步加強食品安全工作的決定》，對食堂食品實行定點采購，現與食品供應商就食品安全簽訂如下安全責任書。
1 、由食堂管理員統壹把關，加強食品安全管理，嚴格食品衛生安全，嚴把食品采購關，積極做好防控食物中毒工作。
2 、供貨商必須具有良好的社會信譽，具有壹定的經營規模，有營業執照、稅務登記證、衛生許可證、健康證等證照，同時提供的食品必須符合規定標準，不得出售三無、過期、變質食品。 三無、過期、變質或已開封的食品。
3、肉類供貨商向食堂供應的動物性食品必須經過檢驗檢疫，必須向購買方提供檢驗合格證明或化驗報告。
4、供貨商應保證配送的肉類食品無菌、無病毒，並系當日屠宰的鮮肉。
5、如不遵守約定，造成食物中毒和食源性疾病的，經調查是由此類食品引起的，由其承擔全部責任。
本責任書壹式兩份，食堂和食品供應商各執壹份。 監督工作，維護正常的市場經濟秩序，特此簽訂本責任書。
壹、主體責任
食品安全工作實行各級人民政府負責制，政府分管食品安全工作的領導和企業法定代表人對食品安全工作負責。
二、責任內容
（壹）以糧、油、肉、蔬菜、水果、酒類、乳制品、豆制品、水產品為責任重點品種，以大型商場為責任重點區域，以食品的源頭、生產、加工、流通和消費為責任環節，禁止生產經營假冒偽劣、腐爛變質、有毒有害、超過保質期的食品。
（二）加強食品安全工作檢查，落實各級責任，把食品安全工作擺到重要議事日程。落實食品進貨查驗制度，確保索票索證率在90%以上，把好市場準入關。要與承包、租賃食品攤點、櫃臺的經營者以及食品批發商、經銷商簽訂食品安全保障協議。
（三）健全食品安全管理機構和組織，切實加強食品安全隊伍建設，配備食品衛生管理人員，健全衛生管理制度和崗位責任制。對食品實行強制檢驗。
（四）加強食品生產經營管理，不生產、銷售不符合基本衛生要求的食品。加強食品進出口管理。
（五）對生產、銷售不符合基本衛生要求的食品被執法部門依法查處的，要主動接受處理。對已銷售的不安全食品，要主動收回，及時消除隱患。要建立健全質量追溯、封存報告、依法銷毀和重要散裝食品安全購銷檔案等制度。
（六）積極配合執法部門對本企業依法查處的不符合基本衛生要求的食品，不得在案件查處前要求通報案情。
（七）為保障食品安全執法人員的人身安全和辦案提供條件，不得消極對待食品安全檢查，不得打擊報復執法機構和人員。
（八）認真受理投訴舉報。要重視消費者的舉報和投訴，做到件件有著落，事事有結果，維護人民群眾的切身利益。
（九）加大食品安全宣傳力度，協同新聞媒體做好宣傳工作，形成良好的食品安全氛圍。
（十）企業是食品安全的直接責任人。
三、責任追究
（壹）違反上述責任之壹的，視情節輕重，依法追究相關責任人的責任。
（二）食品安全重點企業和重點產品違反上述責任的，按以下不同情形分別處理：
1、經限期整治，3個月內達到質量安全衛生標準的，由市有關部門給予通報批評或依法處理，所在企業和相關責任人當年不得授予榮譽稱號。
2、經限期整治，6個月內達到質量、安全、衛生標準的，由區人民政府給予通報批評，並依法追究有關人員的責任。
四、本責任書壹式三份，市食品安全委員會辦公室存檔壹份，雙方簽字壹份。
人民政府（蓋章） 企業名稱：(蓋章)
責 任 人：
食品安全責任書範文精選（四）
為進壹步加強文家街道學校（幼兒園）食堂食品安全管理，明確責任主體，落實管理責任，預防集體食物中毒事故的發生，保障師生身體健康和生命安全，特簽訂本預防集體食物中毒責任書。和生命安全，特簽訂本責任書。
壹、切實提高認識，消除僥幸心理，認真抓好食堂管理工作
1、要本著對自己的職業前途、政治生命負責，對師生的健康成長負責的態度，高度重視學校食品安全工作。學校聚集的師生多，食品衛生是校園安全的重中之重。稍有不慎，極易引發群體性事故。
2.要常懷敬畏之心，徹底消除僥幸心理。各學校、幼兒園要通過學習培訓、案例警示等有效途徑，切實提高幹部職工的基本素質，徹底消除僥幸心理，要? 如臨深淵、如履薄冰的心態，盡職盡責，註重細節，嚴格規範，完善程序，確保萬無壹失。
二、把好 "五關"，確保不出事故
壹是把好依法經營關。學校食堂要取得《餐飲服務許可證》，工作人員要有《健康證》，持證上崗。沒有證的不準上崗；有證的要看證件是否有效，已經過期作廢的要抓緊補辦。
二是把好索證索票關。就是要嚴格要求供貨商的有效證照，索要所供貨物的檢驗檢疫證書或相關報檢單。要看供貨商的證件是否有效，是否齊全，所供商品是否在營業執照範圍內，所留復印件是否加蓋單位紅章。凡食堂所需的每壹種商品，都應有相應的票證。
三是把好進貨關。進貨食品的生產廠家、廠址、生產日期、保質期，有壹項不合格都不能進。特別是預包裝食品、散裝食用油、肉類更要註意。進貨時要看有沒有發黴、變質，盡量不要進，不要吃四季豆、蕓豆等容易出問題的菜。要防止地溝油、問題豬肉進入食堂。
四是儲存關。要生熟分開，避免交叉感染。庫存物品要經常檢查，及時清理變質、黴變、過期食品和原料。倉庫環境要整潔，通風除黴。防鼠、防塵、防中毒措施要確保有效。
五是把好加工關。蔬菜要擇凈洗凈，去腐爛雜質、泥土。凍肉、凍魚、凍雞要泡透，完全解凍後，要煮熟、炒透。飯菜要生熟分開存放，並有必要的防蠅、防塵措施。餐具消毒要經常、徹底，提倡蒸汽清洗。飯菜要及時、規範、足量，專櫃存放，提倡使用保鮮盒，名稱、時間、責任人等標誌要清楚。
三、健全制度，明確責任
壹是建立食堂管理、員工學習培訓制度。要建立餐飲工作人員、操作工人周例會、日常學習培訓制度。可以邀請相關專業人員來校輔導，倡導以自我培訓為主。主要學習相關食品衛生政策法規、食堂規章制度和操作規範等專業知識和技能。通過學習培訓，切實提高食堂管理人員的文化素養和專業技能水平，提升思想境界，自覺做到高標準、嚴要求。
二是建立食堂管理目標體系。對照規範，每天組織檢查，檢查結果記錄在案，明確責任和整改時限。第二天對第壹天發現的問題有針對性地進行重點檢查，發現壹處改壹處，周而復始，直至改幹凈、改徹底。各校（園）要盡快建立日巡查、周匯總、月通報制度，對整改不到位的，按照事故前置的原則，嚴格追究責任。
三是建立幹部教師陪餐制度。各校（園）每天要有壹名校級領導和學生壹起就餐，值班和值日教師必須和學生壹起就餐。校長每周至少與學生同吃壹餐。幹部、教師來校就餐必須與學生同吃壹餐，同飲壹水。
四是建立嚴格的責任追究制度。校長（園長）與分管校長、分管校長與後勤或總務主任、餐飲工作人員、餐飲工作人員與餐飲從業人員，層層簽訂食品安全責任狀，明確責任，責任到人，誰出問題誰負責，堅決杜絕推諉扯皮、吃拿卡要的現象發生。
學校不履行或不正確履行食品安全職責等失職瀆職行為，導致學校食堂發生食品安全事故的，對責任主體、責任人，將按照有關規定追究相應的行政責任。
本責任書壹式兩份，教辦、學校（幼兒園）各持壹份。
文家街道教育辦主任 學校（幼兒園）法定代表人
簽名：簽名：
（蓋章
（蓋章）
20**年3月16日