法國鵝肝是脂肪肝，肝臟是家禽合成脂肪的主要器官。過量進食會使肝臟合成甘油三酯的能力大大超過運輸和分解脂肪的能力，因此肝臟會變得肥胖。與普通鵝肝相比，特別培育的鵝肝脂肪含量高達60%，而恰恰是這種高脂肪含量才能提供細膩爽滑的口感。所以從這個角度來說，鵝肥肝就是鵝肥肝。
壹般來說，鵝肝脂肪含量高，但不含脂肪肝。所以鵝肥肝不是脂肪肝，而是脂肪含量高的鵝肝，可以放心食用。
擴展:吃鵝肝有什麽好處和壞處？
1，吃鵝肝的好處
鵝肝富含維生素、鐵、硒等微量元素，具有補血、護肝、保護視力等作用。鵝肝中的脂肪大部分是不飽和脂肪，少量食用不會消耗過多的脂肪，還能降低膽固醇，有壹定的保健作用。
2.吃鵝肝的壞處
當然，鵝肝雖然營養豐富，但是脂肪含量很高。雖然大部分是不飽和脂肪，但還是有壹些飽和脂肪。吃多了還會導致脂肪攝入增加，導致體重增加。
拓展:新鮮鵝肝怎麽做才好吃？
材料:鵝肝3片，1.5香腸，大米250g，雞蛋1個，菜心5顆，蠔油2湯匙，黃油8g，清酒適量，玉米粉適量，香油1湯匙，糖1湯匙。
做法:1，菜芯加點鹽，香腸切成薄片，鵝肝提前用清酒泡壹會兒，最好用白蘭地。
2.鵝肝撈出清酒後，裹上壹層薄薄的生粉。
3.鍋裏的鵝肝加少許黃油，煎至兩面金黃色，撒上黑胡椒碎。
4.拿出來用廚房紙巾吸油。將大米清洗幹凈，提前浸泡1小時開始煮飯。
5.當米飯煮到水差不多幹的時候，加入香腸蓋上蓋子，然後把煎好的鵝肝放在米飯上，加壹個雞蛋，繼續蓋上蓋子小火煮。
6.拌壹份澆汁:取壹個小碗，加入4大勺味士達純味、2大勺蠔油、1大勺糖、1大勺香油和適量開水，拌勻，最後放入廣東菜芯，澆上澆汁。
今天的分享到此結束。希望能幫到妳。