臭氧對病毒的作用首先是病毒的衣體殼蛋白的四條多肽鏈，並使RNA受到損傷，特別是形成它的蛋白質。噬菌體被臭氧氧化後，電鏡觀察可見其表皮被破碎成許多碎片，從中釋放出許多核糖核酸，幹擾其吸附到寄存體上。
臭氧殺菌的徹底性是不容懷疑的。 產生水危機的主要原因是浪費、汙染、用水分配不均和灌溉，其中約有5.5億立方米/年的水體被汙染。作為高效殺菌、解毒劑的臭氧自然吸引了眾多的科學家研究將其應用於水資源汙染處理及節約工業用水領域的技術。美國地下水技術公司在試驗用臭氧化技術處理土壤及地下水汙染取得成功。該公司的試驗表明，臭氧化技術可以在幾個月內消除35 ～ 98%的有毒物質，而這些有毒物質用揮發、生物降解等傳統方法來處理則需幾年時間。有研究表明，用臭氧配合紫外線照射可以將工業廢水中有毒碳氫化合物氧化分解，同時去除重金屬離子。這種方法在染料業廢水處理中已取得95%的凈化率，比傳統方法提高25%。處理後的工業汙水可以循環使用，避免了水土汙染，節約了工業用水。在發達國家，臭氧技術在處理飲用水、海水淡化等方面也已獲得應用。
除以上這些領域外，臭氧技術還應用在養殖業、漁業、農業、食品加工業等領域。 醫院是治療疾病的地方，但是由於到醫院就診的人很大部分是危重患者，其炎癥正處於高峰時期，來自病人身上的有害病菌極易散發於空氣中。因此，醫院又是容易感染疾病的場所。所以到醫院就診引起交叉感染的事已司空見慣。醫院手術和護理操作前大夫或護士的雙手及手術器具的消毒問題也是亟待解決的課題之壹。具有高效、迅速殺菌作用的臭氧在醫院環境消毒、術前消毒等方面大有用武之地。比如，日本科學家就研究過用於醫院的臭氧水消毒法。據其研究結果，用臭氧水對醫院手術前醫生、護士的雙手消毒，可殺死所有細菌，不僅時間極短，而且其消毒效果也是其他碘類消毒劑無法比擬的。傳統進行同樣的消毒操作至少需要10分鐘。在醫院中最易引起感染的黃色葡萄球菌和綠膿桿菌等在臭氧水中只需5秒鐘即可全部殺死，其殺菌力遠遠超過酒精和氯。而且臭氧水具有可靠的安全性，經常使用不會傷及肌膚，即使誤喝也不會中毒。
臭氧還可以用於治療。如俄羅斯研究出壹種特殊的液壓液來治愈傷口，其基本方法就是在高壓下用霧狀富含臭氧的生理溶液沖洗傷口，水流就象手術刀壹樣將傷口中的膿血、壞死組織及細菌分解物清除，同時殺死傷口表面的致病微生物。然後變換"臭氧刀"的結構，繼續增大液體的壓力，使臭氧化的溶液滲進發炎組織幾毫米至3厘米深，並增加氧氣，殺死更深層的致病細菌。據報道，用這種方法已治療過200例病人，他們都是壹些糖尿病、膿毒病、血管動脈硬化及不宜施行通常外科手術的患者，結果這些病人的傷口全都完全愈合。 在飲料、果汁等生產過程中，臭氧水可用於管路、生產設備及盛裝容器的浸泡和沖洗，從而達到消毒滅菌的目的。采用這種浸泡、沖洗的操用方法，壹是管路、設備及盛裝容器表面上的細菌、病毒大量被沖淋掉；二是殘留在表面上的未被沖走的細菌、病毒被臭氧殺死，非常簡單省事，而且在生產中不會產生死角，還完全避免了生產中使用化學消毒劑帶來的化學毒害物質排放及殘留等問題。另外，利用臭氧水對生產設備等的消毒滅菌技術結合膜分離工藝、無菌灌裝系統等，在釀造工業中用於醬油、醋及酒類的生產，可提高產品的質量和檔次。
在蔬菜加工中的應用，如小包裝蔬菜如傳統的榨菜、蘿蔔、小黃瓜等食品加工中，很多企業為延長產品的保質期，往往采用包裝後高溫殺菌的工藝，這樣不僅對產品的色澤、質地等帶來了不利的影響，而且還消耗了大量的能源。利用臭氧水冷殺菌新技術可避免傳統加工工藝對產品質量帶來的不利影響，並且可提高產品質量，降低生產成本。
在水產制品加工中的應用，在冷凍水產品的凍前處理中，通過臭氧水噴淋殺菌對水制產品的衛生指標可以起到良好的控制作用。
在冷庫中的應用主要有三個方面：壹是殺滅微生物—消毒殺菌；二是使各種有臭味的無機物或有機物氧化壹除臭；三是使新陳代謝產物氧化，從而抑制新陳代謝。
在食品加工環境替代紫外線消毒燈，被廣泛應用加工環境消毒。 禽類現代工廠化養殖，尤其是養雞生產已到了轉型期，即從普及發展轉為提高生產效率和產品質量階段。在轉型期常規的技術已暴露出明顯的弱點。就以養雞生產最關鍵的預防瘟疫和病害的措施來說，必須在技術上找到新的突破口，才能提高生產效益和產品質量。在常規的飼養過程中只是不斷地給雞餵上抗生素和註射疫苗。這些 措施看起來無可非議，但是，卻忽視了飼養過程中平時無時不刻地對場內空氣進行殺菌、消毒、凈化。過多地使用化學藥物會損害了蛋雞的吸鈣機能。蛋雞的吸鈣機能壹時受損即使增加含鈣飼料也收效甚微，軟殼蛋不可避免地還要產出。養雞生產過程中不給雞餵抗生素等藥物難以避免瘟疫疾病帶來的損失，餵了抗生素等藥物又影響了產品質量，實在處於兩難狀態。臭氧充註到養殖棚內，首先與禽類排泄物所散發的異臭進行分解反應去除異臭，當異臭去除到壹定程度稍聞到臭氧味時，棚內空間的大腸桿菌，葡萄球菌及新城瘟疫、 雞霍亂、禽流感等病毒基本隨之殺滅。另外，不可忽視禽類的排泄物散發的胺類氣體給禽類造成的毒害，農村養殖戶冬天在養殖棚直接用煤爐取暖所產生的氧化硫等有毒氣體給禽類造成的危害不可能靠化學藥物來消除。但應用臭氧技術之後，有效地達到凈化作用，進入應用臭氧技術的養殖棚內很直觀地讓人感覺到空氣明顯清新了。
利用臭氧消毒凈化養殖場內空氣的同時，利用臭氧泡制臭氧水供給禽類飲用也是重要的環節。禽類喝了臭氧水可改變禽類腸道微生態環境。臭氧在禽類腸道內減少了以宿主營養為生的細菌數量，減少宿主營養消耗。還使有力分泌的演粉酶的活性增強。提高了禽類尤其是幼禽對食物營養成份的利用率，增加了幼禽營養供應，促使禽類健康生長。讓禽在喝臭氧水相對地改變了禽類的抗藥性，能有效預防如小雞白痢等腸道疾病。需要指明的，臭氧在水中的半衰期是二十分種左右，邊制邊喝效果更好。但是臭氧會分解化學藥物。供藥與供臭氧水應相隔配套更先進。
通過大量的現場應用對比，臭氧有效地遏制了禽類瘟疫病害的發生，保證禽類的成活率並促進健康生長。養殖戶非常滿意，經濟效益和社會效果顯著。養肉雞壹般壹個周期為五十天，應用臭氧技術之後可提前壹個禮拜，幾乎無因病死亡，雞仔長得特別有精神;蛋雞能保持穩定的產蛋率，而且從對比中發現大有提高。 臭氧是壹種無色略帶臭味的氣體，溶於水後就會成為壹種強氧化劑，對活細胞有較強的殺滅作用。通過臭氧發生器可將空氣中的氧氣在高壓、高頻電的電離作用下轉化為臭氧，進而在生產中加以利用。筆者利用臭氧發生器在西安周邊溫室大棚開展了施放臭氧防治溫室大棚蔬菜病蟲的試驗示範，取得了較好的效果。
臭氧防治病蟲的優點：
安全高效成本低。臭氧可實現壹施多用，同時防治多種病蟲，而且防治費用低。與噴施農藥相比，施放臭氧更為方便、高效、安全，可大大減少農藥的使用量，避免菜農施用高毒、高殘留農藥，從而降低用藥成本；無公害。臭氧在幹燥的空氣中不穩定，可很快分解還原為氧氣，因此在植株內及果實中無汙染、無殘留，是實現無公害蔬菜生產的壹條重要途徑；提質增產。經試驗，溫室番茄使用臭氧後畸形果明顯減少，產量增加20%左右，且果實個大、著色好、口感好。
使用方法：
種子處理。將臭氧氣體導入清水中並不斷攪拌，10分鐘後即制得臭氧溶液。將種子倒入其中浸泡15-20分鐘，可殺滅種子表面的病毒、病菌及蟲卵；溫室大棚病蟲防治：熏棚消毒。定植前10天可結合高溫悶棚利用臭氧發生器將臭氧集中施放於棚內，施放時間以不少於2小時為宜；防治苗床病蟲。先將苗床封嚴，每10平方米每次施放1分鐘，並密閉熏蒸10分鐘，然後再通風30分鐘；設施蔬菜定植後的病蟲防治。定植緩苗後，每畝棚室持續施放臭氧7-10分鐘，再密閉熏蒸15-20分鐘，然後通風30分鐘。無病蟲的棚室每5-7天施放1次，連續施用5次，每經2-3次施放時間再增加5分鐘，直到每畝每次增至25分鐘。熏蒸時間也同樣每經2-3次增加5-10分鐘。經試驗證明，臭氧對番茄灰黴病、葉黴病、早疫病、晚疫病，黃瓜霜黴病、疫病等以及溫室白粉虱、潛葉蠅、蚜蟲等病蟲防治效果較好。但對棚室土壤中的病蟲，由於臭氧氣體滲入土中的量太少，濃度也太低，故沒有作用。
註意事項：
合理確定施放量及熏蒸時間。臭氧施放量及閉棚熏蒸時間要根據不同作物及其生長時期進行適當的調整。壹般成株期的作物與苗期作物相比，對臭氧的適應性更強。生產中如果臭氧施放量過大或棚室熏蒸時間過長，輕者會導致大棚蔬菜葉片及花中毒幹枯，重者會引起植株死亡。隨著植株生長，施放量與熏蒸時間可逐漸增加，以達到既可防治病蟲又不傷害蔬菜作物的目的。釋放時應盡量保證均勻，且噴氣口不能直接對著蔬菜，應該距蔬菜植株0.8-1米以上。熏蒸時間到達後應及時通風，壹般通風時間不能少於30分鐘；溫度和濕度調控。臭氧施放時棚室內溫度應保持在10-30℃範圍內，在空氣濕度較大的情況下防治效果會更好；棚室熏蒸時嚴防人畜進入，以免引起中毒或出現其他不良反應?
8。臭氧檢測方法和原理
1．臭氧濃度檢測儀 來自德國安思羅斯公司基本原理
1.1檢測原理
我們知道地球大氣層上有壹層臭氧層，科學家們已經發現臭氧層能吸收紫外線，研究表明臭氧僅對波長253.7nm的紫外線具有最大吸收系數，在此波長下紫外線通過臭氧會產生衰減，符合蘭波特——比爾定律。該方法已被美國等國家作為臭氧標準分析方法。該臭氧檢測儀就是采用紫外線吸收法的原理，用穩定的紫外燈光源產生紫外線，用光波過濾器過濾掉其它波長紫外光，只允許波長253.7nm通過。經過樣品光電傳感器，再經過臭氧吸收池後，到達采樣光電傳感器。通過樣品光電傳感器和采樣光電傳感器電信號比較，再經過數學模型的計算，就能得出臭氧濃度大小。
1.2臭氧濃度檢測儀
濃度數學計算模型
臭氧濃度數學模型（如公式壹）是根據Lambert and Beer定律推出的。
-ln I/I0
C = —————
E×D （ 公式壹 ）
（註釋：C-----臭氧濃度，單位g /m；E------常數；D-------臭氧吸收池距離；
I0---------樣品電流；I------采樣電流）
在這個臭氧濃度計算公式中，只要知道樣品電流、采樣電流和臭氧吸收池距離，那麽我們就可以計算出臭氧濃度大小。由於，臭氧吸收池的距離的限制，最大臭氧濃度只能測到300 O3 g/m。
1.3電路原理的實現
基本電路由電源部分、紫外燈控制、紫外光線樣品檢測、紫外光線采樣檢測，對數放大器Log100、模擬輸出及顯示六大部分組成。
電路核心部分就是用對數放大器Log100來實現臭氧濃度數學模型。LOG100是 14引腳可以對兩個電流或電壓之比進行對數運算的集成電路，該放大器輸出電流動態範圍寬，可以在1nA到 1mA之間變化。輸出誤差範圍不超過0.1%。基本接線（如圖1） ，輸出公式： Vout =VT×ln I0/I (註釋：VT---常數；Vout---輸出電壓)。
電源部分主要是產生紫外燈需要的高壓電源，同時產生電路板上需要的+15V直流電。紫外燈燈控部分主要是控制紫外燈燈電流在恒定允許範圍之內，過高、過低可以自動調節，如果調不了說明紫外燈壽命到了，面板上有壹個紅燈變亮，提示妳應該更換新的紫外燈了。標準紫外光檢測和采樣紫外光檢測部分也是較關鍵部分，.光電傳感器把紫外線的光信號轉換為電壓信號，然後經兩次運算放大器進行信號整理放大，送給LOG100進行計算處理後，顯示輸出。模擬輸出0~20mA與臭氧濃度大小是成線性關系的。
2．臭氧濃度檢測儀
基本 結構
檢測儀主要由低壓紫外燈，光波過濾器、入射紫外光反射器、臭氧吸收池、樣品光電傳感器、采樣光電傳感器、輸出顯示、電路部件構成。(如圖2)
3．主要技術指標
3.1 可顯示單位：O3 g/m ，mg/ m ；ppm
3.2 測量範圍：0~10 O3 g/m , 0~100 O3 g/m , 0~200 O3 g/m
3.3 檢測極限：10 ppb
3.4 顯示精確度：讀數的 +1 %
3.5 輸入電源：AC110 V/ AC220 V 50~60 HZ
3.6 模擬輸出：0/4~20 mA
4．儀器校準方法
4.1校準儀器校準
采用德國安思羅斯公司GM—PRO標準臭氧檢測儀對已生產的臭氧檢測儀進行分布選取10個測試點對比，誤差範圍控制在+1 %以內為合格。
4.2化學滴定法
國際公認化學方法即碘化鉀、硫代硫酸鈉滴定法來檢測臭氧濃度。我們也分布選取10個測試點，然後用臭氧檢測儀與化學滴定法測試的10個點進行對比，誤差範圍控制在 +1%以內。碘化鉀滴定法原理是用強氧化劑臭氧與碘化鉀反應,使碘遊離出來到水裏，水就會變為茶色。（反應式： O3+2KI+H2O O2+I2+KOH）利用硫代硫酸鈉標準液滴定，使遊離碘變為碘化鈉，反應終點為水完全褪色。（反應式：I2+2Na2S2O3 2NaI+Na2S4O6）
臭氧濃度：C= (Ana×B×2400) / V0 單位 (mg/l)
(註釋：Ana----硫代硫酸鈉標準溶液用量ml ； B---硫代硫酸鈉標準溶液濃度mol/l；
V0-----臭氧氧化其他取樣體積ml )
5．臭氧濃度檢測儀
結論
本文研制的臭氧濃度檢測儀采用了紫外線吸收法，單點光源、雙光路檢測、體積小、精確度高、穩定性好、可以連續工作；其測量範圍寬，最大測量範圍300 O3 g/m。另外，該檢測儀還具有0/4—20 mA模擬輸出，可以與臭氧發生器，PID調節器組成臭氧閉環自動控制系統。
參考文獻：
1．《HANDBOOK OF OZONE TECHNOLOGY AND APPLICATIONS》RICE，RIPG，NETZER ANN ARBIR SCIENCE，1982
2．《國外臭氧技術及應用手冊》 德國安思羅斯公司， 王衛 ，1991