山藥產地與簡介
山藥品種之---參薯：栽培品的塊莖變異大，有長圓柱形、圓錐形、球形、扁圓形而重疊，或有各種分枝。圓錐形或球形的塊莖通常外皮為褐色或紫黑色，斷面白色帶紫色。其莖具4條狹翅，葉片綠色或帶紫紅色，卵形至卵圓形，頂端尾尖或凸尖，基部心形、深心形至箭形;葉柄綠色或帶紫紅色;雄花通常2至數個簇生或單生於花序軸上排列成圓錐花序。
蒴果長1.5～2.5厘米，寬2.5～4.5厘米。花期11月至翌年1月，果期12月至翌年1月。藥材名淮山，又名理毛條、方山藥。
主要產地有浙江、福建、湖南、湖北、廣東、貴州、四川、雲南。其中福建、廣東有大量栽培。
山藥品種之---褐色薯蕷：葉表面網脈明顯，莖具有4～8條棱，莖、葉柄和葉片幹時常呈紅褐色。花期7月至翌年1月，果期9月至翌年1月。生長於海拔100～1950米的山坡、路旁、山谷雜木林中或灌木叢中。
主要產地有廣西、湖南、廣東、貴州、雲南、福建及浙江等地有分布。
山藥品種之---山薯：為塊莖長圓柱形，幹時外皮不脫落。葉片紙質，寬披針形，長橢圓狀卵形。長4～14厘米，寬1.5～8厘米，頂端漸尖或尾尖，基部變異大，近截形、圓形、淺心形、寬心形、深心形至箭形，有時為戟形，兩耳稍開展。有時重疊。
蒴果三棱狀扁圓形，長1.5～3厘米，寬2～4.5厘米，花期10月至翌年1月，果期12月至翌年1月，生長於海拔50～1150米的山坡、山凹、溪溝邊或路旁的雜木林中。
主要產地分布於浙江、福建、廣東、廣西、湖南籌地。
山藥品種之---野山藥：又名戟葉薯蕷，葉片短三角狀卵形，葉基深心耳形。葉緣常3淺裂至3深裂，質薄，葉腋無珠芽。主產地位於寶島臺灣。
山藥品種之---日本薯蕷：葉片三角狀披針形，長橢圓狀狹三角形至長卵形，基部心形至箭形或戟形，有時近截形或圓形，葉緣無明顯3裂，雄穗狀花序通常2至數個或單個著生於葉腋。蒴果長1.5～2厘米，寬1.5～3厘米。花期5～10月，果期7～11月。
產地主要分布於安徽、江蘇、浙江、江西、福建、臺灣、湖北、廣東、廣西、貴州、四川等地，日本、朝鮮也有分布，日本的山藥需求量每年85噸左右。
山藥豐產新方法
1、淺追肥、巧澆水：施肥時應施入淺土層以供山藥根系吸收，淺追肥或少追肥，都能確保山藥高產，山藥怕澇也不宜太旱，若太旱會嚴重影響山藥的膨大，噴施新高脂膜合理匹配水肥分配。
2、架要牢：出苗後及時搭架，架高在2米左右，正面呈“人”字型，側面斜向交叉，隔7～8米用粗竹竿或木棒加固，總之壹定搭牢，以防歪倒。
3、防病蟲害：病蟲害防治要跟上，病蟲害在重茬地塊發病較重，頭壹年種植的地塊發病較輕，在山藥蔓上架後，噴施農藥的同時加新高脂膜在植物表面，提高藥效，防止病菌侵染，驅逐蟲害。
4、成長期：山藥追肥主要在生長的中後期，前期需肥較少。地下塊莖進入旺盛生長盛期時，應重施1次追肥，葉面噴施藥材根大靈，可促使葉面光合作用產物向根系輸送，提高營養轉換率和松土能力，確保塊莖伸長和膨大有充足的養分，有效物質含量大大提高，達到大豐收的目的。
山藥薯蕷栽培技術要點
品種選擇
目前主要種植的山藥品種有細毛長山藥、二毛山藥和日本“大和芋”山藥等品種。細毛長山藥和二毛山藥都屬於普通山藥長柱變種。日本山藥是壹個適應性強、品質好、抗病性強、產量高、有發展前途的品種。彭軍田就是選用的日本“大和芋”山藥品種。
選地開溝整畦
山藥的種植應盡量避免重茬，壹般隔三年輪作壹次，並忌種花生、紅芋茬。要選擇土層深厚疏松肥沃的地塊為好，要求上下土質壹致，如下層有粘重土層和白沙崗土層，打溝時應徹底打碎，至少1～1.2米土層內不能有粘土、土沙粒等夾層。否則會影響塊莖的外觀，對品質也有影響。土壤以中性為宜，目前開溝壹般都采用機械開溝。山藥栽培以南北方向為宜，可采取雙行種植或單行種植根據個別地塊需東西種植時妳可采取行距加寬，雙行種植時，大行距1.7～1.8米，小行距溝內兩趟山藥的行距40厘米，株距在20～25厘米，溝深85～100厘米，溝寬70厘米。整地整畦時要整平，預防澆水時澆不均勻。還要做好排水設計，確保田間畦內無積水。單行種植時行距80～100厘米，溝寬30厘米，溝深90～100厘米，株距20～25厘米。
適期播種
大棚山藥壹般都在元旦左右開始種植，壹般要求地表5厘米地溫穩定超過9～10℃。播種前把山藥苗晾曬壹下，這樣可以活化種薯，又能起到殺菌、出芽率高的作用。若用山藥莖塊切斷做種薯，可在切口處及時用石灰粉沾好，起到消毒作用。在下種時要做到有芽的壹塊下，大小壹般大的壹塊下，這樣芽會出的齊，另外，還要用500倍的多菌靈、1000倍的粉銹寧、72%的百菌清1000倍浸種3～5分鐘，晾幹後即可播種，播種前可在種子表面噴灑新高脂膜。
山藥以有機肥如腐熟的餅肥、雞糞、鴨糞或人畜糞等為主，無機肥為輔，用量壹般每畝可施2000～4000公斤，外加高鉀復合肥40～60公斤，或用山藥專用生物有機肥200～300公斤，與土充分混合均勻，以防燒苗。
田間管理
1、淺追肥。如果基肥施用較多，則少追肥或者不追肥，為確保山藥高產，壹般追施2～3次，在地上植株長到1米左右時追施壹次高氮復合肥，以後每隔壹星期左右追施壹次，3次即可。山藥膨大期以磷鉀含量較高的多元素復合肥為主山藥對氮、磷、鉀的需求比例是1.5:2:5，每畝30公斤左右，最好采取沖施的方法。生長後期可葉面噴施0.2%磷酸二氫鉀和1%尿素，防早衰。尤其需要註意的是，山藥的吸收根系分布淺，發生早，呈水平方向伸展，施肥時應施入淺土層以供山藥根系吸收。
2、架要牢。插架及除草山藥在播種後蓋上6～10厘米浮土，澆後用“山藥專用除草劑”150～200克對水100公斤均勻噴灑，再蓋地膜、出苗後及時搭架，架高在2米左右，正面呈“人”字型，側面斜向交叉，隔7～8米用粗竹竿或木棒加固，總之壹定搭牢，以防歪倒。
3、巧澆水。山藥怕澇也不宜太旱，若太旱會嚴重影響山藥的膨大，特別是在塊莖膨大期，時間約在4月中旬至5月下旬，這期間壹般10天左右澆壹次透水，5月下旬以後澆水要根據土壤溼度適當澆水。
4、病蟲害防治要跟上。病蟲害在重茬地塊發病較重，頭壹年種植的地塊發病較輕，在山藥蔓上架後，開始噴藥防治。 山藥的主要病害為炭疽病，屬於真菌性病害，老百姓稱落葉病，表現初期葉片發黃，葉片出現小斑點，最後莖枯葉落，此病以防為主，做好輪作換茬，選用無病種薯，播種前用25%多菌靈粉劑500倍浸種25～30分鐘進行種薯消毒，栽培後加強田間管理，增強植株抗病性。
壹般可在發病初期用70%代森錳鋅500～600倍液、50%甲基托布津700～800倍液交替噴霧，發病重時可用日本“大和芋”山藥專用配方農藥，發病初期隔7～10天進行噴霧，壹般連續噴施2～3次即可。
收獲
正常露地山藥的收獲期很長，從8月20日到第二年的4、5月份，山藥在地下不腐爛，不變質，壹般霜降前後為集中收獲期，以供春節市場。但是大棚山藥就不同，由於收獲時間在6月20日左右，山藥本身澱粉含量少，水分含量高，因此不耐長時間貯存，大棚山藥應在收獲後及時銷售。另外，由於種植規模等因素，大棚山藥現在多采用人工采挖，因山藥皮很薄，在挖山藥時要防止機械損傷，山藥帶泥包皮堆放，以待銷售。
或者
第壹種：它適宜在穴管內生長。 除了穴管栽培外，合理施肥或完全施用腐熟的有機肥料，可以增進山藥的產量與品質。有機肥料可以改善土壤成分，提供充分的營養，延長營養物質的釋放與利用的時間，增進根的呼吸作用，以及提供足夠的水分。剛開始長出新芽的山藥植株，其養分來自母薯，進入發育初期的山藥需要較多的氮肥，以促進它的生長，到薯塊開始形成期，鉀肥就特別重要。山藥似乎很容易從土壤中吸收磷肥，此外，若能增添鎂肥，也有助於產量的增加。
第二種：栽培山藥薯蕷，必須選擇土質肥沃、土層深厚、保水保肥力強、通氣性好、排灌方便的沙質土壤深翻35～45厘米，深翻土地時，要先將上面20～30厘米的表土層翻在壹邊，再繼續深翻至35～45厘米，切忌翻亂土層。土地深翻後，就形成了栽培溝，可將基肥施入栽培溝內。基肥壹般畝施過磷酸鈣20千克、腐熟有機肥3000千克、草木灰200～300千克。施肥時可先將栽植溝底部填上原來翻上來的表土，厚度為15厘米，再把基肥施於土層之上，最後再覆土15厘米。
山藥追肥主要在生長的中後期，前期需肥較少。山藥出苗整齊後施1次20%的人糞尿肥，以後每隔20～30天施1次。施肥可在離植株30厘米處挖1條6～10厘米深的施肥溝，畝施人糞尿700～1000千克。地下塊莖進入旺盛生長盛期時，應重施1次追肥。畝用復混肥20～30千克、餅肥40～60千克穴施或溝施，施肥後覆土，以保證塊莖伸長和膨大有充足的養分。以後視植株生長情況再確定是否追肥。