膽固醇攝入多了，會引起高膽固醇血癥，從而形成冠狀動脈粥樣硬化性心臟病等所謂的 "富貴病"。
美國研究人員17日報告說，他們用實驗鼠進行的實驗表明，血液中膽固醇水平過高會加速前列腺癌的生長。
壹項大規模研究表明，控制膽固醇水平的升高不僅可以降低患心臟病的風險，還有助於避免腎衰竭等腎臟疾病。
美國波士頓布裏格姆婦女醫院的研究人員對4483名健康男性進行了研究，肌酐檢測結果證實，這些男性在實驗開始時都沒有任何腎臟疾病，而為期14年的跟蹤調查發現，對於那些總膽固醇高而高密度脂蛋白膽固醇低的人來說，他們的肌酐值在此期間上升的可能性比正常人高出兩倍多。在此期間，血肌酐值上升的可能性是正常人的兩倍多，這表明他們罹患腎衰竭等腎臟疾病的風險大大增加。此外，這些人的腎小球濾過率（GFR）通常會相應下降，這本身就表明他們的腎臟正在過濾掉體內的毒素或代謝廢物。
研究人員建議，健康人通過健康飲食控制異常膽固醇水平可能有助於腎臟保持正常，而有腎功能障礙和異常高膽固醇風險的人應該與醫生討論使用降脂藥物的問題。
亞太地區心血管疾病和中風調查顯示，亞洲人的膽固醇每升高壹個單位（1毫摩爾/升），心血管疾病死亡風險的幾率就會增加35%，血管相關中風的幾率增加25%。
根據這項研究，膽固醇高的男性比膽固醇低的男性壽命短4到9年。研究人員對參與者的觀察時間短則16年，長則34年。
眾所周知，膽固醇會堵塞或縮小通往心臟的動脈，是導致男性和女性心臟病的主要原因。
2005年8月18日--德國養老院協會呼籲人們通過多樣化的飲食和鍛煉來降低血液中的膽固醇水平，因為高血脂會增加動脈粥樣硬化的風險，甚至可能導致中風。
高膽固醇會增加患心臟病的風險，這已不是什麽秘密，但最近的壹項新研究表明，高膽固醇還會對骨骼健康產生負面影響。
在壹項針對更年期婦女的研究中，意大利研究人員發現，與膽固醇水平正常的婦女相比，壞膽固醇水平較高的婦女更容易患骨質疏松癥。
雖然這壹發現並不表明高膽固醇會導致骨質疏松癥，但它為解釋為什麽降低膽固醇的藥物他汀類藥物可以預防骨質疏松癥提供了線索。
日本岡山大學的牙科疾病預防專家通過動物實驗表明，膽固醇攝入過多會導致牙周病。這是因為，大量攝入膽固醇，牙齒和牙齦之間的縫隙就會擴大，阻止細菌進入縫隙的細胞就會失去功能，細菌進入縫隙導致牙周病。嚴重的牙周病最終會導致牙齒脫落。大多數膽固醇高的人都患有牙周病，但過去人們並不知道膽固醇會導致牙周病，現在動物實驗證實了這壹點。專家說，牙周病的另外兩個主要原因是吸煙和糖尿病。
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膽固醇的測量有兩個單位，壹個單位是毫摩爾/升，總膽固醇測量值在5.2毫摩爾/升或以下被認為是正常的。另壹個單位是毫克/分升，總膽固醇測量值在 200 毫克/分升或以下被視為正常。
醫學界認為，為了降低膽固醇，減少攝入含高膽固醇的食物也很重要，尤其是心、肝和其他動物內臟。雞蛋以每周不超過三四個為原則，尤其要盡量少吃蛋黃，包括各種魚卵、蟹黃等。
烹調應使用植物油。此外，還要限制糖的用量，最好禁止食用純糖類食品或飲料。不要吃全脂牛奶、巧克力牛奶、奶油和奶酪，而要多吃脫脂牛奶和豆漿。
在肉類方面，應避免吃肥肉、豬皮、豬蹄、香腸以及各種油膩的牛肉、羊肉和豬肉。海鮮類應避免吃蝦、蟹、貽貝、牡蠣。
此外，各種精致甜點如蛋糕、巧克力只能少吃。應禁用各種動物脂肪、椰子油等，代之以人造黃油和植物油。
不含膽固醇的食物
在我們的日常飲食中，不含膽固醇的食物有很多，包括杏仁、核桃等硬殼水果；五谷雜糧、蛋清、果醬果凍等水果；此外，還有蔬菜、花生、花生醬、植物脂肪以及人造黃油、面筋、大豆、豆漿豆腐等豆制品。尤其要多吃水果，水果中含有果膠，也能降低膽固醇。
近年來有不少報道顯示，食用燕麥也能降低膽固醇。許多研究表明，燕麥其實和豆類壹樣有效，如果每天在低脂飲食中加入兩三杯燕麥片，降低膽固醇的效果比只吃健康飲食更好。
其他有利於降低膽固醇的食物包括胡蘿蔔和生大蒜。多項研究表明，大量食用生蒜可以降低有害血脂。除了飲食，經常鍛煉和控制體重也有助於降低膽固醇
這些食物也有利於降低膽固醇。