無線電波要大得多，但也有“個性”。微波壹碰到金屬就會被反射，金屬根本吸收不了也傳導不了。
它；微波可以穿過玻璃、陶瓷、塑料等絕緣材料，但不會消耗能量。而含水的食物，微波不僅
不能穿透，但是它的能量會被吸收。微波爐就是利用微波的這些特性制成的。微波爐外殼用不銹鋼
以及其他金屬材料，可以防止微波逸出爐外，不影響人的健康。食物容器是由絕緣材料制成的。
材質的。微波爐的心臟是磁控管。這個電子管叫磁控管，是微波發生器，每秒鐘能產生振動頻率。
微波，速率24.5億次。這種看不見的微波可以穿透食物5厘米的深度，並使食物中的水分子跟隨。
運動，劇烈運動產生大量熱能，所以食物是熟的。這就是微波加熱的原理。使用普通的爐子
烹飪食物時，熱量總是從外部逐漸進入食物。用微波爐烹飪時，熱量直接進入食物。
內部，所以烹飪速度比其他爐具快4到10倍，熱效率高達80%。目前其他爐具都沒有熱效率。
與之相比。微波爐由於烹飪時間短，可以很好地保持食物的維生素和天然風味。例如，使用
用微波爐煮青豌豆，幾乎可以讓維生素C壹點都不流失。此外，微波還可用於消毒滅菌。
1.為什麽微波爐可以加熱食物？
先說水。水分子由壹個氧原子和兩個氫原子組成。氧原子對電子很有吸引力，所以水
分子中的電子集中在氧原子的末端，對應的氫原子較少。總的來說，水分子有壹端。
另壹端是正電荷和負電荷。化學上，這樣的分子被稱為“極性分子”。
在正常的水中，水分子是無序排列的，任何方向都有正電荷和負電荷。當水在電場中時
等等，帶正電的壹端會轉向電場的負極，帶負電的壹端會轉向電場的正極——所謂“異性相吸，同性相吸”
性互相排斥。"
如果是靜電場，水分子會排成壹行，很安靜。如果電場持續轉動，那麽水分子就會
轉過身去，試著和電場保持壹致。如果電場轉得很快，那麽水分子也轉得很快——類似。
摩擦生熱，水溫升高。
電磁波就相當於這樣的旋轉電場。微波爐中使用的電磁波每秒鐘旋轉超過20億次，水分子
如果按照這個速度，自然會“全身發熱”，短時間內溫度急劇上升。壹旦微波停止，旋轉。
當電場消失時，水分子會安靜下來，他們的世界會再次變得幹凈。在這個過程中，水分子本身不會
不會因為微波而改變。
微波不僅可以加熱水，還可以加熱其他極性分子。通常食物含有水和其他極性分子，所以在微
在波浪的作用下可以迅速加熱。非極性分子，如空氣和壹些容器不會被加熱。我們通常
食物加熱後，感覺容器也是熱的，經常被高溫的食物“燙傷”。
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二、微波加熱致癌嗎？
因為微波是壹種輻射，所以很多人很自然的認為會致癌。微波是壹種電磁波，類似於無線電和電報。
使用的無線電波、紅外線和可見光本質上是壹回事。它們之間唯壹的區別是頻率。微波頻率
速率高於無線電波，低於紅外線和可見光。無線電波和可見光都不會致癌，所以頻率介於兩者之間也就不難理解了。
微波不會致癌。其實這裏所說的“輻射”只是指可以發射出微波的能量，類似於X射線和輻射。
放射性同位素產生不同的輻射。雖然X射線也是電磁波，但它的頻率比微波高得多，所以能量
它也很高，放射性同位素在衰變過程中會釋放出粒子，所以它們可以使生物體癌變。
微波不會對人致癌，也不會對食物致癌。甚至，它有助於避免致癌物。對於魚來說，
對於肉類等食物，傳統的加熱方式，尤其是燒烤、油炸，很容易導致肉類變焦，從而產生壹些致癌物質。2004年出版
本文科學綜述介紹了這類致癌物的產生和致癌性，最後指出微波加熱可以有效降低這類致癌物
致癌物質的產生。
第三，微波爐，安全嗎？
陽光是壹種比微波能量更高的電磁波。陽光，安全嗎？
微波和陽光壹樣安全——是否傷人取決於能量的強弱。溫暖的陽光讓人舒服，灼熱的陽光讓他們暴曬。
它會導致嚴重的皮膚灼傷。微波也是如此——既然能加熱食物，自然就能加熱人體。問題的關鍵
關鍵是:到達人體的微波還剩下多少能量？
科學家為我們做了大量的研究，找到了能傷害人體的最小微波功率。完好的微波爐、排水管
泄露的微波功率還遠遠沒有達到危害人體的強度——美國的規定是，在距離微波爐5厘米左右的地方，每
每平方厘米的功率不超過5毫瓦；國內的標準更嚴格，是1 MW。此外，微波的能量與距離成正比。
縮小的正方形。也就是說，如果在5厘米處是1毫瓦，那麽在50厘米處就會降低到1毫瓦，這就更“人畜皆無”了。
害”。
所以對於微波爐來說，只要是合格的產品，在使用中沒有損壞，就不會泄漏出對人體有傷害的微波。
走吧。
使用微波爐的另壹個安全問題是塑料容器釋放的有害物質。事實上，有些塑料可以加熱。
釋放壹些有害成分。FDA已經確定了各種塑料容器在普通微波爐中加熱時可能釋放到食物中的危害。
要求低於動物實驗確定的有害劑量的百分之壹甚至千分之壹的物質的量，可以標為“OK”
微波加熱”。所以對於那些合格的可以用微波加熱的塑料容器是相當安全的。當然，如果它還是
如果妳不放心，或者不相信廠家的標簽名副其實，用陶瓷或者玻璃容器就放心了。
4.微波爐安全事故從何而來？
這些傳統的取暖方式安全嗎？至少因為做飯，有人被燙傷了，還有火災。
美國食品和藥物管理局(美國食品藥品監督管理局)表示，已經收到許多使用微波爐造成“傷害”的報告。然而，這
這些“事故”與微波爐本身無關，而是使用不當造成的。只要知道並避免錯誤使用微波爐，就不會。
發生了壹起事故。以下是兩種最常見的事故類型:
1，液體過熱。傳統上燒水的時候水是會流動的，到了沸點就“開”了。但是，微波加熱水不流動，只有溫度。
如果漲了，可能開不到沸點以上。但是這個時候的水溫已經很高了，只要有壹點點擾動，就會
會劇烈沸騰。如果這種擾動是妳去打水的時候造成的，那會比開水燙的更厲害。容量越幹凈。
水越幹凈，越容易發生這種事故。所以為了安全起見，最好不要“以身試法”去體驗。
熱水過熱。其他的液體，比如牛奶，湯，因為有其他成分，不容易過熱，但是長期添加。
熱量很容易“沸騰”並沖出容器。不是說不能用微波爐加熱這些東西，而是要計算好加熱時間。
2.雞蛋爆炸了。微波爐不能加熱雞蛋，這大概是常識。雞蛋爆炸的原因有點類似於水的“暴力”。
沸騰。“雞蛋內部過熱，壓力很大。當它受到外界幹擾時，壓力被釋放，於是蛋爆炸了。如果爆炸發生了
當壹個雞蛋進入妳的嘴裏，大概相當於在妳的嘴裏放鞭炮。
結論:謠言破滅。壹般來說，微波爐“致癌”“產生有害物質”都是謠言。雖然微波爐
很難幫我們做出好吃的，但是方便快捷是它的壹大優點。對於老人和兒童
壹般來說，用微波爐加熱菜肴和米飯比用電爐或煤氣要安全得多。
作者:雲無心
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來源:殼牌
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