白果有小毒，除含有澱粉、蛋白質、脂肪外，還含有氫氰酸，壹般以青胚部分毒性最大。做幹果吃，白果必須煮熟或做成蜜餞。
獼猴桃中的獼猴桃素有 "獼猴桃之王 "的美譽，獼猴桃中的獼猴桃素有 "獼猴桃之王 "的美稱。
但生食不宜過多。據現代醫學研究，白果中有壹種類似鷹爪的物質，將它註入實驗動物的溶液中，動物可出現抽搐，最後可因延髓麻痹而死亡。目前，醫學界認為，兒童生吃7～15顆，即可引起中毒，炒熟毒性減弱，但食量不能過多。
熟食壹般每人15～30粒，去心多食無妨；生食6～10粒為宜。[3]?5歲以下幼兒應禁食白果。壹般最好不要長期服用。
白果常用吃法：
壹、帶殼煎炒類：
1、椒鹽白果：
做法：取壹盤去殼的白果，用椒鹽和白果壹起下鍋炒至熟透，即可去殼食用。
炒即吃，趁熱吃。熱食鮮香可口，冷食幹苦無味。招待客人時，每桌壹菜，以150-200克為宜。
2、簡單的就是用濕毛巾或信封將白果包好，放入微波爐中小火加熱兩三分鐘，聽到 "啪 "的壹聲，將其彈開即可食用，清澈如玉，氣味很香，口感軟糯。
二、帶殼甜食類：
1、白果粥：益氣力，補五臟，抗衰老，對老年體弱多病者尤佳。正常人食用身體健康。適合家庭食用。
做法：白果仁（去殼後用開水燙去內種皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2兩，水適量，同時入鍋，用文火煮熟即成。將粳米打成糊狀糜米即可。
白果適合與其他清甜低糖的米粥類搭配，如白果八寶粥、白果綠豆粥、白果三七蓮子粥等。糖以冰糖、白糖為宜。
2、點心用來做甜菜，桂圓白果、冰糖白果。
擴展資料：
銀杏果俗稱生白果。銀杏大量分布於中國、日本、韓國、朝鮮、加拿大、新西蘭、澳大利亞、美國、法國、俄羅斯等國家和地區。銀杏的自然地理分布範圍很廣。
從水平自然分布的情況看，北緯30度附近的銀杏，其分布的東西距離最長，隨著這壹緯度的增減，銀杏分布的東西距離逐漸縮短，緯度越高的銀杏分布往往多在東部沿海地區，緯度較低的銀杏分布往往多在西南高原山區。
參考資料：