滅菌設備有高壓電場殺菌設備、感應電子殺菌設備、微波殺菌設備。
1、高壓電場殺菌設備
該技術是利用強電場脈沖的介電阻斷原理，對微生物產生抑制作用。法國、美國壹些廠家已將這種強電場殺滅細胞的新技術用於食品加工中。這種技術可避免加熱法引起的蛋白質變性和維生素被破壞。
2、感應電子殺菌設備
以電為能源的線性感應電子加速器所產生的電譜輻照技術，可導致微生物細胞發生變化，進而鈍化和殺死有害微生物。另外，強光脈沖殺菌新方法是用連續的寬帶譜短而強的脈沖，抑制食品和包裝材料表面、透明飲料、固體表面和氣體中的微生物。
3、微波殺菌設備
微波殺菌設備用途：用於食品及制藥等的幹燥和殺菌。飲料、真空包裝花生、雞腿、雞翅、豬肉幹、豆腐幹、果仁、辣椒醬等的殺菌。
微波幹燥殺菌的特點表現
1、選擇性加熱：因為水分子對微波吸收最好，所以含水量高的部份，吸收微波功率多於含水量較低的部份。這就是選擇性加熱的特點，利用這壹特點可以做到均勻加熱和均勻殺菌的目的。
2、節能高效：微波是直接對物料進行作用，因而沒有額外的熱能損失，爐內的空氣與相應的容器都不會發熱，所以熱效率極高，生產環境也明顯改善，與遠紅外加熱相比可節電30%。
3、時間短，效率高：微波加熱殺菌是使被加熱物體本身成為發熱體，不需要熱傳導的過程。微波從四面八方穿透物體內部裏外同時使物體在很短時間內達到均勻加熱殺菌，大大縮短了幹燥殺菌時間，從而更能提高產量。
4、殺菌效果好：實踐證明，利用微波殺菌壹般在70℃就可全部殺死大腸桿菌，在80-90℃細菌總數大大降低，時間只需2-8分鐘。速度快，時間短，因此保留食品中的營養、傳統風味。
以上內容參考：百度百科-滅菌器