清明節吃什麽？
廣東清明節的習俗，除了註重禁火、掃墓、登高、插柳等壹系列習俗和體育活動外，飲食習俗也占了很大比重。那麽清明節吃什麽呢？下面小編為妳介紹。
喬彩
1，蕎麥蔬菜
橋菜是廣東清明節餐桌上不可或缺的時令蔬菜。因為與“轎子”音相同，所以表示先人會坐轎子回家，以避免乍暖還寒的痛苦。
在廣州祭祀之後，並不是壹種完整的祭祀豬肉的形式。家人會在清明時節把豬肉帶回家，和蔬菜“清明蕎麥菜”壹起炒。其他懶得用這種“清明蕎麥菜”配些雞蛋絲，炒些春卷吃。吃完這些菜，今年的“清線”任務就完成了。
2、薺菜
薺菜是春夏三月的時令蔬菜，因與“聚財”諧音，深受百姓喜愛。有壹個關於薺菜的民間傳說。清明節祭祖的時候，借助祖先的神靈和財富，人們會把新鮮的薺菜洗幹凈捆成小捆，加上雞蛋、紅棗和氣球，再加兩三片生姜，放在大鍋裏煮，每人吃壹碗，既能發大財，又能防止頭疼頭暈。久而久之，就形成了壹種食物。此外，由於“薺菜”與“吉祥”諧音，薺菜也被稱為“吉祥菜”。
“農歷三月初三，別忘了用薺菜煮雞蛋”。用薺菜煮雞蛋是清明節最常見的做法。具體方法其實很簡單:先把新鮮的薺菜洗幹凈紮成小捆，加入雞蛋、紅棗、氣球，再加入2-3片生姜，就可以煮成大鍋全家人壹起吃了。
3.蛋
因為臨近上思節，清明節也吃煮雞蛋。清明節吃個雞蛋，壹年四季身體好。清明節彩蛋有兩種，壹種是“畫蛋”，壹種是“雕蛋”。前者是可以食用的，後者只是為了享受。
吃雞蛋起源於古代的上巳節。人們要求結婚生子。他們把雞蛋、鴨蛋、鳥蛋等各種蛋煮熟，塗上各種顏色，稱為“五彩蛋”。他們來到河邊，把五顏六色的雞蛋扔進河裏，順流而下，等著下遊的人來爭搶，剝了吃。吃了之後，它們就可以繁殖了。現在清明節吃雞蛋象征著飽。
4.艾贊
清明節吃馬克杯是廣東的傳統習俗。清明節的艾蒿叫“清明簪”。清明節前夕，市民們到野外采摘艾葉，切碎成漿，用米粉和糖做成餅，蒸熟給大家吃。因為艾葉有祛濕健脾胃的功效，所以說吃清明釵強。
做艾蒿，壹般是先將艾蒿泥與糯米粉、水、糖混合，然後將面團揉成小球，搓圓壓平，將花生泥、芝麻等餡料裹在面團裏，密封揉成扁圓形，放在芭蕉葉上，放入鍋中，蒸20分鐘左右，即可烤出香濃的艾蒿。
5.蔬菜餃子
清明節前夕，居住在粵北山區的南雄客家人，除了祭奠祖先、緬懷祖先外，還壹直流傳著吃“菜餃”的傳統習俗。相傳在清明節吃用梔子和糯米做成的包糍，不僅可以辟邪，還可以清熱除濕。
不起眼的菜包歷史悠久。據傳，彩寶酒樓原是南雄鎮江壹帶船民的小吃，故又稱“船夫酒樓”。南雄珠璣巷是廣府人南遷的著名中轉站，也是客家人的聚集地。據說唐宋時期南遷的中原先民，曾經在春夏用小麥做面粉煮包子。壹路南下到嶺南後，由於小麥缺乏，
薄煎餅
6.粽子
為了紀念“寒食節”(清明節的前壹天)，這是壹個民間習俗，吃粽子比端午節早得多。如今，仍有許多地方流行清明節和清明節前壹天吃粽子的民俗。根據廣寧縣的記載，粽子是當地清明節祭奠祖先必不可少的。“粽子”是“眾多兒子”的諧音，寓意人丁興旺。
廣式粽子的著名品種有:酸水粽子、烤鴨粽子、豬油豆沙粽子、叉燒蛋黃粽子、鮮肉蛋黃粽子、椰蓉粽子等。包裹形式有四角粽子和五角粽子，其中“什錦蒸粽子”重50。
7.蝸牛
清明節是吃蝸牛的最佳時間。因為這個時候蝸牛最肥沃，所以有“清明壹只蝸牛抵壹只鵝”的說法。蝸牛的吃法很多，可以用蔥、姜、醬油、料酒、糖炒。也可以煮，挑螺肉，可以拌，可以喝，可以爛，可以煨。如果吃的得當，真的可以稱之為“壹螺不如千物，美酒不如佳肴。”
兩廣人炒螺螄時，喜歡用大蒜和新鮮紫蘇葉作配料，這樣不僅螺螄肉更鮮美，而且還有壹定的殺菌作用。
8、煎餅
清明餅在潮汕很受歡迎，幾乎家家戶戶都不例外。據說是從古代寒食節的習俗演變而來的。郭明·張子在《潮中雜註》中說:“潮中洋蔥糖極白而松，無渣滓。”可見潮汕在明代就有糖蔥煎餅的習俗。
煎餅分為皮和餡兩部分。皮是烤得圓圓的熟面團，薄如紙的最好。餡有兩種:鹹的和甜的。鹹的主要是雞蛋、鮮肉、臘肉等。、和蔥花可以混合到由蘑菇、豆芽、韭菜等制成的熟料中。如果做甜餡煎餅，會專門加工成‘糖蔥’，做好了就收起來，然後用煎餅皮卷起來吃。
9.蒲郭子
蒲是清明節掃墓用的壹種蒸鍋。據說元兵在清明節前入侵潮汕地區，殺戮掠奪，百姓水深火熱。人們被迫躲在山裏，他們餓了，所以他們不得不采摘樹葉和水果種子來充饑。後人永記深仇，於是有了“清明吃樹葉”的民間諺語。潮人代代相傳，清明節加工蒸“鋪子鍋”的習俗壹直傳承至今。
制作餅時，首先將餅的葉子和果實(仁)搗碎，然後與大米壹起搗碎成粉，再發酵後與糖混合，最後在陶器模型或梅花模型中蒸熟。壹般常見的種子有梅花型和桃型兩種，也有碗發酵桃。蒸出來的種子是草綠色的，每個人都面帶微笑，總給人壹種春天的美好感覺。
烤乳豬
10，甘蔗
廣州人把掃墓稱為“崇山”或“踏青”。拜完山，分甘蔗，把吃的甘蔗渣扔到墳前，把包子打碎撒到墳前。甘蔗意味著越來越高。肇慶，清明節也有吃甘蔗的習俗，寓意幸福甜蜜。大人會從頭到尾告訴孩子吃甘蔗，不吃不扔。據說只有這樣，事情才能做的有始有終。
選甘蔗要註意三個原則。首先，觸摸和測試甘蔗的軟硬度；第二，看甘蔗的果肉是否變色；三是聞壹聞，鑒別甘蔗有沒有異味。黴變甘蔗質地較軟，果肉略呈深褐色，略帶酒糟味。除了外觀，剝的時候還要註意甘蔗的中心和表皮。如果是紅心，就不要買。壹些不法商販可能會把發黴的甘蔗榨成甘蔗汁，建議大家不要購買和飲用來歷不明的甘蔗汁。
11，烤乳豬
在廣東，烤乳豬是清明節祭祀祖先不可或缺的祭品，廣東人也給它起了壹些很親切的名字——“好運來”、“紅皮紅壯”，給祖先供奉香脆的金豬，希望能保佑後代身體健康、家庭和睦、前程遠大。
南北朝時，賈思勰在《齊·姚敏書》中詳細記載了烤乳豬:“色如琥珀，似真金。入口即消，堅如淩雪，含膏潤，絕而俗也。”據記載，“取乳仔豬，宰殺，洗凈，去五臟，用茅草填腹，用橡木棍穿通，放在火上，文火煨壹會兒，乳豬皮上塗酒。皮膚容易顯色。”最後乳豬表面變成琥珀色，就大功告成了。