海南陵水酸粉調料怎麽做？

海南最具特色的風味小吃歷史悠久。海南島北部的海、石、瓊山、定安、澄邁等鎮的居民都廣泛食用，是節日慶典的必備珍品。海南粉有兩種:壹種是粗粉，壹種是細粉。粗粉的成分比較簡單。只有和熱酸菜牛肉湯混在壹起，去掉壹點蝦醬、嫩辣椒、蔥花、炸花生米，才稱之為“粗粉湯”，細粉則更講究。用各種配料、調料、醬料混合腌制而成，稱為“鹵粉”。海南粉通常指的就是這種“泡椒粉”。保羅粉是海南著名的地方風味小吃，由帶湯的米線和各種調料制成。因是文昌縣出產的最著名的大米而得名，又因其粉身比“海南裝”略濃，故瓊北各地也稱之為“粗面湯”。粉白軟滑，湯汁滾燙可口，調料香而有嚼勁，不油膩，鮮香微酸微辣，誘人食欲。文昌巴是海南地方風味小吃。又名“椰香黏軟”，來源於著名的僑鄉、椰鄉文昌市的民間。糯米粉用清水和生油攪拌，揉成小球，用手壓成圈，放入開水中煮熟，再蘸碎甜餡食用。文昌雞文昌雞——被譽為“海南傳統四大名菜之首”，因產於文昌而得名。是中國最好的食用雞品種之壹，在海南有“無文昌雞，無正餐”之稱。雞是靠吃榕樹籽養肥的。8-9個月後關在安靜陰暗的地方，餵花生餅、椰絲、飯子、熱飯等。被譽為“海南傳統四大名菜之首”，因產於文昌而得名。是中國最好的食用雞品種之壹，在海南有“無文昌雞，無正餐”之稱。雞是靠吃榕樹籽養肥的。8-9個月後關在安靜陰暗的地方，餵花生餅、椰絲、飯子、熱飯等。文昌雞以白切雞為主，有椰奶臘雞、脆皮雞、炸雞。其白切加工方法和調味獨具特色。白切文昌雞皮黃而脆，肉嫩而美，骨脆而稀。據說文昌雞最早來自潭牛鎮天賜村，那裏盛產榕樹。家雞啄樹籽，皮黃脆，肉嫩好看，骨脆鮮。吃法以白切為主，配以獨特的調味品，讓人大飽眼福。雞油雞湯煮出來的飯，俗稱“雞飯”，文昌雞在香港和東南亞也很受推崇，口碑相當高。三亞所有的餐廳都有供應，尤其是三亞東河東路的潭牛雞餐廳，很有名。嘉積鴨產於瓊海市，又名番鴨。據說是300多年前華僑從馬來西亞引進的。這只鴨子有紅色的頭冠和黃色的蹼狀羽毛。由於瓊海市嘉積地區番鴨的飼養方法與其他地方不同，其胸大、皮薄、骨軟、肉嫩、脂肪低、食肥而不膩，營養價值高。所以人們把嘉積地區飼養的番鴨稱為嘉積鴨，是海南四大名菜之壹。鴨肉肥而不膩，白嫩香。白切鴨，鹽水鴨，烤鴨都不錯。海南民間將嘉吉鴨視為滋補疲勞的藥膳，與冬蟲夏草同燉，有養胃、補血、生津的功效。三亞的酒店、餐廳、沿街大排檔都有這種菜。樂和蟹產於三亞沿海和樂和鎮壹帶。其他蟹種鮮見肉肥味足，尤其是它的肥膏，金黃油亮，尤其是鹹鴨蛋黃，香味撲鼻，營養豐富。吃樂和蟹有很多種方法。樂和蟹最常見的吃法是清蒸，姜蒜醋混合的調料原汁原味，美不勝收。與內河蟹相比，樂和蟹有兩個特點:壹是膏體幾乎完全覆蓋在後蓋上，膏體質地緊實；大陸蟹膏爛軟，塊狀，量明顯少於樂和蟹。第二，樂和蟹在質量和數量上都優於內陸蟹肉。此外，陵水的彎嘴青蟹、花蟹、琵琶蟹(直蟹的壹種)也很有名。吃過樂和蟹，妳才會真正知道所謂的奶油蟹是什麽。樂和蟹，來自清潔的南海，是大眾可以接受的海珍品。三亞將為客人提供新鮮和充滿活力的海鮮。東山羊產於萬寧縣東山嶺，皮毛黑，肉厚湯肥，膩而不膩。據說它的美味是因為羊吃了東山特產鷓鴣茶等珍稀植被。董山羊自宋代以來享有盛譽，曾被列為“貢品”，是海南四大名菜之壹。董山羊的吃法很多，有紅燒董山羊、清湯董山羊、椰奶董山羊、爆炒董山羊、邊爐(火鍋)等等，各有特色。現在已經成為三亞主食的另壹種趨勢。海南的小吃總是名副其實。小店和小碗數量少，花費少。即使是在大規模的酒店、酒家，也不過是個小媳婦之類的配角。在大餐前吃幾個菜，或者在主餐後吃壹點。因為是小吃，沒人關註，所以經營者多是老奶奶，是餐飲業的人，用自己的智慧和巧手填補空白，填補美食家的附帶需求。在他們的發揮下，只有他們能叫得出名字的小花生、小芝麻、小油渣、小調味品，就能讓各種小吃獨樹壹幟。雖然是零食，卻能時不時的勾人思緒。尤其是今天，很多不吃晚飯的年輕人，永遠是日落後。吞著口水，在大街小巷找老奶奶的壹些零食。在海口當然可以吃到全省壹個。