負責化驗室的管理和各生產車間部門的銜接，對化驗室工作合理分工，明確責任，嚴格把關，按時完成檢驗工作。
1、負責按照化驗規則，組織化驗人員對肉類制品廠原輔料、半成品、成品和生產操作等方面微生物、理化指標進行監測，檢驗並及時出據《檢驗報告單》。
2、負責化驗室儀器、設備的管理與維護、保養工作。
3、負責化驗室藥品、化學試劑、危險品的管理工作。
4、負責組織化驗人員定期搞好化驗室清潔衛生，保持地面、墻壁、玻璃、門窗、工作臺案及儀器、設備的衛生清潔。
擴展資料：
1、化驗用的工具、儀器、量具、卡具應按類進行設置，擺放，且應分區和標識，不應隨意放置或丟失，保持本室物品整齊，同時不許挪作他用，以防損壞。要養成壹切用品和工具用完放回原處的習慣。
2、化驗室的精密儀器要建檔保管，做到防震、防塵、防腐蝕，並定時校驗。
3、所有的化學藥品都必須用規定的器具盛放，並註明品名、濃度、規格、型號，且應擺放在固定的地方，特別是易燃、易爆、有毒、強腐蝕等危險品要專櫃管理，嚴防丟失、誤用或挪作他用等，以確保安全。
4、工作期間必須按要求做好自身安全防護，化驗員配制化學藥品或化驗試樣時，必須按照相應的操作程序進行規範操作，杜絕違規產生的意外事故。
5、化驗員在化驗過程中，應隨時保持有人在監視或測量，化驗相關人員不應離開化驗室，直至數據得出結論為止。
6、作好原始檢驗記錄，認真填寫檢驗結果報告，保持記錄的整潔、真實，並將記錄存檔。
百度百科-化驗室管理制度