紅葡萄酒知識壹、按葡萄生長的不同來源分類：l、山葡萄酒（野葡萄酒）以野生葡萄為原料制成的葡萄酒。產品命名為山葡萄酒或野生葡萄酒。2、家釀酒以人工栽培的釀酒葡萄品種為原料釀制的酒，產品直接命名為葡萄酒。國內大部分葡萄酒生產企業以生產家釀葡萄酒為主。二、按葡萄酒的汁液量分類：1、全汁葡萄酒 葡萄酒中葡萄汁的含量為l00%，不添加糖、酒精等成分。如幹葡萄酒。2、半汁葡萄酒 葡萄酒中葡萄汁的含量達 5 明升，另壹半可加入糖、酒精、水等輔料，如半汁甜葡萄酒 三、按葡萄酒的顏色分類：1、白葡萄酒 選用白葡萄或淺色葡萄皮釀制。將皮與汁分離，取汁進行發酵而制成葡萄酒，這類酒的顏色：應接近無色、淺黃帶綠、淺黃、黃色、金黃色。紅葡萄酒（Red Wine） 選用帶綠色的釀酒葡萄，顏色應接近無色、淺黃帶綠、淺黃、稻草黃、金黃。紅葡萄酒 選擇紅皮白肉或紅肉的釀酒葡萄。由果皮和果汁混合發酵，然後分離和陳釀而成的葡萄酒應呈現自然的寶石紅色。紫紅、石榴紅和無自然感的紅色不符合紅葡萄酒的顏色要求。這種葡萄酒介於紅葡萄酒和白葡萄酒之間。選擇紅皮白肉的釀酒葡萄，將皮汁混合，經過短時間發酵，達到顏色要求後，再將果渣分離，繼續發酵陳釀成桃紅葡萄酒。這種酒的顏色應為桃紅色或玫瑰紅色、淺紅色。根據葡萄酒的含糖量分類： 1、幹葡萄酒 葡萄酒的含糖量已基本發酵完畢，即每升葡萄酒中的總含糖量小於 4 克。喝的時候感覺不到甜味，酸味明顯。例如幹白葡萄酒、幹紅葡萄酒、幹桃紅葡萄酒。2、半幹葡萄酒是指每升葡萄酒的總含糖量在 4 至 1l2 克之間。飲用時有輕微的甜味，如半幹白葡萄酒、半幹紅葡萄酒、半幹桃紅葡萄酒。半甜葡萄酒是指每升總含糖量在-50 克之間的葡萄酒。飲用時有甜美柔順的感覺。4、甜葡萄酒是指每升葡萄酒含總糖量在 50 克以上的葡萄酒，飲用時有明顯的甜味和醉人感。葡萄酒是壹種用葡萄釀造的酒，屬於釀造酒的壹種，推測大約起源於公元前後的中亞地區。幾個世紀的傳統工藝與 20 世紀的最新技術相結合，將這些普通的葡萄釀造成了風格各異、香氣濃郁的葡萄酒。壹串葡萄是美麗的、靜止的、純凈的。......葡萄壹旦釀造，就成了有生命的東西，但更準確地說，"葡萄酒是有生命的藝術品"，因為它不再僅僅是大自然的作品，而是像藝術大師的作品壹樣，是人類理性和感性的結晶。在這裏，我們介紹了葡萄酒的分類、選購葡萄酒、如何品嘗葡萄酒以及世界名酒。釀酒用的葡萄分為兩類：白葡萄（綠皮）和黑葡萄（黑皮、紅皮和紫皮）。釀酒過程包括六個步驟：挑選葡萄、破皮去梗、壓榨果汁、發酵、培養和裝瓶。釀酒之所以使用橡木桶而不是其他木桶，是因為葡萄酒在橡木桶中培養時，氧氣可以慢慢滲入桶中，對葡萄酒進行輕度和中度的氧化，不僅可以軟化葡萄酒中的單寧，還可以使葡萄酒在成熟過程中更加穩定。根據釀造方法的不同，葡萄酒可分為靜態葡萄酒、起泡葡萄酒和加強型葡萄酒。靜止葡萄酒：靜止葡萄酒也被稱為非起泡葡萄酒，因為它們不含發酵後產生的二氧化碳。這類葡萄酒是葡萄酒業的主流，酒精含量約為 8%至 13%。根據葡萄品種和釀造方法的不同，可分為白葡萄酒、紅葡萄酒和桃紅葡萄酒。紅葡萄酒--葡萄皮、果肉、種子等和果汁經過壹年以上的發酵和培養。口感比白葡萄酒豐富，含有較多的單寧和澀味，由於發酵程度較高，通常不甜，但酒精度比白葡萄酒穩定，保存期可長達幾十年。玫瑰紅酒--所謂 "玫瑰紅 "是形容它的顏色，是在白酒中加入紅酒而得到的，可以縮短紅酒:泡皮的時間來釀造，口感介於白酒和紅酒之間。起泡酒：因裝瓶後經過兩次發酵產生二氧化碳而得名，酒精含量約為 9%-14%。這類葡萄酒以法國香檳地區出產的 "香檳 "最為著名。濃縮葡萄酒：在發酵過程中或發酵後加入其他高濃度葡萄酒，酒精含量比前兩類高，約為 15%-22%。它們的培養期較長，由不同年份和產區的葡萄酒混合而成，因此更加穩定，保質期更長。西班牙的雪利酒就是這類酒中的佼佼者。白葡萄酒的顏色較淺，新酒是透明的，沒有特殊貴腐的白葡萄酒成熟後呈琥珀色。
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