原料
甜杏仁100克，苦杏仁100克。瓊脂 30 克，糖桂花 15 克，玫瑰花瓣 5 克，鮮牛奶 1000 克，白糖 1500 克。
做法
鋁鍋內放清水1250克，加入洗凈的瓊脂煮沸，置小火上煮15分鐘，使瓊脂溶化。將兩個杏仁用沸水浸泡，去膜，搗爛，再加清水 250 克，反復搗成泥狀，用砂布過濾取汁和乳汁壹起攪拌均勻。溶解後的瓊脂倒入鋁鍋中，置於小火上，再將牛奶和杏仁汁慢慢倒入鍋中，攪拌均勻（不能太稠或結塊），燒至90℃左右）速將混合物放入10克白糖的瓷碗中，使其凝結，即成 "杏仁豆腐"，蓋上蓋子放入冰箱，冰鎮備用。白糖放入鋁鍋中，加水 5000 克，熬成糖水撇去浮沫，冷卻後用篩子過濾裝入幹凈瓶中，冷凍待用。食用時，先將冰糖水1分倒入荷葉碗中，取出杏仁豆腐，用刀切成0.2厘米厚、約2厘米見方的片，整齊地倒入糖水碗中，撒上玫瑰花瓣和糖桂花即可成。
杏仁煨梨
原料：
梨240克，杏仁12克
做法：
1：
1．梨去皮，洗凈，切大塊。
2.杏仁洗凈，瀝幹水分。
3.將梨、杏仁放入砂鍋（或炒鍋）中，加水沒過材料的1/2左右，大火燒開後，改用小火慢慢燉。
4.燉至收汁，撈出。
小貼士：
四季皆宜。癥狀明顯時，建議每天飲用壹次；平日裏，建議每周飲用壹到兩次，進行保養。
特點：
預防流感、咳喘、美嗓、預防便秘
杏仁炒雞
制作方法：材料：1 斤雞肉：雞肉 1 斤。輔料：甜杏仁 1 兩，鹽適量。
做法：雞肉切成雞丁，油炸即起。另取甜杏仁（滾後去皮）和鹽，與已炸好的雞丁壹起用旺火炸。菜做好後，加面粉水和香油拌勻即成。
特點：杏仁潤肺，藥膳味甘，常年佳肴。
三色杏仁
【主料/調料】
主料：袋裝杏仁、盒裝豆腐、青豆
調料：鹽、味精、香油
【制作工藝】
制作：
1.袋裝杏仁用清水漂洗去鹽分
2.青豆用開水燙壹下，晾涼後撈出。綠豆用開水燙壹下，然後過涼水
3. 盒裝豆腐用開水燙壹下，然後過涼水
3. 杏仁用開水燙壹下，然後過涼水
4.
3.盒裝豆腐切成小丁，焯水
4.將所有配料加入調料，拌勻
特別註意：如果盒裝豆腐切得不好，可以用普通豆腐，最好先用水焯壹下。
杏仁粥
甜杏仁（去皮、尖）10克，大米50克
制作方法：甜杏仁入泥，大米淘洗幹凈，將二味加適量開水沖開，再慢火煮成。
每天使用2次，早晚餐均可。每日2次，早晚餐均可食用，可適量溫服。
功效 止咳平喘。適用於咳嗽、哮喘。健康人常食可防病強身。
杏仁糖粥
原料：杏仁10克，粳米100克，白糖30克。
功效：益氣養血，潤腸通便，適用於婦女產後便秘。
做法：1：將杏仁洗凈，去皮，用幹凈紗布包好。註意杏仁壹定要按規定的量準備，不要多放。將粳米淘凈，放入鋁鍋中，加入杏仁和約500克清水同煮，待米開花，粥汁濃稠時，即可取出杏仁，用白糖調味，離火，待稍涼即可食用。
杏仁蘋果豆腐湯
原料：豆腐3塊，杏仁24粒，蘋果1個，香菇4朵，鹽、植物油、白糖、味精各少許，澱粉適量。
功效：此湯富含蛋白質和鐵，能提高嬰幼兒免疫力，預防貧血。
制作：
1：1.將豆腐切成小塊，用清水浸泡後撈出。蘑菇洗凈，切碎，攪成糊狀，與豆腐同煮至沸，加鹽、植物油、白糖，用澱粉調成芡汁，制成豆腐湯。
2.杏仁用溫水浸泡，去皮；蘋果洗凈去皮切粒，攪成泥。
3、豆腐湯冷卻後，加入杏仁、蘋果泥、味精拌勻，即成杏仁蘋果豆腐湯。
杏仁奶芝麻糊
杏仁150克，核桃仁75克，白芝麻、糯米各100克（糯米用溫水浸泡30分鐘），黑芝麻200克，淡奶250克，冰糖60克，水適量，枸杞、水果適量。先將芝麻炒至微香，與上述材料壹起搗成糊狀，用紗布濾汁，加冰糖和水煮沸，再倒入糊狀物拌勻，撒上枸杞、水果料，用文火煮沸，冷卻後食用，每天早晚各100克。具有滋潤護膚、延緩皮膚衰老和抗皺去皺的功效。