對蝦
對蝦
蝦類（對蝦）是第壹大暢銷海產品！近年來，對蝦經大量進行商品養殖，產量以更快速的速度增長，我國對蝦的消耗量也在持續增長，考慮到對蝦加工和流通等市場，整體市場規模將近2000億元。對蝦學名東方對蝦，又稱為中國對蝦，屬於節肢動物門、甲殼綱、十足目、對蝦科、對蝦屬。對蝦屬個體大，也通常稱為大蝦，中國對蝦是對蝦屬的主要種類之壹。
對蝦的雌性體長壹般16-22厘米，重50-80克，最大的可達30厘米，重250克；雄性比較小，體長13-18厘米，重30-50克。對蝦是廣溫廣鹽性海產動物。因為以前在市場上常常成對出售而得名對蝦。
對蝦中含有豐富的鎂；對蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣，對小兒、孕婦尤有補益功效；對蝦體內很重要的壹種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是發現的最強的壹種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高，廣泛用在化妝品、食品，以及藥品中。
整只對蝦的烹調方法有紅燒、油炸、甜烤，加工成片、段後，可溜、炒、烤、煮湯，制成泥茸，可制蝦餃、蝦丸。
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三文魚
三文魚
三文魚（Oncorhynchus），又名大馬哈魚、鮭魚、撒蒙魚，屬硬骨魚綱、鮭形目、鮭屬，主要分布在大西洋與太平洋、北冰洋交界的水域，屬於冷水性的高度洄遊魚類，被國際美食界譽為“冰海之皇”。三文魚均肉質鮮美，營養豐富，並且富含EPA和DHA等生物活性物質；其卵也是魚子醬上好原料。
烹飪三文魚有很多種方法，熏制或腌制、炒、煮、蘸、烤、焙等。
2020年6月12日晚，北京新發地批發市場董事長張玉璽接受采訪時表示，相關部門抽檢時從切割進口三文魚的案板中檢測到了新冠病毒。6月13日中國疾控中心流行病學院首席研究員曾光接受人民日報客戶端談北京疫情防控時表示，建議大家暫時不要生吃三文魚。
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扇貝
櫛孔扇貝
扇貝種類繁多；我國沿海分布的扇貝約有45種，最常見的重要經濟扇貝品種主要包括櫛孔扇貝、海灣扇貝、蝦夷扇貝和華貴櫛孔扇貝，扇貝長期以來是我國海水養殖的重要品種之壹。我國扇貝產量主要來源於養殖，捕撈產量極少。扇貝可食部分的主要營養成分為蛋白質，與魚類、蝦類相似，是壹種集食、藥、滋補為壹體的重要水產食物，扇貝柱的幹制品稱為“幹貝”，是我國傳統的“海八珍”之壹，扇貝的蛋白質含量很高，幹貝中高達55.6%。
扇貝中的可食部分是白色的閉殼肌、片狀呈紅色或白色的生殖 腺和裙邊，而黑色的消化腺和鰓結構都是不能食用的。
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鮑魚
鮑魚
鮑魚是名貴的“海珍品”之壹，俗稱“海味之冠”，是極為珍貴的海產品，味道鮮美，營養豐富，被譽為海洋“軟黃金”。
鮑魚，其名為魚，實則非魚，種屬原始海洋貝類，單殼軟體動物。由於其形狀恰似人的耳朵，所以也叫它“海耳”。世界上鮑魚主要產地有澳大利亞、中國、日本、美國、墨西哥、南非等國家，公認最佳產地為日本北部和墨西哥。全世界已命名的鮑魚有216種，舉世公認的三大名鮑分別是：網鮑、吉品鮑和禾麻鮑。
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美洲螯龍蝦
美洲螯龍蝦，即俗稱的波士頓龍蝦，分布於大西洋的北美洲海岸，美洲螯龍蝦體長20-60厘米,重量0.5-4公斤，根據金氏世界記錄，最大的美洲螯龍蝦重達20.14公斤，全長從尾部到大螯尖端為1.06米。
西式料理中，壹般清蒸或水煮後，灑上檸檬汁或抹上奶油後便可上桌。
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蟹類
梭子蟹
海蟹的種類非常多，最常見的有花蟹、梭子蟹、青蟹等，海蟹蘊含大量的營養物質，海蟹肉富含豐富的礦物元素，富含豐富的維生素，對於高血壓以及腦血栓等疾病有壹定的療效。
螃蟹是公認的人間美味，喜愛它的人遍布大江南北，那吃海蟹最好的季節是什麽時候？
海蟹的話，壹般也是天冷的時候吃比較合適，那個時候螃蟹需要吃更多的東西，讓自己更豐滿壹些來度過嚴寒，秋天裏也是海蟹最肥美的時候，個頭大，蟹鉗粗，白花花的蟹肉裏有天然的鹹鮮味，加上紅艷艷厚篤篤的膏，啥調料都不用放，上鍋壹蒸，那香味半點不輸河蟹！
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牡蠣
牡蠣
牡蠣俗稱海蠣子、蠔等，是世界上第壹大養殖貝類。牡蠣不僅肉鮮味美、營養豐富, 而且具有獨特的保健功能和藥用價值，是壹種營養價值很高的海產珍品。牡蠣的含鋅量居人類食物之首。古今中外均認為牡蠣有治虛弱、解丹毒、降血壓、滋陰壯陽的功能。
牡蠣吃法有很多，可以生吃，清蒸，碳烤等等。
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金槍魚
金槍魚
金槍魚的種類有黃鰭金槍魚、大眼金槍魚、藍鰭金槍魚、長鰭金槍魚、鰹魚和馬蘇金槍魚。
金槍魚肉質柔嫩、鮮美，富含蛋白質、脂肪、維生素A、D和微量元素，尤其是DHA和EPA等多不飽和脂肪酸，蛋氨酸、牛磺酸、礦物質和維生素等含量豐富，有助於肝臟功能，對飲酒者有很好的保護作用。EPA和DHA主要具有抑制血小板凝聚，減少血栓形成，降低膽固醇，防止心腦血管疾病；抗炎、抗癌、增強自身免疫力；增強神經系統功能，益智健腦，預防老年性癡呆癥和保護視力等作用。
金槍魚的吃法有很多種，紅燒、清蒸、炭烤等。
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鱈魚
鱈魚
鱈魚，是鱈科魚類及鱈形目其他科部分魚類的統稱，有50多種；鱈魚肉質鮮美、營養豐富，可以活血祛癖；鰾可以補血止血；鱈魚的骨可以治腳氣；鱈魚胰腺含有大量的胰島素；鱈魚的肝臟可用於提取魚肝油。我國的鱈魚主要產於渤海、黃海及東海北部，其主要漁場在黃海北部、山東高角東南偏東和海洋南部及東南海區。
鱈魚的吃法有很多種，清蒸、紅燒、香煎等。
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魷魚
魷魚
魷魚，也稱柔魚、槍烏賊，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形。中國槍烏賊（俗稱“魷魚”），年產4～5萬噸，主要漁場在中國渤海、福建南部、臺灣、廣東和廣西近海，以及菲律賓、越南和泰國近海。
市場看到的魷魚有兩種：壹種是軀幹部較肥大的魷魚，它的別稱叫“槍烏賊”，壹種是軀幹部細長的魷魚，它的別稱是“柔魚”，小的柔魚俗名叫“小管仔”。
魷魚（魷魚須）需煮熟、煮透後再食，因為鮮魷魚中有壹種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動失調。