嚴格來說，AK糖不是糖精，而是壹種高甜料。它的作用和糖精差不多，但絕對不是糖精。因為糖精是壹個固定的概念。
糖精，也被稱為糖精鈉，是最古老的甜味劑。糖精是美國科學家在1878年發現的。糖精的甜度是蔗糖的300倍到500倍。不被人體代謝吸收，在各種食品生產過程中穩定。缺點是風味差，口感苦，限制了其應用。
壹:AK糖:
AK糖(Acesulfame-K-K)是壹種新型健康的高強度甜味劑。
它的口感和蔗糖差不多，甜度是蔗糖的200倍。由於其具有甜度高、性質穩定、口感清爽、風味好、無苦味、金屬味、化學味等不良余味、價格低廉等優點，且大量廣泛深入的毒理學試驗證明其安全無副作用，在國際甜味劑市場上備受青睞。歐美發達國家從20世紀80年代開始在食品、飲料、醫藥等領域廣泛應用。近年來，隨著我國食品、飲料和醫藥行業對安賽蜜的使用越來越深入，安賽蜜作為甜味劑市場上壹種具有強大生命力的重要新型保健品，正在被用戶所接受。
AK糖AK糖或安賽蜜鉀從1988開始允許作為低熱量甜味劑使用。
二:AK糖特點:
1.性能卓越，口味純正:
AK糖口感清爽，甜的感覺很快，沒有不好的味道。
2.良好的溶解性:
它極易溶於水，微溶於酒精，20？C在水中的溶解度是27克。
3.不含卡路裏:
在人體內不代謝，所以根本不含熱量。在食品和飲料中替代蔗糖，可以降低熱量含量。
4.高穩定性:
穩定性非常好，能耐受225？C的高溫穩定在PH2-PH10範圍內，不與食品或飲料中的其他成分發生反應。所以在食品飲料中使用，可以延長保質期。
三:AK糖的使用:
1.在歐美和中國等40多個國家，安賽蜜被廣泛應用於食品、醫藥、化妝品等行業。食品幾乎用於所有的甜味產品，如飲料、糖果、蛋糕、冰淇淋、果醬、布丁、烘焙食品、餐桌甜面包、乳制品等。單獨使用安賽蜜K時，只要飲料中的濃度在800~1000mg/L以下，就能獲得滿意的甜味。因為不含熱量，不參與人體新陳代謝，所以特別適合糖尿病患者和需要低能量健康食品的人群。
2.由於其耐高溫、耐酸堿和在溶液中長期穩定的特性，安賽蜜非常適合作為甜味劑用於各種飲料，包括果汁、碳酸飲料和乳酸菌。如果與果糖、葡萄糖、果葡糖漿或蔗糖混合，可以增強口感特性，大大降低成本。並增加飲料稠度和粘度。安賽蜜由於甜度高，水溶性好，在飲料生產中可以簡化工藝，減少投料工序的人力和時間。並且可以避免蔗糖溶液溫度高而導致的結焦等現象。
3.當用於生產果凍布丁、果醬類產品時，為了改善這些產品的質地，必須添加壹些山梨醇等填充劑，這樣可以生產出比蔗糖產品能量低得多的產品，並且不會造成咬牙現象。與蔗糖制成的產品相比，安賽蜜制成的果凍布丁滲透活性物質濃度低，不易受微生物感染而變質。
4.糖果食品也可以用安賽蜜來增甜，以獲得令人滿意的甜味。低能量發酵糖醇可以賦予產品必要的體積和質地。這樣，安賽蜜K和山梨醇混合的產品口感就好了。用山梨醇代替蔗糖，添加1000mg/kg安賽蜜，制成口香糖。該產品具有良好的果香和甜味。因為安賽蜜K給人的甜味感覺是快速的，所以含有安賽蜜K的口香糖從壹開始就能感受到類似蔗糖的甜味。
5.安賽蜜可用於制造各種片狀、顆粒狀、粉末狀和溶液狀的食用甜味劑。由於其在水中的良好溶解性，安賽蜜K可以在溶液中制備成高濃度的家用餐桌甜味劑。在正常儲存條件下，溶液不存在保質期問題。固體和粉狀甜味劑通常用於熱飲。在這樣的高溫下，安賽蜜具有優良的溶解性和很強的穩定性。
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