為什麽醬油更容易長蟲？醬油分為醬油和醬油，醬油是用來上色的，醬油是用來保鮮的。醬油有壹個保鮮指標叫 "氨基酸態氮"，它的含量越高，醬油的鮮度就越高。壹般來說，醬油的氨基酸態氮含量比醬油高，醬油的香味就更鮮美濃郁，更容易吸引蒼蠅來叮咬。
現代醬油釀造衛生安全：醬油的主要原料是大豆，其生產過程壹般要經過原料篩選、蒸煮、煮制、釀曬、壓榨、殺菌、灌裝等環節。在現代調味品行業中，醬油生產的科技進步突飛猛進。我國醬油行業通過技術改造、科技創新已進入智能制造的新階段。
在現代醬油工業中，制曲在全封閉的空間內進行，釀造、日曬全部在封閉的日曬池或發酵罐中發酵，食品級管道輸送，灌裝在極其潔凈的潔凈區進行，部分品牌企業的灌裝潔凈度甚至達到了藥品生產的潔凈等級標準、再加上 120 度以上的高溫殺菌和過濾，因此在生產環境中存在蒼蠅或蟲卵的概率幾乎為零。因此，在購買醬油產品時，最好選擇知名品牌。
如何避免醬油生蟲 天氣越熱，細菌越容易產生蒼蠅，溫度越高，蒼蠅卵的孵化時間越短。醬油中含有豐富的氨基酸，而消費者做飯時手上壹般都沾有水，當他們用沾水的手打開醬油瓶蓋時，水加上氨基酸就相當於給蒼蠅提供了壹頓香噴噴的美味大餐。再加上夏季持續高溫，氣溫往往在30攝氏度以上，所以生蟲的概率就會增加。
不過現代家庭環境已經大大改善，蒼蠅少了，遇到醬油蟲的概率也很低，所以不必驚慌，只要做好以下幾個方面基本就可以預防：1、生活垃圾用塑料袋裝好，不要在壹個地方長時間停留，不要讓蒼蠅接觸產卵。2、盡量保持廚房幹燥，及時消除房前屋後、單元內外的垃圾和衛生死角。3、醬油不宜多吃，但要保持幹燥。醬油不宜放在接觸高溫的煤氣竈旁，否則容易變質。4.醬油用完後，最好用抹布將瓶子擦幹凈，蓋緊瓶蓋，放在陰涼通風幹燥處。5.如果有條件，特別是在夏季持續高溫的情況下，醬油可以存放在冰箱裏，不要放在窗臺上容易受到陽光照射的地方，放置時間過長或暴曬都會影響醬油的品質。