檸檬酸的化學名稱是2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸。
1、檸檬酸的含義
檸檬酸是壹種有機酸，具有多種生理功能。不僅是人體新陳代謝的重要中間產物，還具有美白、抗氧化等多種功效。檸檬酸在自然界中廣泛存在於柑橘類水果、蔬菜、肉類等食物中，檸檬酸是壹種天然、安全的食品添加劑。
2、檸檬酸結構式：
檸檬酸是壹種三羧酸，其結構式由壹個羧基、壹個羥基和三個羧基組成。其結構式可以表示為HOOC-CH(OH)-CH2-COOH。
3、檸檬酸性質
檸檬酸是壹種中強有機酸，具有較高的反應活性。檸檬酸具有吸濕性，在潮濕的空氣中易吸收水分。檸檬酸在高溫下容易發生分解反應，生成甲酸和二氧化碳。
4、檸檬酸用途
檸檬酸廣泛用於食品、醫藥和其他工業領域。在食品工業中，常用於制作飲料、糖果、烘焙食品，也可作為抗氧化劑和防腐劑。在醫藥工業中，檸檬酸可用於制備消炎藥、抗生素等藥品。檸檬酸還可用於制備塑料、塗料等化學品。
檸檬酸的自然之旅
1、源於自然
檸檬酸最早是從檸檬等柑橘類水果中提取出來的。這些水果在成熟過程中，會自然產生檸檬酸和其他有機酸。這些有機酸不僅賦予了水果獨特的口感和香氣，還為其提供了防腐和保鮮的作用。
2、提煉與加工
當人們需要大量檸檬酸時，便不能只依靠直接從水果中提取。因此，人們發明了各種方法來提煉和合成檸檬酸。通過發酵工藝，利用微生物將糖類物質轉化為檸檬酸。化學合成方法也可以生產出檸檬酸。這些方法能夠實現大規模生產，滿足市場需求。
3、餐桌上的佳肴
檸檬酸隨各種食品和飲料壹起到達餐桌。在烹飪過程中，檸檬酸可以提升菜肴口感，增加食欲。在餐桌上，無論是魚、肉、蔬菜還是主食，檸檬酸都能起到去腥、提鮮、解膩的作用。