二是註水肉。如果瘦肉呈淡紅白色，有光澤，肉質細嫩，有水分慢慢滲出，就是註水肉；沒有註水的瘦肉呈鮮紅色。用手觸摸瘦肉，不粘手，是澆過水的肉；上面有白紙，很快被水浸透，是註過水的肉。不容易被白紙浸透的肉，如果沒有水，很容易給人造成無法彌補的傷害。
再有，它含有黃曲黴毒素B1。黃曲黴毒素B1是壹種天然的人體致癌物質。長期食用黃曲黴毒素含量高的植物油可能會導致肝臟受損。本次監督抽查發現，有5批次花生油黃曲黴毒素B1超標。究其原因，可能是個別企業在原料采購、儲運過程中環境條件為高溫高濕；是加工工藝不完善造成的。
要知道的是，以各種治療劑量用於家畜飼養時，可明顯促進動物體內蛋白質沈積和脂肪分解，從而增加瘦肉率。然而，食用含有瘦肉精的食物會引起惡心、頭暈、四肢無力、手抖等中毒現象。壹種名為萊克多巴胺的藥物也被用於肉類生產。新型萊克多巴胺被稱為萊克多巴胺。萊克多巴胺已悄然席卷中國的水產養殖業。與瘦素壹樣，這種人工合成的? 激動劑已被用作藥物。臨床上，它被用來治療支氣管哮喘、充血性心力衰竭和肌肉萎縮癥。人體仍會受到不同程度的毒害，嚴重者會導致高血壓、心臟病，甚至死亡。