分子量： 84.01
中文名稱：碳酸氫鈉 碳酸氫鈉 蘇打水 小蘇打 碳酸鈉 碳酸氫鈉
英文名稱：Sodium Bicarbonate Bicarbonate Soda Baking Soda Sodium Carbonate Bicarbonate
English Name：碳酸單鈉鹽
碳酸氫鈉
是壹種工業堿的名稱，不同於小蘇打
碳酸氫鈉
。小蘇打
碳酸氫鈉
碳酸氫鈉
是指純堿（碳酸鈉）和小蘇打（碳酸氫鈉），與工業堿不同，小蘇打是蘇打溶液或晶體吸收二氧化碳制得的制成品，兩者本質上沒有區別。.因此，小蘇打在有些地方也被稱為食用蘇打（粉末狀）。小蘇打是壹種固態物質，呈圓形，色白，易溶於水
[編輯本段]性質
白色晶體，或不透明的單斜晶系細小晶體。無臭，味鹹，易溶於水，微溶於乙醇。其水溶液因水解而呈弱堿性，受熱易分解，65℃以上迅速分解，270℃時完全失去二氧化碳，在幹燥空氣中不變，在潮濕空氣中分解緩慢。
[編輯本段]用途
用作食品加工的發酵劑，軟飲料和冷飲中的二氧化碳發生器，黃油的防腐劑。在制藥業中可直接用作治療胃酸過多癥的原料。還可用於薄膜生產、制革、礦物加工、冶煉、金屬熱處理以及纖維、橡膠工業。同時用作羊毛洗滌劑、泡沫滅火劑，以及用於農業，如浸泡種子。食品工業中應用最廣泛的疏松劑之壹，用於制作餅幹、糕點、饅頭、面包等，是蘇打飲料中二氧化碳的發生劑；可與明礬復配為堿性發酵粉，也可與純堿復配為民用燒堿；還可用作黃油保鮮劑。用於生產酸堿滅火器和泡沫滅火器的消防設備。橡膠工業將其與明礬、H 多孔劑配合使用，具有均勻發孔的作用，用於橡膠、海綿生產。冶金工業用作鑄造鋼錠的助熔劑。機械工業用作鑄鋼（砂）的成型助劑。印染工業用作印染固色劑、酸堿緩沖劑、織物染整的後處理劑。醫藥工業用作制酸劑的原料。
[編輯本段]醫藥用途
本品為弱堿，是壹種吸收性抗酸劑。內服時能迅速中和胃酸，作用迅速，維持時間短，有產生二氧化碳等多種缺點。作為抗酸劑不宜單獨使用，常與碳酸鈣或氧化鎂等壹起組成西比的散劑。此外，本品能堿化尿液，與碘胺類藥物同用，可防止磺胺結晶在尿中沈澱；與鏈黴素同用可增強尿路的抗菌作用。通過糾正酸血癥進行靜脈給藥。劑量為 5%，100-200 毫升，兒童每公斤體重 5 毫升。婦科治療黴菌性陰道炎，用 2%-4%的溶液坐浴，每晚壹次，每次 500-1000 毫升，連續 7 天。外用：滴耳液用於軟化盯聹（3%溶液滴耳，每天 3-4 次）。[劑型、用法和用量] 片劑：每片 0.3 克、0.5 克。口服：每次 0.3-1 克，每日 3 次。兒科：每次 0.1-1 克，每日 3 次。註射：10 毫升支裝含 0.5 克藥物；100 毫升支裝含 5 克藥物。該藥只有片劑和滴劑兩種非處方藥。
[編輯本段]方法與工藝
1、氣相碳化法 碳酸鈉溶液，在碳化塔中通過二氧化碳碳化，然後分離、幹燥，得成品。
Na2CO3+ CO2+ H2O→2NaHCO3
2、氣固相碳化法 將碳酸鈉放在反應床上與水混合，從下部吹入二氧化碳，碳化、幹燥、粉碎、包裝，即得成品。
Na2CO3+ CO2+ H2O→2NaHCO3
[編輯本段]化學性質
1.與 HCl 反應：NaHCO3+HCl===NaCl+H2O+CO2↑
2.與NaOH反應：NaHCO3+NaOH===Na2CO3+H2O
3.與AlCl3發生雙水解反應：3NaHCO3+AlCl3====Al(OH)3↓+3CO2↑+3NaCl
★不同量的 NaHCO3 與堿反應：
NaHCO3+Ca（OH）2（過量）===CaCO3↓+NaOH+H2O
2NaHCO3+Ca（OH）2（少量）===Na2CO3+CaCO3↓+2H2O
3．加熱：2NaHCO3===（加熱）Na2CO3+H2O+CO2↑
[編輯]熱力學函數（298.15K，100kPa）
狀態：s[1]
標準摩爾發熱量 ΔfHmθ（kJ-mol^-1）：-標準摩爾生成吉布斯自由能 ΔfGmθ(kJ-mol^-1)：-851.0
標準熵 Smθ（J-mol^-1-K^-1）：101.7
[編輯本段] 儲存和運輸註意事項< /p>
儲存在幹燥通風的室內倉庫，並註意防止運輸過程中包裝袋破裂或散落。食用小蘇打不能與有毒物質****儲運，防止汙染，防止受潮，與酸性產品隔離。
[編輯本段]作用機理
1.碳酸氫鈉能中和胃酸，溶解粘液，降低消化液粘度，加強胃腸道收縮，從而健胃、抑酸、增進食欲。
2.飼料中添加碳酸氫鈉，可補充家禽因熱喘（呼出的二氧化碳過多）引起的血液中碳酸鹽的減少，從而改善機體的鈣代謝。
3.添加碳酸氫鈉可提高雞蛋中磷的流動性。為了形成良好的蛋殼，必須保持血液中磷的適宜濃度，碳酸氫鈉能使蛋禽血液中夜磷濃度保持在形成蛋殼必須的最適宜水平。
4.碳酸氫鈉在消化道內可分解釋放出二氧化碳，帶走大量熱量，有利於維持機體在高溫下的熱平衡。
5.飼料中添加碳酸氫鈉可提供鈉源，使血液中保持適宜的鈉濃度。蛋雞飼料中鈉在0.14%-0.28%，氯在0.20%-0.24%範圍內，鈉、氯比例適宜，產蛋率、蛋重、蛋殼形成和飼料效率等指標均較好。最佳肉雞飼料礦物質水平，鈉為 0.15%-0.20%，鉀為 0.80%，氯為 0.12%-0.15%。使用氯化鈉很難使飼料鈉、氯平衡在上述範圍，原因是氯化膽堿用量的增加，加劇了鈉、氯的不平衡。
[編輯本段]碳酸氫鈉在家禽飼料中的應用效果
1．蛋雞：在夏季產蛋雞日糧中添加適量碳酸氫鈉，可提高產蛋率和蛋殼強度。試驗證明，在 25-30 ℃時，環境溫度每升高 1 ℃，產蛋率下降 1.5%，蛋重下降 0.3g，長期高於 22 ℃會使蛋殼變薄，蛋重下降。冉汝君等（1990）在夏季用53周齡蛋雞進行試驗，試驗組每只蛋雞每天在基礎日糧（含鹽0.2%）中添加0.3g碳酸氫鈉，對照組不添加碳酸氫鈉，日糧含鹽0.3%。結果，試驗組的產蛋率、蛋殼密度、蛋殼百分率和蛋殼厚度分別比對照組提高了 11.15%、0.20%、1.10% 和 3.57%，產蛋率差異顯著（P<0.05）。劉申廷等（1987）采用京白蛋雞，在夏季日糧中添加0.5%碳酸氫鈉，結果產蛋率提高3.3%，蛋殼質量比級提高0.55，血堿貯存量提高45mg/L。
周明（1996）研究了高溫季節蛋雞日糧中氯化物與碳酸氫鹽的適宜比例。結果表明，在高溫季節蛋雞日糧中添加0.2%的氯化鈉（占日糧氯化物總量的0.35%）和0.2%的碳酸氫鈉（占日糧碳酸氫鹽總量的0.38%），可顯著提高蛋雞的產蛋率、蛋殼質量和飼料轉化率（P<0.01）。蛋雞日糧中氯化物和碳酸氫鹽的適宜比例為 35:38。
根據 ICI 的研究人員（1988 年），在蛋雞飼料中添加 0.1% 至 1.0% 的碳酸氫鈉，持續 8 個月。結果顯示，所有添加碳酸氫鈉的組別都提高了產蛋率，蛋殼強度也提高了 8%。蛋殼強度最多可提高 8%。在標準產蛋雞日糧中添加 0.3% 的碳酸氫鈉，可減緩添加組產蛋率在達到產蛋高峰後隨年齡增長而下降的趨勢，而破蛋率則降低了 1-2%。他們還研究了碳酸氫鈉與磷之間的相互作用，以含 0.55% 碳酸氫鈉的飼料為鈉源，磷含量為 0.30%，產蛋率為 75%；磷含量為 0.75%，產蛋率為 77%。試驗結果還表明，添加碳酸氫鈉後，氮的利用率將提高 3%。
2.蛋鴨：吳玲倩等（1998）報道，在夏季產蛋鴨日糧中添加0.4%碳酸氫鈉，同時將食鹽用量由0.3%減少到0.15%，產蛋率提高5.8%，差異顯著（P＜0.05）；破軟煮蛋死亡率明顯下降，差異極顯著（P＜0.01）；飼料報酬提高6.8%，差異顯著（P＜0.05）。
3.肉雞：在肉雞飼料中添加碳酸氫鈉0.1%-0.5%，對提高肉雞胴體等級和增重有顯著效果。英國研究人員報告說，在肉雞飼料中使用碳酸氫鈉代替氯化鈉作為鈉源時，雞的飲水量減少，墊料條件得到改善。當日糧含鈉量為 0.12-0.28% 時，飼餵碳酸氫鈉日糧組 4 周齡肉用仔雞的體重為 889 克，飼餵氯化鈉日糧組 4 周齡肉用仔雞的體重為 861 克，經方差分析，兩者差異顯著。在肉雞日糧中添加碳酸氫鈉還能降低死亡率和某些疾病的發病率。Owen（1994 年）等人的研究表明，在玉米-大豆粉實用日糧中添加碳酸氫鈉能使日糧呈堿性，大大降低腹水癥的發病率。在高海拔環境（建議海拔 3000 米的低壓室）中，飼餵基礎日糧的肉雞有 42% 死於腹水，而飼餵添加 1%碳酸氫鈉的基礎日糧的肉雞只有 24% 死於腹水，死亡率顯著降低。根據 Phelps（1989 年）的研究，每 1 千克肉雞飼料中添加 10 克碳酸氫鈉和 90 克魚粉，可顯著降低肌胃糜爛的發生率。日本山梨縣家畜試驗場（1990）的研究表明，當舍溫達28℃以上時，添加0.63%碳酸氫鈉的42-63日齡肉雞日糧死亡率為4.88%，而未添加組的死亡率為7.85%，從維持雞的酸堿平衡考慮，添加碳酸氫鈉可降低因熱毒病引起的死亡率。
碳酸氫鈉又稱碳酸氫鈉，是壹種酸式鹽，化學式為NaHCO3。人們通常只知道它可以用來制作面包、蘇打和滅火器，其實它還有以下鮮為人知的用途。
家居清潔：
對洗滌劑過敏的人不妨在洗碗水中加壹點小蘇打，既不燙手，又能把碗洗得很幹凈。還可以用小蘇打擦洗不銹鋼鍋碗瓢盆、銅鍋或鐵鍋，小蘇打還能清洗熱水瓶的積垢。方法是將 50 克小蘇打溶於壹杯熱水中，然後倒入熱水瓶中上下翻動，水垢即可清除。將咖啡壺、茶壺浸泡在熱水中，再放入3勺小蘇打，汙漬和異味就會消除。
把裝有小蘇打的盒子放在敞口的冰箱裏，可以去除異味，也可以用小蘇打兌溫水清洗冰箱內部。在垃圾桶或其他任何可能散發異味的地方撒上壹些小蘇打，會有很好的除臭效果。
如果家裏養了寵物，可以在地毯上撒壹些小蘇打來去除尿味。如果是水泥地板，可以撒上小蘇打，再加壹點醋，用刷子刷洗地板，然後用水沖洗幹凈。
在濕抹布上撒少許小蘇打，擦洗家用電器的塑料件、外殼，效果也不錯。
個人清潔和美容：
用小蘇打做除臭劑。將壹杯小蘇打和兩勺澱粉混合在壹個塑料容器中，塗抹在身體散發異味的部位，可以去除體味。
小蘇打是壹種略帶研磨性的清潔劑。在牙膏中加入壹點小蘇打，可以中和異味，還能起到美白的作用。在鞋子裏放壹點小蘇打可以吸收濕氣和異味。
在洗面奶中加入少許小蘇打，或用小蘇打和燕麥片制成面膜，有助於改善皮膚；在洗發水中加入少量小蘇打，可以去除殘留的發膠和定型膏。
遊泳池中的氯會損傷頭發，在洗發水中加入少量小蘇打，洗頭後可以修復受損的頭發。
小蘇打的藥用：
如果被蜜蜂或蚊子蟄了，用小蘇打和醋調成糊狀，塗抹在受傷部位，可以止癢。在洗澡水裏放壹點小蘇打，可以緩解皮膚過敏。
在床單上撒壹點小蘇打，可以預防兒童因濕熱引起的皮疹。
腳部疲勞時，在洗腳水中放2勺小蘇打，浸泡壹段時間，有助於消除疲勞。
此外：
去除焦糊：將小蘇打均勻地灑在燒焦的鋁鍋底上，隨後在清水中浸泡幾個小時，鍋底上的焦巴就很容易擦掉了。
清除水垢：在熱水瓶中倒入濃度為1的小蘇打溶液約500克，輕輕搖晃，暖瓶中的水垢即可清除。除了沾在熨鬥底部的汙垢外，還可以將濕毛巾折成類似熨鬥底部的形狀，在毛巾上均勻地撒上壹層小蘇打，然後將熨鬥接通電源，當溫度達到100度時，在濕毛巾上來回摩擦，待蒸汽看不見時，再擦去小蘇打，熨鬥底部的汙垢就去掉了。
除黴：冰箱發黴，可用20%濃度的小蘇打水擦洗，既能除黴又能去汙。
腫脹：如被蜜蜂蜇傷，可將小蘇打調成糊狀塗在患處，消腫止痛。
泛黃：絲綢衣服熨燙泛黃時，可將少許小蘇打調成糊狀塗在泛黃處，待其揮發後，再墊上濕毛巾熨燙，黃痕即可消失。