莧屬長壽菜、長生菜、五行草。
性味歸經寒涼，味甘酸；入心、肝、脾、大腸經。
功效與主治清熱解毒、利尿除濕、散血消腫、除塵殺菌、消炎止痛、止血涼血。用於治療痢疾、腸炎、腎炎、產後子宮出血、便血、乳腺炎等癥。
營養成分每100克鮮莧菜莖葉含蛋白質2.3克、脂肪0.5克、糖3克、粗纖維0.7克、鈣85毫克、磷56毫克、鐵巨1.5毫克、類胡蘿蔔素2.23毫克、維生素BI 0.03毫克、維生素B.O. 11毫克、維生素B.O、7 毫克維生素 C。此外，還含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸、氨基酸和生物堿等成分。
食療作用
1.利水、消腫、降血壓莧菜中含有大量的鉀鹽，有很好的消腫作用；鉀離子還能直接作用於血管壁，使血管壁擴張，防止動脈壁增厚，從而起到降低血壓的作用。
2.消除灰塵，防止潰瘍 馬齒莧能消除灰塵，防止吞噬變性和壞死，還能防止淋巴管發炎和防止纖維性變化，對杜絕矽肺結節的形成，對白癜風也有壹定的療效；馬齒莧還含有大量的類胡蘿蔔素，能促進潰瘍病的愈合。
3.抗菌消炎 馬齒莧對痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌都有較強的抑制作用，可用於多種炎癥的輔助治療，素有 "天然抗生素 "之稱。
4.防治心臟病 馬齒莧中含有豐富的Y-3脂肪酸，它能抑制體內血清膽固醇和甘油三酯酸的生成，幫助血管內皮細胞合成前列腺素增加，抑制血小板形成血栓素A2、使血液粘稠度下降，促使血管擴張，可防止血小板聚集、冠狀動脈痙攣和血栓形成，從而起到預防和治療心臟病的作用，進而防止血栓形成，進而預防和治療心臟病。血栓形成，從而起到預防和治療心臟病的作用。
保健食譜
1.莧菜粥 鮮莧菜100克，粳米50克，蔥5克。莧菜除去雜質洗凈，入沸水中燙片刻撈出，洗去粘液，切碎；炒鍋燒熱，放人蔥花偏香，再投人莧菜，加鹽炒至入味，出鍋待用；粳米淘洗幹凈，放人鍋中，加水適量煮熟，放人馬齒克煮成粥，出鍋即成。此食清淡鮮美，風味獨特，具有清熱解毒、健脾和胃之功效。適用於腸炎、痢疾、尿路感染、口腔潰瘍及毒素等病癥。
2.涼拌莧菜 鮮莧菜500克，蒜瓣適量。將馬齒覓去根、老莖，在沸水鍋下清洗幹凈通體撈出；用清水多次洗凈粘液，切段裝盤；蒜瓣搗成蒜泥，澆在馬齒覓上，淋上醬油，淋上香油，吃時拌勻即成。此菜翠綠清香，入味鮮美，具有清熱止痢、烏發美容之功效。可作為濕熱痢疾、白癜風患者及因缺乏銅元素引起的白發患者的輔助食療菜肴。
三、莧菜炒雞鮮莧菜為400克，雞脯肉100克，蔥、姜各10克，雞蛋清1個。將莧菜洗凈，瀝幹備用；雞脯肉切薄片，放入碗內，加鹽、味精、料酒，再放蛋清，濕澱粉調勻；炒勺置中火上，加油燒至五成熱，下雞絲抓勻，倒入勺內瀝油；炒勺置旺火上，加油燒至七成熱，偏下蔥、姜，下莧菜、料酒、清湯，炒至斷生，下鹽、味精、雞絲炒勻，再放濕澱粉勾薄芡，最後淋香油，裝盤即可。此菜取材綠色，鮮嫩爽口，具有健脾和胃、解毒消腫之功效。對脾虛不欲飲食、瘡瘍腫毒、小便不利等癥患者有壹定的輔助治療作用。
4.馬齒莧豬肝湯 馬齒莧45克，金針菜30克，熟豬肝50克，雞蛋各適量。將莧菜洗凈，切碎；金白菜水化後切成段；豬肝洗凈，切成薄片；將莧菜、金白菜放入鍋內，加水煮15分鐘，再加入豬肝燉爛，打入雞蛋，待煮沸後調入食鹽、味精即成。此湯鮮嫩清香，入鮮味，具有益肝明目、寬中理氣之功效。適用於肝血不足、脾虛壅滯、夜盲、體倦乏力等癥。
註意莧菜為寒涼之品，脾胃虛弱、腹瀉及孕婦忌食；忌與胡椒、鱉甲粉同食。
文獻選編
《開寶本草》："服之年久不白。能治癰瘡，殺諸蟲。生搗汁，當利下惡，去白蟲。"
《本草綱目》："散血消腫，利尿，解胎毒，解淋巴毒，治產後虛汗。"
《本草拾遺》："諸腫，疣目，搗擦；破非子癇，止渴。"
《滇南本草》："益氣清暑，寬中下氣。滑腸，消積繃，殺蟲，治瘡，赤腫痛。"
文化賞析
唐-杜甫。園吏送菜》："清晨常受地主尊。守真數意，略其名存。苦刺如針，馬牙葉亦多。青青賈菜色，埋藏在中國"；"又如馬齒盛，空抱葵花昏。染色不易，絲麻雜羅丹"。
民諺："馬齒莧，開水炒，人吃了壹笑，為啥？醜白發消失"。
歷史傳說：據李絳《兵手集》記載，當年婺源享相在西川，患脛骨瘡癢難忍，百醫無效，百方不吊。及至京師，有堂官上馬牙克方，用之必愈。李時珍在《本草綱目》中記載了這壹傳說。
民間傳說：古時，十日而出，田野雕零。二郎神肩挑兩山，直追太陽，太陽無處躲藏，情急之下，見馬牙克長青滴翠，郁郁蔥蔥，便藏身其葉。後來，太陽為了報答馬齒莧的救命之恩，就總是不曬馬齒覓，久旱無雨，其他植物都枯萎了，只有馬齒覓綠如初，開花吐蕊，繁衍種子。