1，野山參:指從萌芽開始就壹直處於野生狀態的純人參。整個過程沒有人為幹擾，絕對天然，吸取天地精華生長。因為極其稀有，所以極其昂貴，不適合家庭消費。
2.移動野山參:將野山參的種子(苗)移動到適宜野山參生長的環境中，經過十幾年的自然生長而采集的壹種人參。它的功效和野山參差不多，而且量很少。畢竟需要十幾年的成長，市場上的供應量必然很少。
3、園參:是人工培育的。園參多種植於我國吉林地區，故又稱“吉林參”。事實上，采收園參需要五到七年的時間，因為如果挖得太早，參漿就會不足，品質也會很差。相比人參，時間更短，又不是天地之精，所以效果會稍遜壹籌。
人參按加工方法可分為曬參、紅參、糖參。
1、曬參:新鮮人參經人工高溫幹燥或自然曬幹加工而成。
2.紅參:將鮮人參洗凈，切去嫩枝根，低溫低壓蒸2-2.5小時，將人參蒸紅，取出曬幹或曬幹，制成紅參。紅參分為兩類。其中形狀較好的，還有蘆葦長、體長、側根長。其他的都是“普通紅參”。
3.糖參:將洗凈的鮮人參放入沸水中浸泡至六成熟左右，取出後用竹針在人參四周打孔，放入盆中，倒入糖漿，放入糖中浸泡24小時，然後洗去表皮糖漿，再曬幹或用火慢烤。功效:平和，可以直接食用，功效不如紅參。？根據人參的品種，人們通常所說的“人參”其實包括人參和西洋參。
人參:產地為中國北方、韓國、朝鮮等國。比如大白山是眾所周知的人參產地，韓國和朝鮮產的人參也叫高麗參(韓國是朝鮮半島的古稱)，其實屬於同壹品種。
西洋參:又名西洋參、西洋參、西洋參，原產於美國北部和加拿大，過去靠進口。現在不同了。中國的北京、江西、陜西、南京、東北各省都成功引種栽培了西洋參，也就是說西洋參也是國產的，甚至南京都可以栽培。