在冰箱內貯存食品可以延緩微生物的生長繁殖，但是並不能殺滅微生物。不合適的貯存溫度、食物溫度過高、反復冷藏、食物太“臟”、冰箱內生熟食物交叉存放等，都可能影響冰箱的冷藏效果。使用冰箱要註意以下壹些要求：
● 冰箱內的溫度應保持在10℃以下；
● 嬰幼兒的食品，應新鮮配制，不宜置冰箱中。其他食品也不宜過長保存，尤其是動物性食品，壹般不宜隔天保存。需要較長時間保存的食物應置冷櫃保存。
● 剩余食品在放置冰箱保存前，應充分加熱煮透，殺滅微生物，降至室溫後再保存。
● 生熟食物要分開。應用保鮮袋或保鮮紙，將食物包密實後置冰箱保存，而且熟在上，生在下。如果有條件，最好用小冰箱保存水果等直接入口的食物。
● 經化凍的肉類和魚等，不宜再次置冰箱內保存。因為多次化凍後，食物可受到汙染，而且食物品質也遭到破壞。因此，大塊的肉應按每次烹調需要的量，分切成小塊再置冰箱，每次烹調時取壹塊化凍。
● 冰箱應定期除霜清洗，以保持幹凈。
2.科學使用冰箱的壹些小常識
在冰箱內貯存食品可以延緩微生物的生長繁殖，但是並不能殺滅微生物。
不合適的貯存溫度、食物溫度過高、反復冷藏、食物太“臟”、冰箱內生熟食物交叉存放等，都可能影響冰箱的冷藏效果。使用冰箱要註意以下壹些要求：● 冰箱內的溫度應保持在10℃以下；● 嬰幼兒的食品，應新鮮配制，不宜置冰箱中。
其他食品也不宜過長保存，尤其是動物性食品，壹般不宜隔天保存。需要較長時間保存的食物應置冷櫃保存。
● 剩余食品在放置冰箱保存前，應充分加熱煮透，殺滅微生物，降至室溫後再保存。● 生熟食物要分開。
應用保鮮袋或保鮮紙，將食物包密實後置冰箱保存，而且熟在上，生在下。如果有條件，最好用小冰箱保存水果等直接入口的食物。
● 經化凍的肉類和魚等，不宜再次置冰箱內保存。因為多次化凍後，食物可受到汙染，而且食物品質也遭到破壞。
因此，大塊的肉應按每次烹調需要的量，分切成小塊再置冰箱，每次烹調時取壹塊化凍。● 冰箱應定期除霜清洗，以保持幹凈。
3.冰箱裏的蔬菜和水果是如何儲存最科學
冰箱溫度最好控制在0-4攝氏度之間，外面再套個保鮮袋，或者放進保鮮盒儲藏，才能達到保鮮效果。
1.綠葉菜儲藏前最好不要清洗，放置時間不宜太長，否則菜很容易捂爛。像土豆、黃瓜、胡蘿蔔等塊莖類蔬菜沒有那麽嬌氣，室溫下保存就可以了，不需要放冰箱；
2.需要註意的是，西紅柿不適合放入冰箱貯藏。因為西紅柿經低溫冷凍後，肉質就會呈水泡狀，鮮味會消失，不容易煮熟，嚴重的還會酸敗腐爛；
3.不適合放入冰箱儲藏的水果。還有不少水果也不適合放冰箱儲藏，尤其是芒果、柿子、香蕉等醬果類的水果。所謂醬果類水果就是那些能夠剝皮、果肉呈醬狀的水果，漿果類水果在低溫條件下，香味會減退，表皮也會變質。
4.比如說，我們都知道香蕉放在12℃以下容易發黑腐爛，還有鮮荔枝在0℃的環境中放置壹天，果皮會變黑、果肉會變味。像橙子、檸檬、桔子等柑橘類的水果，在低溫情況下，表皮的油脂很容易滲進果肉，果肉就容易發苦，所以也不適宜放冰箱，柑橘類水果最好放置在15度左右的室溫下儲藏。
4.冰箱內食物儲存方法
我查閱了相關資料，給大家分享壹下冰箱內食物儲存的方法吧： 壹、食物的儲存 1.存放在冰箱裏的食品要新鮮、幹凈，因為質量好的食品，其微生物甚少，從而可減少繁殖後的微生物總數，且不易汙染儲存在冰箱中的其他食品。
另外在冰箱裏存放食品不要過滿，要留有空隙，有利於箱內空氣對流，減少機組啟動時間可省電。 2.食品存放冰箱的時間不可太長，壹般需冷凍的魚肉類食品存放最長不超過壹年，需冷藏的食品（包括熟食），如：牛奶酸奶2-3天；面包3-5天；魚肉腸類1-3天；綠葉菜（如菠菜）3-5天；莖桿類（蘿蔔、芹菜）1-2周，蘋果1-3周為合適。
3.因為冷凍室的溫度是下面低上面高，所以把凍肉、凍魚放在冷凍室的下層，冷飲等直接入口的食品放在冷凍室的上層，這樣壹來可以是冷凍的效果好，二來也防交叉汙染。而與之相反，冷藏室的溫度是上面低下面高，因此，需要冷藏的魚、肉等動物性食品放在上層，水果、蔬菜等放在下層為好，雞蛋和飲料則放在門框上，讓它們各自在適宜的溫度環境中“生存”。
4.放在冰箱裏的食品最好都有壹定的包裝，散放的食品也用保鮮膜保起來再存入冰箱，特別是冷凍室裏存放食物，要放在器皿裏。這樣是為了防止食品冷凍幹燥、串味、相互汙染，還可以減小冰箱的內壁結霜的程度，從而減少化霜次數。
5.需冷凍的魚、肉，最好分成小包裝，（可按家庭壹次食用量的大小包裝），這樣使用的時候拿取很方便，並防止大塊食品多次解凍而影響其營養價值及鮮味，同時使得冰箱為保存冷凍食品啟動的時間縮短，也可以省電。 6.食物在需要冷藏的時候，如果是熱的食物壹定要在自然室溫中放置涼了後再入冰箱。
7.從衛生角度來看，吃剩的飯菜最好先加熱，待冷卻後再放到冰箱裏冷藏，如冷藏時間超過24小時，要回鍋燒透後再吃。 二、各種食物儲存的最佳溫度 保持冰箱幹凈，如果發現有水分，就要及時清除，還要有適當的溫度，並不是溫度越低就能保鮮的越好，有時候溫度太低了，還會破壞食物原有的分子 。
. 1、鮮魚最佳冷藏溫度為零下3度 2、肉類在2度至5度條件下冷藏，可保存壹個星期。 3、貯存酒類的最佳溫度為5度至20度。
4、桶裝啤酒和瓶裝啤酒宜在0度至5度保存，而瓶裝熟啤酒則應在10度至25度保存。 5、鮮牛奶冷藏的最佳溫度為2度至4度。
6、茶葉在零下20度至10度溫度下貯存，能長期防止品質變劣，保持維生素不受破壞。 7、雜糧的最佳溫度：為8度-15度，可防止糧食生蟲子。
8、凍魚的最佳溫度：是在零下3度以下，在此溫度下魚不易變質，可保其鮮味。 9、雞蛋的最佳溫度：在15度以下，雞蛋不易腐敗變質。
三、不適宜放在冰箱裏的食物 1、水果類 香蕉 若把香蕉放在12℃以下的地方貯存，會使香蕉發黑腐爛。 鮮荔枝 若將荔枝在0℃的環境中放置壹天，即會使其表皮變黑，果肉變味。
熱帶水果由於害怕低溫，不適宜放在冰箱裏，如果冷藏，反而會"凍傷"水果，令其表皮凹陷，出現黑褐色的斑點，不僅損失營養，還容易變質。未熟的水果，則更不能放進冰箱，否則很難正常地成熟起來。
正確的方法是，避光、陰涼通風處貯藏。 2、蔬菜類 西紅柿 西紅柿經低溫冷凍後，肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象，表面有黑斑，煮不熟，無鮮味，嚴重的則腐爛。
黃瓜青椒 黃瓜、青椒在冰箱中久存，會出現凍"傷"--變黑、變軟、變味。黃瓜還會長毛發粘。
因為冰箱裏存放的溫度壹般為4℃至6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃，青椒為7℃至8℃，因此不宜久存。 葉子菜 因為它冷藏後比較容易爛。
最好不要挨著冰箱放。 白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿蔔等的適宜存放溫度為0℃左右。
黃瓜、茄子、西紅柿等的適宜存放溫度為7.2℃至10℃之間。 南瓜適宜在10℃以上存放。
3、零食類 巧克力 放進冰箱的巧克力在拿出來後，表面容易出現白霜，不但失去原來的醇香口感，還會利於細菌的繁殖。芮莉莉說，儲存巧克力的最佳溫度是5℃-18℃。
夏天室溫過高時，可先用塑料袋密封，再置於冰箱冷藏室儲存。取出時，別立即打開，讓它慢慢回溫至室溫再食用。
4、食物類 火腿 若將火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會結冰，脂肪析出，火腿肉結塊或松散，肉質變味，極易腐敗。 面包 面包在烘烤過程中，面粉中的澱粉直鏈分部已經老化，這就是面包產生彈性和柔軟結構的原因。
隨著放置時間的延長，面包中的支鏈澱粉的直鏈部分慢慢締合，而使柔軟的面包逐漸變硬，這種現象叫"變陳"."變陳"的速度與溫度有關。在低溫時（冷凍點以上）老化較快，而面包放冰箱中，變硬的程度來得更快。
魚 不能放太久 冰箱中的魚不宜存放太久，家用電冰箱的冷藏溫度壹般為-15℃，最佳冰箱也只能達到-20℃，而水產品，尤其是魚類，在貯藏溫度未達到-30℃以下時，魚體組織就會發生脫水或其它變化，如鯽魚長時間冷藏，就容易出現魚體酸敗，肉質發生變化，不可食用，因此，冰箱中存放的魚，時間不宜太久。
5.如何科學保存冰箱食物
肉類：短期內食用的生肉應住在冷藏室下層，且最好是溫度更低的後壁處；暫時不食用的肉類應放入冷凍層；專門辟出壹層空間用來放生肉，不要生熟混放。
面包、饅頭、包子等澱粉類主食：面包、饅頭等如需長期保存，應該讓它們住進冷凍室，不僅可以延長保存期，還可以避免變得幹硬；放入冷凍室之前，將它們分裝到保鮮袋裏並封好口。 水果、蔬菜：住在冷藏室下層的抽屜裏，或下層靠門的位置；水果和蔬菜不能放在壹起，否則壹些水果釋放的乙烯可能加速其他蔬菜變蔫。
剩菜剩飯：住在冷藏室上層後壁處最適合；素菜不適合放在冰箱，建議現燒現吃。
6.食品儲存的幾個小常識
方法/步驟
1
新鮮雞蛋的表層有壹層肉眼看不到的保護膜，若用水清洗過的雞蛋，會破壞雞蛋表層的保護膜，雞蛋就會很快變質。
在天氣炎熱的夏天，可以在雞蛋表面塗上壹層食用油，可以隔絕外部環境，延長雞蛋的保存時間。
另外，將雞蛋埋入米中同樣也能隔絕外部，使雞蛋可以保存2到3個月。
各類食物儲存的小竅門
2
香蕉在購買的時候盡量買七成熟的，這樣可以存放的久壹些。香蕉自熟的能力相當強，若購買已經完全成熟的香蕉，很快就會壞掉。
而且香蕉是熱帶水果，不適宜在冰箱內存儲。最好的存儲方法是：將香蕉洗凈擦幹，用報紙類紙將其包裹好，用繩子將其懸掛在陰涼通風處。
各類食物儲存的小竅門
3
將魚洗凈，切塊後，裝進具有透氣性的塑料袋裏。將整袋魚放到熱蒸汽內壹會，能殺菌消毒，可以保鮮2到3天。
在新鮮的魚嘴裏滴幾滴白醋，放置於陰涼通風處，可以防止腐敗變質。
保存魚的最佳溫度是零下3度左右，所以在冰箱裏保存時，要註意調整冰箱內的溫度。
各類食物儲存的小竅門
4
牛奶在溫度高的地方，幾個小時就會變質。所以新鮮的牛奶硬放置在陰涼的地方，最好放置在冰箱冷藏室內，保證壹直處於冰涼的狀態。但長時間冷藏也會使牛奶中的維生素流失。
牛奶取回後，盡快加熱後飲用。若暫時不飲用，要將其奶皮挑開放於涼水中降溫，延長保存時間， 防止變酸。
各類食物儲存的小竅門
5
大蒜油殺菌消毒的作用，不僅可以用來食用，也可以給其他食材起到防蟲的作用。
同樣，在豆類的儲存容器裏放置幾頭帶皮的大蒜，可以使豆類食品保存3個月以上不生蟲，而且不會影響豆類食品的品質和口感。
各類食物儲存的小竅門
6
大米應該避光保存。夏天，大米很容易受潮，生蟲，我們就常用的辦法是，將其放置於太陽光下晾曬，使其去蟲，但實際上我們這樣的做法是錯誤的。
將大米放置於太陽光下暴曬，潮氣是去除了，這樣也使大米水分流失，變得幹裂，失去原有的營養。
正確的做法是：將其放置於陰涼通風處晾壹會兒，幹燥後立即收回。
各類食物儲存的小竅門
7
青菜類的食品，若想較長時間保持就不能清洗。
儲存青菜要將其豎著放在陰涼處，但不放堆放太多，更不用損傷到青菜的外表，並經常噴水和翻動，防止其風幹。
各類食物儲存的小竅門
8
螃蟹壹定要食用活的，死蟹有毒素不能食用。
鮮活的螃蟹買回來後，不要著急食用，先將其放置於水盆裏養壹段時間，讓其把腹部的泥沙和汙物吐盡，再清洗幹凈後，蒸熟食用。
各類食物儲存的小竅門
END
註意事項
新鮮的食材應盡早食用，才能吸收要其最完成的營養。