1、理化項目：水分、灰分、蛋白質、脂肪、酸度、過氧化值、揮發性鹽基氮、可溶性固形物、總固形物、非脂乳固體、酒精度、二氧化硫 相對密度、pH值、比旋光度、折光率、粒度、凈含量等。
2、汙染物：鉛、鎘、汞、砷、錫、鎳、鉻、亞硝酸鹽、硝酸鹽、苯並芘、N-二甲基亞硝胺、多氯聯苯等；
3、真菌毒素：黃曲黴毒素、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、青黴素、赭曲黴毒素 A、玉米赤黴烯酮等。
3、真菌毒素：黃曲黴毒素、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、青黴素、赭曲黴毒素 A、玉米赤黴毒素 A、玉米赤黴烯酮等；
4、食品添加劑：防腐劑（苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸等）。抗氧化劑（丁基強攻茴香醚 BHA、二丁基羥基甲苯 BHT、叔丁基對苯二酚 TBHQ 等）、著色劑（檸檬黃、日落黃、胭脂紅、藍色、莧菜紅、紅色、赤蘚紅等）、甜味劑（糖精鈉、糖精鈉、糖精鈉、糖精鈉等）。)、甜味劑（糖精鈉、安賽蜜、甜味劑、三氯蔗糖等）等。
5、農藥殘留：敵敵畏、滴滴涕、六六六、克百威、甲胺磷、馬拉硫磷、狄氏劑等有機磷類、有機氯類、擬除蟲菊酯類、氨基甲酸酯類等農藥殘留；
6、獸藥殘留：克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺、金黴素、氯黴素、孔雀石綠、硝基呋喃類、恩諾沙星等藥物。藥物殘留：硝基呋喃類、恩諾沙星、環丙沙星等激素類藥物，氟喹諾酮類、四環素類、磺胺類等藥物；
7.非法添加物：白粉、蘇丹紅（Ⅰ～Ⅳ）、三聚氰胺、硼酸和硼砂、溴酸鉀、硫氰酸鈉、羅丹明 B、綠藝、堿性黃、酸性橙Ⅱ、酸性紅（偶氮染料）、工業甲醛、罌粟殼、過氧化苯甲酰等。
8、特殊食品功效成分：礦物質元素（鈣、鎂、鉀、鐵、鋅、硒等。維生素（維生素 A、C、E、D、K、B、生物素等）、氨基酸（天門冬氨酸、蘇氨酸、谷氨酸等）、咖啡因、肌醇、左旋肉堿、牛磺酸、人參皂甙、核苷酸、洛卡西林、大豆異黃酮、褪黑素、綠原酸、總皂甙、總黃酮、總蒽醌等。
9、動物源成分：牛、羊、豬、雞、鴨、鵝、兔、狗、鴿、貂、鹿、貉、駱駝等；
10、標簽：產品標簽、營養標簽。
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