新鮮櫻桃在水果冷庫中的貯藏保鮮方法：櫻桃采收分級-櫻桃預冷-冷庫清潔消毒-冷庫溫濕度管理-定期檢查；
櫻桃冷庫貯藏步驟：櫻桃采收分級：櫻桃采收優先選擇成熟的果實，采收時間壹般集中在5-6月份；包裝時可根據不同的標準進行分級包裝；（采後處理時應剔除病蟲果，傷果，過度成熟果，要輕拿輕放，避免造成機械損傷）
櫻桃預冷：櫻桃采收要及時預冷，因為櫻桃果實柔軟，皮薄汁多，不耐貯運，在常溫貯運時容易出現合編腐爛等情況；因此預冷是貯藏的關鍵環節。櫻桃預冷的方式可選擇誰預冷和冷風預冷，適宜櫻桃預冷的溫度為0℃。
冷庫清潔消毒：櫻桃放入冷庫之前要將冷庫殺菌消毒，消毒可采用臭氧化氣體消毒；
冷庫溫濕度管理：適宜櫻桃貯藏的冷庫溫度為-1℃~0℃，適宜的濕度為0%~95%，在此條件下可貯藏15-30天；在貯藏期間應保持冷庫的溫度穩定，溫度過高會刺激櫻桃果實呼吸強度的升高，加速果實的衰老及果梗的褐變。溫度偏低會造成果實的凍害，此外溫度的波動還會造成櫻桃果實結露，增加腐的幾率。濕度過低，將會引起果梗、穗梗迅速失水、 縮、褐變；
定期檢查：貯藏期間應該定期檢查櫻桃的貯藏情況，若有腐爛變軟等情況要及時剔除；
櫻桃其他貯藏方法：保鮮劑保鮮：將采收後的櫻桃浸沒於溫度為38~40℃的殼聚糖水溶液中保溫浸泡，並通入超聲波進行超聲處理，瀝水取出；將處理櫻桃浸沒於保鮮液中浸泡，瀝液取出，置入壓力為1.2~1.4MPa的條件下恒壓處理11~13min、以0.07~0.08MPa的降壓速率降壓至0.3~0.4MPa繼續恒壓處理8~10min；此方法可以降低櫻桃的呼吸速率，保持果梗新鮮，延緩組織衰老，延緩果實組織的軟化以及色澤的變化，同時能抑制微生物的滋生和生長，避免櫻桃發生黴爛，抑制櫻桃的營養物質流失。
參考資料：
櫻桃能冷凍保鮮嗎？櫻桃冷庫儲藏5個月不會壞方法介紹！-萬能制冷官網
壹種延長櫻桃貯藏時間的處理方法