利川黃連，唐代貢品，是傳統名貴中藥材。手工經營始於唐代，興盛於宋代，發展於元明，成為清代藥農的主要業務。清朝末年，李川建南土司，連農民朱廷槐都通過黃連聚集，壹次交易換得十兩銀子。
全市有15個鄉鎮辦事處，14個鄉鎮生產黃連。黃連的主要產地有建南、王瑩、中路、牟道、佛寶山。全市有110個村，970個村民小組，3萬多農民種植黃連。黃連常年保有面積65438+萬畝，年產量3000多噸，種植面積和產量占全國壹半以上。產業總收入5億元，其中3萬多戶連續養殖農戶年收入總和超過6543.8+0億元，戶均收入3300元，占藥農現金總收入的60%。利川黃連現有專業企業16家(含專業合作社)，總資本5000萬元，總資產2億多元。湘蓮藥業是壹家中成藥生產企業，其“湘蓮”已被列為國家應急藥品儲備品種。
2010地理標誌集體商標“利川黃連”獲國家工商總局註冊。2010、20110，利川市建南鎮分別獲得“中國黃連第壹鎮”稱號，利川市獲得“中國生態黃連之鄉”稱號。
利川的水盾
利川蒓菜是指湖北省利川市所轄行政區域內出產的蒓菜。蒓菜是壹種珍貴的水生蔬菜，嫩芽和初生卷葉在水中食用，口感滑潤。同時，蒓菜的膠質中含有的葡甘露聚糖具有壹定的抗癌作用。利川蒓菜，因為其獨特的生長環境，在口感和膠質含量上都優於其他產品。2004年被國家質檢總局確定為地理標誌產品予以保護。
20世紀70年代，新西蘭著名傳教士艾黎先生在利川市首次發現野生蒓菜資源。1986年7月，日本高松株式會社社長高野先生來利川考察福寶山野生蒓菜資源，發現利川的蒓菜果膠豐富，芽厚，品質遠超西湖，受到高度贊賞。1987年3月，高松株式會社黑羽邦彥部長、工程師池內文雄先生來利川洽談蒓菜基地建設、加工及對日出口事宜。
團包山藥
團寶山藥，優質日本山藥品系，為藤本，皮薄肉白，氣味芳香，口感滑爽，咀嚼後無木質纖維殘留。具有“益腎氣、健脾胃、止瀉止瀉、化痰生津、潤皮毛”的功效。現代藥物營養學分析表明，利川山藥含有豐富的澱粉、維生素、膽堿和礦物質微量元素，特別是粘蛋白，是壹種營養保健價值很高的綠色植物資源。
2007年，利川山藥成為國家質檢總局地理標誌保護產品；2008年，利川山藥產地被國家綠色食品中心認定為“國家綠色食品原料標準化生產基地”；2009年，利川山藥獲得國家綠色食品認證；2010，“龍川水鄉”品牌利川山藥獲國家有機轉換食品認證。同年，“龍川水鄉”品牌利川山藥入選上海世博會獨家產品，並在國際有機食品博覽會上成功簽約654.38美元+0.6萬。
白楊豆腐幹
利川的白楊壩出產壹種五香豆腐幹。這種豆腐幹薄如紙，色如檸檬，清香撲鼻，別具特色。其加工工藝不需要鹽、鹵水和石膏。將大豆磨成豆腐，倒入立方體模型中，壓縮，用文火幹燥，噴上香料。用這種方法做的豆腐幹在其他地方也有嘗試，沒有白楊豆腐幹的特點。原因是白洋壩有泉水，清涼甘甜，四季流轉。只有這泉水做的豆腐幹，色、香、味、形都是獨壹無二的。人們稱這種泉水為“神水”。相傳清朝康熙年間，當地官員進京，將白洋幹豆作為貢品，被朝廷賞賜為“深山奇食”。