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致癌物質存在哪些常見食物中?

與飲用含酒精飲料相關的乙醛及乙醇

強無機酸霧(這個經常在實驗室要泡酸洗酸的同學要小心了,多多註意自我保護)

黃曲黴素(黴變的谷物千萬別吃,裏面往往黃曲黴素水平很高)

酒精類飲料

鋁制品生產過程中的職業接觸

4-氨基聯苯(感謝@王飛同學/先生指出的翻譯錯誤,在此表示感謝——另外為啥我關註了的人也沒法艾特呢?抱歉沒法艾特您了,看來知乎的@機制要改進下)

檳榔果

馬兜鈴酸(沒事兒別瞎吃中草藥,雖然關木通已不在新版藥典中了,但是至少廣防己、青木香、天仙藤、馬兜鈴、尋骨風、朱砂蓮這六種含馬兜鈴酸的藥材還是在藥典裏的,中國藥典和國家藥品標準收載的含馬兜鈴酸的中成藥品種有上百種,因此請在具有專業資質的醫師或藥師的指導下使用中藥及中藥制劑,包括藥膳)

砷以及無機砷化合物(雄黃酒啥的自己看著辦,千萬別別天天喝二兩之類)

石棉

金胺(染料的成分,具體本人不是很清楚)

咪唑硫嘌呤(壹種免疫抑制藥物,普通人壹般接觸不到)

苯(有機溶劑,據說有的劣質家具和裝修材料之類的東西為了節約成本會使用)

聯苯胺(有機染料,現在基本被禁了,但某些染料經代謝仍然可能生產聯苯胺)

苯丙[a]芘(很多烤制、熏制的食品都可能含有,它屬於多環芳烴類有機物,多由於有機物的不完全燃燒、熱解而產生。它的致癌性還是挺強的,特別要註意的是,香煙煙霧中的這種物質含量較高)(感謝張大衛同學的勘誤,抱歉沒法艾特到妳)

鈹及其化合物

與煙草***同使用的檳榔嚼塊或單獨使用的檳榔嚼塊(壹種特殊的東南亞地區的吃法,具體不是很了解不好意思- -b)

雙氯甲醚/氯甲醚(這倆貨壹般來說還是職業接觸風險比較高,主要還是實驗室及工業生產中合成高分子聚合物過程中涉及,比如合成壹些塑料、離子交換樹脂之類的,普通人壹般接觸劑量非常低)

白消安(壹種治療慢性粒細胞白血病的藥物,壹般人估計也接觸不到。很多治療癌癥的藥物其實本身就有致癌或促癌作用,這個暫時不表)

1,3-丁二烯(合成橡膠與其他某些高分子聚合物生產過程中涉及,主要是職業接觸,電子工業尤其要註意,這裏忍不住想吐槽下,電子工業的底層工人其實真的很苦逼)

鎘及鎘化合物(這個要看地方,有的地方農作物土地會被含鎘汙水汙染,這裏的許多農產品鎘含量就會比較高,比如時不時會看到的“鎘大米”事件)

瘤可寧(也是抗癌藥,治療某些慢性淋巴細胞白血病,MDS及某些卵巢癌可能使用)

萘氮芥(同上,治療霍奇金淋巴瘤可能會用到)

六價鉻化合物(壹般也是汙染的問題)

華支睪吸蟲(就是大名鼎鼎的肝吸蟲,未煮熟的螺類、魚類中可能含有。所以水產品煮熟吃絕對是個好習慣)

煤焦油蒸餾、煤瀝青職業接觸(主要是裏面的多環芳烴太毒了)

焦炭生產的職業接觸

環磷酰胺(免疫抑制藥,壹般人沒事不會有機會接觸到的)

環孢黴素(同上)

1,2-二氯丙烷(也是職業接觸風險較大,這部分IARC還沒寫完,不過有篇日本的職業暴露風險評估研究可以參考Cholangiocarcinoma among offset colour proof-printing workers exposed to 1,2-dichloropropane and/or dichloromethane -- Kumagai

et al. 70 (7): 508 -- Occupational and Environmental Medicine)

己烯雌酚(人工合成雌激素類藥物,根據撤回藥品列表的內容,該藥物已撤回下架。後面其實還有幾個雌激素藥物相關的條目,就不贅述了,有興趣的可以參見http://monographs.iarc.fr/ENG/Monographs/vol100A/mono100A-17.pdf的內容)

柴油機廢氣

EB病毒(與鼻咽癌發病有壹定關系)

毛沸石(職業接觸風險較大,具體不是很了解)

環氧乙烷(這個可能醫院裏工作的小夥伴接觸會比較多,大家要註意保護自己)

依托泊苷or依托泊苷+順鉑/博來黴素(也是抗腫瘤藥)

裂變產物,包括鍶-90

甲醛(剛裝修完的房子裏很容易有)

赤鐵礦挖掘職業接觸

幽門螺桿菌感染(這貨經常引起消化性潰瘍,所以有這類問題要盡快治,現在治療方案很成熟)

乙肝病毒

丙肝病毒

I型艾滋病毒

人類乳頭瘤病毒(16、18、31、33、35、39、45、51、52、56、58、59)

人類T淋巴細胞白血病病毒I型

所有類型的電離輻射

鋼鐵鑄造的職業接觸

使用強酸的異丙醇制造職業接觸

卡波西肉瘤相關皰疹病毒

皮革塵埃

紅色苯胺染料(品紅)制造職業接觸

美法侖(抗癌藥)

甲氧沙林+長波紫外線輻照(治療白癜風的壹種療法,請遵醫囑使用)

4,4'-亞甲基二(2-鄰氯苯胺)

未經處理或粗加工的礦物油

MOPP方案及其他使用烷化劑的化療聯合用藥方案

2-萘胺(工業染料)

中子輻射

鎳化合物

N'-亞硝基去甲尼古丁及4-亞硝基去甲尼古丁-1-(3-吡啶)-1-丁酮(香煙煙霧中含有)

泰國肝吸蟲(類似華支睪吸蟲)

室外空氣汙染

畫家職業暴露

PCB-126(壹種多氯聯苯化合物)

非那西汀(壹種解熱鎮痛藥,已在多國禁售)

磷-32,碘-131等同位素(同位素,實驗室做放射性同位素的要註意保護自己哦)

鈈等放射性元素

橡膠制造業職業接觸

中國式鹹魚

埃及血吸蟲

Semustine [1-(2-Chloroethyl)-3-(4-methylcyclohexyl)-1nitrosourea, Methyl-CCNU] (實在不好意思這貨我翻譯不出來了 TT,反正大家知道這個玩意兒也是用來治療癌癥的就好ORZ)

頁巖油

矽塵(職業接觸為主,這玩意兒不僅引起矽肺,還致癌)

太陽輻射

煤煙

硫芥(化學武器,有人想用它開發抗癌藥但由於毒性太強沒能成功)

2,3,7,8--四氯二苯並對二惡英(人們壹般懼之如鬼神的二惡英其實應該就是指這貨,其實二惡英是壹大類東西,毒性各不相同,但2,3,7,8-四氯二苯並對二惡英研究比較透徹,致突變作用非常明顯,機制也比較明確了,致突變實驗經常拿它作為陽性對照物)

2,3,4,7,8-五氯二苯並呋喃

它莫西芬(壹種抗雌激素)

噻替派(壹種免疫抑制藥)

煙草煙霧!!!!

鄰甲苯胺(工業染料,職業接觸為主)

蘇消安(烷化劑,治療癌癥用)

三氯乙烯(職業接觸為主)

紫外線輻射

氯乙烯單體(職業接觸)

木屑塵埃(職業接觸)

X射線和伽瑪射線

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