黃酮類化合物的提取方法有：醇提取法、微波提取法、超臨界萃取技術法、酶解法、膜分離提取法。
1、醇提取法
黃酮類化合物提取最常用壹種方法，常用的有機溶劑主要有乙醇、乙醚、甲醇和乙酸乙酯等，其中乙醇是最常用的。
2、微波提取法
微波提取技術又稱微波萃取技術，其最大的優點是耗能耗材少、無汙染，尤其對特定的藥材提取具有高選擇性。
3、超臨界萃取技術法
超臨界萃取是壹種較廣泛使用的藥物提取、分離手段，其最大的優點是無有機溶劑殘留，保證了提取成分的100%純天然。
4、酶解法
酶解法是壹種較好的輔助提取方法。酶具有高度的選擇性，因此對不同提取材料，選擇合適的酶對提取率影響較大。
5、膜分離提取法
膜分離技術也是壹種常用的輔助提取技術，其中超濾法作為唯壹能用於分子級別的分離方法廣泛的應用於黃酮類化合物的提取分離。
利用超濾技術分離純化黃酮化合物最大的優點是操作簡便、無需加熱、不破壞活性成分的結構，純化和濃縮壹步完成，超濾裝置還可反復使用。
黃酮類化合物的性質
黃酮類化合物的顏色與分子中存在的交叉***軛體系及助色團（-OH）等的類型、數目及取代位置有關。
壹般來說，黃酮、黃酮醇及其苷類多呈灰黃至黃色，查爾酮為黃色至橙黃色，而二氫黃酮、二氫黃酮醇、異黃酮類等因不存在***軛體系或***軛很少，故不顯色。
花色素及其苷元的顏色，因pH的不同而變，壹般呈紅（pH<7）、紫（7<8.5）、藍（PH>8.5）等顏色。
黃酮苷元壹般難溶或不溶於水，易溶於甲醇、乙醇、乙酸乙酯、乙醚等有機溶劑，易溶於稀堿液。黃酮類化合物的羥基糖苷化後，水溶性相應加大，而在有機溶劑中的溶解度相應減少。
黃酮苷壹般易溶於水、甲醇、乙醇、乙酸乙酯、吡啶等溶劑，難溶於乙醚、三氯甲烷、苯等有機溶劑。
黃酮類化合物因分子中多有酚羥基而呈酸性，故可溶於堿性水溶液、吡啶、甲酰胺及二甲基甲酰胺中。
有些黃酮類化合物在紫外光（254nm或365nm）下呈不同顏色的熒光，氨蒸汽或碳酸鈉溶液處理後熒光更為明顯。多數黃酮類化合物可與鋁鹽、鎂鹽、鉛鹽或鋯鹽生成有色的絡合物