《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099-2015）規定，糕點類食品中黴菌的檢驗結果不得超過150 CFU/g。
黴菌是自然界中常見的真菌，是用來判斷食品在加工過程中的汙染程度和衛生質量的指標。
黴菌是自然界中常見的真菌。黴菌超標的原因可能是用於加工的原料受到黴菌汙染，也可能是由於產品儲運條件控制不當，導致流通環節抽取的樣品受到黴菌汙染。
面包抽檢黴菌超標罰款相關規定：
《中華人民***和國食品安全法》第壹百二十四條 違反本法規定，有下列情形之壹，尚不構成犯罪的，由縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門沒收違法所得和違法生產經營的食品、食品添加劑，可以並處沒收用於違法生產經營的食品、食品添加劑。添加劑，並可以沒收用於違法生產經營的工具、設備、原料等物品；
違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足1萬元的，並處5萬元以上10萬元以下罰款；貨值金額1萬元以上的，並處貨值金額10倍以上20倍以下罰款；情節嚴重的，吊銷許可證：
（壹）生產經營致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等汙染物以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量的食品、食品添加劑的；
（二）用超過保質期的食品原料、食品添加劑生產食品、食品添加劑，或者經營上述食品、食品添加劑的；
（三）生產經營超範圍、超限量使用食品添加劑的；
（四）生產經營腐敗變質、油脂酸敗、黴變、汙穢不潔、混有異物、摻雜摻假或者感官性狀異常的食品、食品添加劑的；
（五）生產經營標註虛假生產日期、保質期或者超過保質期的食品、食品添加劑的。