角鯊烯，它的化學名稱是三十碳六烯，化學式為C30H50，是壹種在人體膽固醇合成等代謝過程中產生的多不飽和烴類，含有6個異戊二烯雙鍵，屬於萜類化合物，因為起初是1906年被日本化學家在鯊魚的肝油中提取出來的，因此被稱為角鯊烯。後來發現鯊魚卵油及其他的魚類也含有這種物質，其廣泛存在於動植物及微生物體內。
角鯊烯在常溫下為壹種無色油狀液體，因其具有較強的生物活性，被廣泛應用於食品及化妝品等行業領域，主要作為營養藥、膽固醇生物中間體、殺菌劑、藥物生產的中間體、芳香劑等。
二、角鯊烯的功效與作用有哪些
角鯊烯是壹種營養保健品，機體中的角鯊烯主要來源於機體代謝過程中產生的角鯊烯和攝入含角鯊烯的食物兩個方面，角鯊烯的作用與功效主要有：
1、增強體質
角鯊烯極易與氫離子結合，而釋出氫分子，可迅速改善細胞缺氧狀態，並能使血液中的氧氣更快輸送到組織細胞，活化身體機能細胞，延緩組織衰老，增強體質，進而有助於消除疲勞。
2、促進血液循環
角鯊烯還可以中和血液中的氫離子，從而減低血液的酸性，使血液偏堿性，進而達到凈化血液之功能。另外角鯊烯還可以預防及輔助治療因血循環不良而引致的病變，如心臟病、高血壓、低血壓及中風等。
3、養肝護肝
角鯊烯可以促進膽汁分泌，降低肝炎患者的GOT/GPT水平，增進食欲，對治療肝炎有較好的效果。另外，角鯊烯可以促進肝內脂肪代謝，抑制HMG-CoA還原酶，調節血脂，使肝內脂肪貯量減少，可輔助治療脂肪肝。
4、增強免疫機能
角鯊烯能升高超氧化物歧化酶，減輕造血組織損傷，加速造血細胞的生成，防止白細胞過多破壞；同時，角鯊烯還能增強白細胞代謝活動，可用於輔助治療各種炎癥性疾病。
5、養顏美容
角鯊烯還能用於美容領域，角鯊烯在化妝品標準配方很容易乳化，將處理過的角鯊烯塗抹在皮膚上，能有效保護皮膚脂質細胞不受自由基傷害，還能防止皮膚表面水分散失，使肌膚保持自然柔嫩光澤。