其實麻煩的主要來源也是香精和含有香精的食品配料。為什麽本質會成為問題的源頭？這和本質的特性有關。
香精是壹種用來給食物和其他產品增加香味的物質。它們是壹些揮發性小分子化合物的復雜組合。這些芳香物質極易揮發到外界，不便於運輸、儲存和使用。另外，如果直接在產品中加入香味物質，香味會感覺不舒服，不自然，有點生硬，檔次低。
為了解決這些問題，把精心配制的香精和其他載體物質結合起來，封裝起來，再和水、油脂、乳化劑等其他成分混合，做成不同類型的產品，有些類似水溶液，有些是油性的，有些是乳液，是有點技術含量的。通過這種方式，它們變得更加穩定，便於運輸、儲存和銷售。這是常見的精華產品。這樣香氣非常柔和自然，在口中可以慢慢釋放，消費者吃起來也覺得特別舒服。
因為復合乳化香精等產品的制造成本比較高，為了降低成本，增強市場競爭力，臺灣省的香水公司想出了這個妙法，用塑化劑成分代替優質食用油作為乳化香精。他們已經秘密生產了30年。
香精香料調配是壹門非常高深的專業知識。畢竟不是每個企業都配有香精香料方面的專家，所以所有的食品企業都願意和那些香精制造和調味專業水平高的企業合作，購買他們的復合調味產品或含香精的相關產品，比如各種乳化香精產品，比如帶香精的酥油，比如帶香精的綠茶粉。就這樣，很多產品被添加了塑化劑，被禁止銷毀。
有些種類的食物，幾乎不可能離開風味和香味的產品。比如糖果、飲料、蛋糕、零食、冰淇淋、冷飲。比如妳走進任何壹家蛋糕店，都會被那濃郁的香氣所吸引，但很大程度上是香精的誘惑。因此，他們受害最深。
看到這裏，我們就明白在塑化劑這個問題上，什麽樣的食品更放心了，就是那些沒有風味的食品。
沒有必要擔心各種各樣的天然食物。在加工食品中，如果沒有強烈的香味，就不存在香精添加的問題。比如原奶和酸奶都是不加味的，而牛奶飲料和果味酸奶通常是加味的，所以前者沒有這個麻煩。
比如脆皮面包、饅頭、煎餅之類的不需要調味，但是那些水果香味濃郁的面包、零食壹定要調味，而那些奶油香味濃郁的面包、零食要好好看看配料表，因為確實添加了很多奶油，或者添加了酥油、植物奶油、人造黃油等配料，而這些配料中往往含有奶油乳化香精。
這並不意味著所有的香精都對人體有害，也不意味著所有的香精都含有塑化劑。只有少數幾種有毛病的口味，人們開發口味的初衷是為了更好地享受飲食。偶爾吃壹次這些加工品，不會帶來什麽健康問題，因為畢竟香精的攝入量太少了，何不開開心心地享受它那美好的香味呢？我只是說有很多風味的產品是我們日常飲食中不用經常吃的食物。不喝飲料、蛋糕、冷飲、甜食，用各種天然成分代替含有香精的加工食品，不會帶來任何健康損害。相反，它可能會使生活更健康，改善飲食營養。
總之，在日常生活中選擇食物時，如果能少追求濃郁的香氣，多欣賞食物的天然風味，就能減少食品行業對香精香料的過度依賴。兒童不應接觸任何添加劑，包括香精；對於孩子來說，減少對香精的偏愛，對培養壹生健康的飲食口味也大有裨益。