老香黃是壹種藥食同源的產品，切壹塊泡茶，理氣和胃，當減肥藥，陳封瓦甕，制作過程多種多樣。治黃水瘡、助消化、急性風濕性關節炎、清熱解毒、抗菌，因其藥用價值備受潮人青睞而享譽海內外，時間越長越好，是用佛手果、國舍利作膏。壹棵所謂十年的老香黃其價格高達百元，真是比海鮮還值錢。
老香黃有增進食欲、理氣化痰、解酒益氣的功效，可治胃痛、腹脹、嘔吐、痰多咳喘等癥。老香黃是潮州人必備的藥果，潮州民間有 "壹斤百年老香黃抵壹斤黃金價 "的說法。
九蒸九曬的老香黃，陳封瓦甕數年，果肉油亮烏黑，瓤滑如膏。取壹塊用水沖泡，會散發出佛手特有的清香，甘甜爽滑，回味悠長。
資料拓展：
潮汕涼果老香柚（又名老香櫞、佛手香柚）是用佛手柑（又名五指柑、蜜羅柑或福壽柑）的果實腌制而成，因其藥用價值顯著深受潮人青睞而享譽海內外。
"老香黃 "是藥，不是花。
"老香黃 "的原料是藥用植物佛手的果實，大的幾斤，小的幾兩。潮人將其浸泡，加蜂蜜，加藥材，制作工序繁多。幾腌幾制，陳封瓦甕，待其烏黑發亮，狀如羊脂。切壹片泡茶喝，可治咳喘、和胃。壹踏進潮店，佛手獨特的香氣，讓人不禁想起 "老香黃"。
傳說故事
由於老香黃外形酷似佛手，既美觀又有效，在潮汕民間流傳著壹個久遠的傳說：古時，潮汕北隅有壹戶人家，母子二人相依為命。母親年老多病，胸腹脹痛，終日雙手抱胸，苦不堪言。孝子四處尋藥為母親止痛，但都無濟於事。後來，他聽說五指山上有壹座指尖峰，長著壹種藥果，可以治好母親的病，但他不知道藥果的具體形狀和樣子。
他費了九牛二虎之力爬上峰頂，忽然發現不遠處有壹只滿頭白發的老猴子，雙臂橫在胸前，不時地喘著粗氣，不壹會兒猴子睜開眼睛四處張望，然後走近峰頂的壹棵果樹，上去摘下樹上的果子往嘴裏送，再看他的氣色大有好轉。
這個孝子斷定這個果子壹定是媽媽需要的那種果子，於是快步走上前去。只見那樹上掛的果子形態各異，握如拳頭，伸如手指，色澤金黃，吃起來清香撲鼻，於是他將果子摘下，飛快地跑回家，拿給母親試服，果然有效。服了幾個月後，病就好了。他們母子倆非常高興，商量著用這種藥果的種子在平地上培育新的果樹和果實，來治療鄉親們的同壹種病，並將其命名為 "佛手柑"，再制成老香黃，四次貯藏，用於保健治病。
參考資料：
百度百科老香黃