菌落總數的計算公式為：菌落總數（CFU/g或CFU/mL）= N × (1/d) × V，其中，N為計數板上菌落數量；d為取樣體積（mL）；V為稀釋倍數。具體計算方法如下：
1、取壹定量的樣品（比如，1g液體或1mL液體）。
2、將樣品按照壹定比例進行稀釋。如：稀釋到10^-4或10^-5倍。得到不同濃度的稀釋液。
3、取壹定量的稀釋液（比如，1mL），均勻塗在固體培養基上。
4、孔上接種後，將培養皿倒置於培養箱中，按照菌落生長的需要的不同環境條件，放置壹定時間，直至菌落生長足夠明顯，數目不會再增加。
5、計算計數板上的菌落數量N，然後計算菌落總數，公式為：N×(1/d)×V。其中，1/d即是取的菌落數量與總樣品量的比率，因此乘上V就可以計算出菌落總數。
舉例說明：
假設我們取了1g的樣品，將其稀釋到10^-5倍，然後我們取了0.1mL的稀釋液塗在固體培養基上，培養24小時後，我們在計數板上數到了100個菌落。根據計算公式，菌落總數 = N × (1/d) × V。其中N=100；d=0.1mL；V=10^5倍。
因此，菌落總數=100×(1/0.1)×(10^5)=1×10^7 CFU/g，這就說明，在1g的樣品中，菌落總數為1×10^7個。通常情況下，菌落總數越高，樣品的微生物質量也就越高。菌落總數的檢測對於食品、藥品、化妝品等行業均有很重要的意義。
菌落總數的概述
菌落總數是指在特定條件下，發育出可見的、可計數的菌落的數量。這個數值是通過對某種樣品進行培養，然後將產生的菌落數計算出來的，常用於測試食品、飲用水等物質的衛生安全或微生物質量，是常見的微生物檢測指標之壹。
菌落總數可以反映樣品中微生物的總體數量和生長繁殖的潛力，但並不能反映出有害菌、病原微生物的具體數量。在食品行業中，菌落總數常用於考察食品存放、生產、加工中的衛生狀況和品質情況，以判斷是否符合衛生標準和食品安全要求。當菌落總數過高時，就可能存在食品變質、微生物滋生等衛生問題，因此需要及時進行處理和調整。
菌落總數的含義因不同的物質種類和檢測方法而有所不同，具體的數值標準也由食品、飲用水、醫藥等不同領域的衛生標準所規定。壹般來說，對於食品、飲用水等日常生活用品的檢測，菌落總數的標準值通常在壹定範圍內，符合衛生標準的樣品的菌落總數應該在合理範圍內。