1、溫度要求
在8℃以下、凍結點以上條件下儲運及銷售的食品。
在≤－18？℃條件下儲運及銷售的食品。
2、包裝要求
根據冷藏食品、冷凍食品的類型、形狀、特性及周圍環境的影響合理選擇物流包裝方案，確保冷藏食品、冷凍食品在物流過程中的質量和衛生安全。
包裝上至少應註明冷藏食品、冷凍食品儲運的溫度條件。
3、運輸要求
運輸冷藏食品、冷凍食品應使用具備溫控能力的專用設備，專用設備應防凍、隔熱保溫性能良好。
運輸設備廂體內應配置具有異常報警功能的溫度自動記錄設備，對運輸過程中廂體內的溫度進行實時監測和記錄。
運輸設備廂門處宜加裝隔溫裝置。
4、溫度控制要求
運輸過程中不應擅自打開運輸設備廂門及冷藏食品、冷凍食品的包裝。
運輸設備廂體內的溫度應始終保持在冷藏食品、冷凍食品要求的範圍內。
溫度自動記錄設備的記錄間隔應？≤？5？min，超出允許的波動範圍應報警。
5、卸貨要求
卸貨區宜配備封閉式月臺，並配有與運輸車輛對接的密封裝置。
冷藏食品、冷凍食品的溫度在卸貨前應檢測及記錄，如果檢測到的溫度不合格，應及時通知管理人員和貨主，協商處理措施。
卸貨時應輕搬、輕放，不應野蠻作業及任意摔擲，不應直接接觸地面。
卸貨期間，冷藏食品、冷凍食品中心溫度波動幅度不應超過其規定溫度的？±3？℃。
卸貨作業因故中斷時，運輸設備廂門應立即關閉並開啟制冷系統。
完成作業後，應及時對運輸設備廂體進行清洗、通風、視情況消毒，並在晾幹後關閉廂門。
擴展資料
食品速凍冷庫使用維護須註意以下事項：
1、防止建築結構凍融循環、凍酥、凍臌。
2、保護地坪，防止凍臌和損壞。
3、速凍庫使用，應按照設計要求，充分發揮凍結、冷藏能力，確保安全生產和產品質量，養護好冷庫建築結構。庫房要設專門小組管理，責任落實到每壹個人，每壹個庫門，每壹件設備工具，都要有人負責。
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