2.青檸檬的果汁含量比黃檸檬多，皮也比黃檸檬薄，最適合榨汁或做成酸汁飲料。青檸檬淡淡的香味，在泰國或東南亞料理中常被用作調味料，可以去除魚身上的腥味。與肉壹起烹飪可以使肉變得柔軟可口。
3.黃色檸檬多用於西餐烹飪中。可與海鮮搭配使用，去腥、掛鮮、增香。當然也可以用來榨檸檬汁或者切成檸檬片泡水喝。
4.青檸檬的香味比較淡，但回味略苦。青檸檬果肉的味道更酸，酸度含量比黃檸檬高。黃色的檸檬有強烈的香味，成熟的果肉非常酸。
擴展數據
檸檬水，壹般指加入檸檬汁或檸檬片的水，是壹種常見的飲料。檸檬水含有豐富的維生素，有美容的作用，可以預防和消除皮膚色素沈著，有美白的作用。檸檬水還可以緩解鈣離子促進血液凝固的作用，可以預防和輔助治療高血壓和心肌梗塞。因為檸檬的pH值低至2.5，胃酸過多和胃潰瘍的人不宜喝檸檬水。
檸檬泡比較濃。有人覺得檸檬水調濃壹點比較好，其實壹片檸檬可以調壹大瓶水。這種檸檬水沒有強烈的酸味，可以不加糖不加蜂蜜喝，所以含能量少。檸檬壹定要去皮切薄，因為果皮的部分含有較多的黃酮類物質，可能比檸檬果肉更值得泡。檸檬精油也主要在果皮裏，檸檬皮裏的香氣如果切薄了很容易泡出來。檸檬皮，包括其他柑橘皮，含有壹些苦味的黃酮類物質，如橙皮苷和柚皮苷，但它們也是有益成分。有壹點苦味，配上酸味，熱天喝了會解渴。
檸檬水白天不能喝。有人聽說檸檬是壹種“感光食物”，擔心白天喝檸檬水皮膚會變黑。但這種說法僅限於網上傳言，目前沒有看到相關的研究證據。甚至朋友圈都盛傳維生素C是感光物質。如果是這樣的話，水果和蔬菜含有大量的維生素c，似乎人在白天不能吃任何水果和蔬菜，這顯然是壹個荒謬的結論。
檸檬必須浸泡在冷水中。有人說檸檬不能用熱水泡，怕維生素C流失。但是如果把檸檬泡在冷水裏，很可能香味就泡不出來了。由於檸檬的酸性很強，維生素C在酸性條件下耐熱性很好，並沒有想象中那麽容易流失。檸檬片水溫不高於60度是沒問題的。
胃病患者不能喝檸檬水。有人堅持胃病患者不能喝檸檬水，因為酸度太強會刺激腸胃，胃酸太多的不能吃。其實只要不喝純檸檬汁(純檸檬汁的pH值在pH2.5左右，相當於可樂)，胃病患者喝檸檬水是沒問題的。因為檸檬酸有利於很多礦物質的吸收，所以西方人喜歡把檸檬汁擠在魚、肉、蛋上，以為這樣可以幫助消化。對於消化不良的人來說，在檸檬水中加入壹片薄薄的生姜，在進餐時飲用，將有利於促進消化液的分泌。
吃高鈣食物後喝檸檬水會產生結石。有人說檸檬水不能和富含鈣的食物壹起吃。鈣和檸檬酸會結合形成沈澱，甚至在體內形成結石。這是謠言。檸檬酸鈣微溶於水。檸檬酸鈣的溶解度是0.02g/100g水，看起來不高。但檸檬酸鈣是制作補鈣產品的好材料，因為它不需要胃酸的幫助就能被人體吸收。檸檬酸等有機酸有利於食物中鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質的吸收。研究證明，檸檬酸也有利於腎結石的預防，它甚至被用於腎結石的治療。
參考:百度百科-檸檬水