維生素又稱維生素，是維持人體生命活動所必需的壹類有機物質，是維持人體健康的重要活性物質。維生素在體內的含量很少，但在人體的生長、代謝和發育過程中起著重要的作用。各種維生素的化學結構和性質雖然不同，但有以下相似之處:①維生素以維生素原(維生素前體)的形式存在於食物中；②維生素不是組織和細胞的成分，不產生能量，主要參與代謝的調節；(3)大部分維生素不能被機體合成或合成量不足以滿足機體需要，必須經常從食物中獲取；④人體對維生素的需求量很小，每天的需求量往往以毫克(mg)或微克(ug)計算，但壹旦缺乏，就會造成相應的維生素缺乏，對人體健康造成危害。
補充:
1和維生素c只有壹種形式，不要相信莫名其妙的廣告。
2.維生素C也叫抗壞血酸。挪威化學家霍爾斯特於1907年在檸檬汁中發現的。1934得到純品，現在可以人工合成。無色晶體，熔點190 ~ 192℃，易溶於水。水溶液呈酸性，化學活性強，易被熱、堿和重金屬離子分解。所以不允許用銅鍋，加熱時間過長。維生素C的主要作用是幫助人體完成氧化還原反應，提高人體的殺菌能力和解毒能力。長期缺乏維生素C會導致壞血病，成年人每天需要攝入50 ~ 100 mg。多吃水果和蔬菜可以滿足人體對維生素C的需求，根據諾貝爾獎獲得者鮑林的研究，服用大劑量的維生素C對預防感冒和抗癌有壹定的作用。
每日需要量:100毫克。即番石榴半個、辣椒75g、菜花90g、獼猴桃2個、草莓150g、柚子1個、木瓜半個、茴香125g、菜花150g、橙汁200ml。
功效:維生素C能捕捉自由基，可預防癌癥、動脈硬化、風濕病等疾病。此外，還能增強免疫力，對皮膚、牙齦、神經都有好處。
副作用:到目前為止，維生素C被認為是無害的，因為腎臟可以排泄多余的維生素C，美國最新發表的壹份研究報告指出，體內有大量的維生素C循環，不利於傷口愈合。每天攝入維生素C超過1000 mg，會導致腹瀉、腎結石不孕甚至基因缺陷。