營養成分如何形成，應用價值和發展前景？

菠蘿果實品質優良，風味獨特，香氣濃郁，營養豐富。根據伍斯特對凱恩菠蘿的分析，果肉中不僅含有高碳水化合物，還含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵和各種維生素。果實可鮮食，果肉可加工成糖水罐頭、果醬、果汁和果脯，果皮可用於釀酒、醋、檸檬酸和糖提取，殘渣可用於制作纖維板和飼料。老莖是提取蛋白酶和澱粉的良好原料。葉子含2%纖維，可織成高檔布料。臨床試驗表明，菠蘿還具有多種醫療功效，如菠蘿蛋白酶片對支氣管炎、哮喘、術後炎癥、血腫、靜脈栓塞、閉塞性脈管炎、乳腺炎、咽喉炎等有較好的療效。與抗癌藥合用，可提高抗癌藥的療效。

1.國內外生產概況

(1)新鮮水果和生水果的生產

據糧農組織統計，1990年世界菠蘿鮮果及原料產量為966.2萬噸，1865萬噸的主要生產國是泰國(1865萬噸)、菲律賓(1170萬噸)和中國(79萬噸，占世界總產量的8.5%。據國家統計局統計，1991年全國菠蘿總產量為42.9萬t(不含臺灣省省，下同)，其中廣東19.7萬t，廣西12.2萬t，海南5.8萬t，雲南2.7萬t，福建2.3萬t。

(2)罐頭生產

全球年產量約為654.38+0萬噸，主要生產國為泰國、菲律賓、美國和中國。中國年產量約8萬t，廣西更多。

2.菠蘿鮮果及其制品的世界貿易

(1)鮮果貿易

世界年貿易量約占總產量的5% ~ 6%。1991年，全球出口鮮果57萬噸，金額65438+8700萬美元。主要出口國是:菲律賓(167，1)和科特迪瓦(139，000噸)。全球進口量1991.8萬t，總價值3.55億美元。主要進口國為日本(137700 t)、美國(11.51.000 t)、法國(8.6萬t)。

(2)菠蘿罐頭貿易

1991年全球出口總量93.75萬t，總價值6.22億美元。主要出口國為泰國(42.09萬t)、菲律賓(19.4萬t)、印度尼西亞(6.4萬t)、馬來西亞(5.8萬t)、新加坡(4.5萬t)、中國(3萬t)。同年進口量89.87萬t，進口總額7.34億美元。主要進口國為美國(26.09萬噸)、德國(65.438+03.59萬噸)、日本(6.68萬噸)、新加坡(56.5438+03萬噸)、英國(4.58萬噸)。

(3)菠蘿汁貿易

1990期間，世界菠蘿汁濃縮汁和果汁出口量分別為91000 t和42000 t，主要出口國是菲律賓、泰國、肯尼亞和南非。主要進口國是美國，當年僅從菲律賓進口的濃縮果汁就達3.5萬t。

3.中國菠蘿生產的發展前景

在世界市場上，中國新鮮水果和罐頭食品的出口量仍然很小。適宜種植菠蘿的土地超過65438+萬km2，加工設計能力達50萬t的罐頭食品加工廠有數百家，不僅在中國擁有人口眾多的廣闊消費市場，而且隨著菠蘿產業的發展將在世界市場上占據壹定的地位。

(劉榮光、徐玉泉、王)

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